会下厨的人都是温暖的,就算冷也不能随便抱别人,那就好好吃饭

四川小吃实在好吃了,老公每次口水流
2017年10月14日
味精是什么做的
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芹菜小炒肉

用料:

肥瘦猪肉 100g,芹菜 100g,朝天椒(干) 8个

配料:

姜小块,大蒜3瓣,青蒜1根,酱油5g,料酒5g,鸡精适量,芝麻香油适量,醋适量

步骤:

1.芹菜摘叶切段,肥瘦猪肉分开切,肥瘦随便切小片,瘦肉切丝,装盘备用。

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2.大蒜拍碎切颗粒,姜切丝、青蒜切段、朝天椒切小段。

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3.油下锅,爆炒肥瘦,煸炒到焦黄,瘦肉丝放入,一起翻炒。

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4.翻炒瘦肉丝变白色,放入适量料酒。

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5.加入姜丝,大蒜颗粒、酱油翻炒均匀。

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6.放入青蒜段,朝天椒,继续翻炒20秒。

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7.最后放入芹菜段,适量的盐、鸡精、醋、大火翻炒10秒,滴几滴芝麻香油,就可以起锅了。

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8.一道精美的芹菜小炒肉上桌了。

茄子烧豆角

材料:

长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖,鲜贝汁

做法:

1.长豆角洗净切段,茄子切大概小指长的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

2.锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4.茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5.调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁,水调成汁(这一步可在炸茄子时进行)

6.倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可

剁椒炒鸡胗

材料:鸡胗200g、剁椒2汤匙、生抽1茶匙、蚝油半汤匙、料酒1茶匙、食用油2汤匙、芝麻油半茶匙、姜葱蒜适量,盐适量;

做法:

1、鸡胗污物洗干净,加入1汤匙盐,反复搓洗,再用清水洗干净。然后锅内烧开水,放入鸡胗,大概半分钟,鸡胗表面变色,就迅速捞出,用清水洗干净,沥干。

2、处理好的鸡胗切片,葱切段,大蒜切片,姜切丝;

3、鸡胗中加入半茶匙的盐、蚝油、白糖,搅拌均匀,腌制20分钟;

4、锅里放油,待油热后放入鸡胗,炒至鸡胗变色,大概炒到只剩下油没有水分的样子,就可以放入料酒、姜、蒜,炒均匀后,就放入剁椒,翻炒大概1分钟;

5、最后放入葱段、芝麻油、生抽,炒均匀就可以出锅

熘肥肠

食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯汤一遍捞出。3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4、取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

5、将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

6、将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。

7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8)不烫手时切成小块。

9、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可

糖醋莲藕

材料:莲藕、胡萝卜、姜蒜、酱油、白菜、淀粉、糖

做法:1.将蒜切成末,姜切成片备用。

2.将莲藕和胡萝卜削皮,滚刀切块。

3.把酱油、砂糖、白醋调匀成糖醋汁。

4.锅内坐水,水开后放入莲藕、胡萝卜,断生后捞出。

5.锅内放油,烧热后放入姜蒜爆香。

6.放入胡萝卜块、莲藕块,煸炒。

7.倒入糖醋汁,翻炒后转中火。

8.放入水淀粉炒匀即可。

酸菜炒肉丝

用料:酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克

做法:

1.酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)

2.酸菜切丝、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会

3.油锅姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用

4.另起油锅,倒入酸菜炒出香味

5.倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)

6.最后倒入红椒丝炒匀

剁椒鱼头

食材:

鱼头 1个(胖头鱼最好)、剁椒 1把、葱半棵、姜 2小块、食盐 1茶匙、植物油1汤匙、料酒适量、水淀粉少许

做法:

1、鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀,以便更入味。

2、用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。

3、鱼头铺上适量的剁椒,不爱吃辣的可以少放些。

4、水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。

5、蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。

6、加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上。

7、再淋上少许葱油增香(葱白放油锅中炸香,即成葱油)。

8、放上葱丝即可上桌。

干煸四季豆

食材:四季豆300克;瘦肉80克;芽菜适量、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、盐适量、干辣椒三个、干花椒适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香油少许、蚝油少许

1、准备好原材料。

2、干辣椒切成小段,去掉辣椒籽,生姜、大蒜切成末。

3、瘦肉切成末,加入适量生抽、香油、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀。

4、四季豆切成段。

5、锅里加入适量油,烧到四成热,加入四季豆,慢慢煸炒至熟,加入少许盐稍微入味,然后出锅待用。

6、锅里留底油,倒入花椒煸香,然后将花椒粒去掉。

7、加入肉末翻炒。

8、加入干辣椒翻炒,然后加入芽菜翻炒。

9、加入煸炒好的四季豆稍微翻炒,加入适量生抽、蚝油翻炒均匀。

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