精选十款简单家常菜,总也吃不厌,煮妇们拿走吧!

味精是什么做的
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独家秘方《热凉粉》,好吃到爆炸,学不学看你们了!
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碧螺手剥河虾仁

精选十款简单家常菜,总也吃不厌,煮妇们拿走吧!

材料:

主料:河虾仁300克。

配料:碧螺春茶汁30克、蜜豆5克、枸杞子2克、鸡蛋1只。

调料:盐2克、糖1克、味精2克、生粉5克、色拉油1000克。

做法:

1、选太湖三白之一的白虾,去其头尾取虾肉涨发2小时,冲水,控干加盐、味精、糖,摔打至其上劲,加蛋清生粉搅拌均匀待用;

2、蜜豆剥売取子待用;

3、锅中倒入色拉油至两三成油温下入虾仁,用筷子搅散,放碧螺春茶汁,滑油至八成熟倒出;

4、另起锅少许水加盐、味精适量勾欠,倒入虾仁,淋入葱油出锅,装盘撒上蜜豆、枸杞即可。

茶的妙用:

此菜烹制以茶代酒,茶叶汁香味浓,有去腥作用。碧螺春产于苏州太湖洞庭山区,原名吴语“吓煞人香”,因与果树交错种植,故有一种特殊的果香味。

调味特点:虾鲜味浓,咸鲜适中且透着点甘甜。茶香味鲜,清淡爽口。

蒜蓉粉丝蒸白菜

精选十款简单家常菜,总也吃不厌,煮妇们拿走吧!

原料:

白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

做法:

1、白菜叶手撕大块,放盘子中,大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。

2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。

3、锅烧热,放油,马上放蒜蓉爆香,酱油小许,小半碗水,烧开后放青红椒末,小勺蘑菇精,盐调味。

4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可。

黄椒汁

精选十款简单家常菜,总也吃不厌,煮妇们拿走吧!

原料:A金皇冠辣椒酱50克,野山椒末20克。B大蒜末10克,老姜末10克。C高汤100克,野山椒水20克,盐、味精、鸡精各8克,鲜露5克。D色拉油100克。

制作:锅内放入色拉油,烧至七成热时放入A料小火煸炒5分钟,再放入B料小火煸炒出香,放入C料小火熬5分钟,取出即可。

特点:色泽深黄,口味香辣。

适用范围:可用来给肝脏、黄喉、鹅肠调味。

蒜香鸭块

精选十款简单家常菜,总也吃不厌,煮妇们拿走吧!

用料

鸭、干辣椒酱、油、醋、白糖、料酒、味精、葱、蒜、油盐

做法

1.锅置火上,油热后下蒜碎煸香,然后下鸭块小火煸炒约5分钟,至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;

2.加干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加酱油、食醋、白糖和料酒翻炒,然后倒入温水烧至沸腾;

3.盖上锅盖转小火焖15-20分钟,然后打开锅盖收汤汁,加盐和味精,撒上葱花即可。

油烹猪肝

精选十款简单家常菜,总也吃不厌,煮妇们拿走吧!

材料:

主料:猪肝

辅料:干辣椒节、泡酸菜丝、泡姜丝、洋葱丝、花椒

调料:鸡粉、白酒、胡椒粉、特色猪肝酱

做法:

1、把猪肝切成薄片,冲去血水并用毛巾吸干水分,纳盆后加入鸡粉、白酒、胡椒粉和特色猪肝酱拌匀,再摆放在垫有干辣椒节、泡酸菜丝、泡姜丝、洋葱丝和花椒的盘中码好。

2、净锅入葱油烧至280℃,倒入耐高温的玻璃盆里,上桌后把猪肝片连同配料一起迅速倒入热油中并加盖,待猪肝烫熟且油温降下来后,即可食用。

特色猪肝酱:

把小米椒末500克、姜米300克、海鲜酱200 克、藤椒油500毫升、辣椒面200克、孜然粉100克、蚝油20克和泡椒末200克搅匀而成。

特色:

此菜是道“堂烹菜”,它是利用高油温把码好味的猪肝片直接烫熟成菜,口感滑嫩。

芦笋炒肉

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用料: 芦笋 5-10根、里脊肉 200g、水淀粉 少许、盐 适量、老抽 少许、料酒 少许;

做法

1.里脊肉切片,加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟

2.洗净芦笋,切掉老根,斜切成段

3.热油,翻炒肉片,后放入芦笋和少许清水,炒熟出锅~

炝糟五花肉

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材料:

主料:猪五花肉、光饼

辅料:红糟

调料:料酒、五香粉、虾油、白糖

做法:

1、猪五花肉在沸水锅里煮至五分熟便捞出,晾冷后切成厚片待用。另把光饼烤熟后,每个都从中间剖开一条口子(不分开)。

2、锅里放一点色拉油烧热,先投入姜米炒几下,再把红糟和五花肉片一起下锅煸炒,其间加入料酒、五香粉、虾油和白糖,掺鲜汤烧开后,转小火煨至猪肉软熟且汤汁浓稠,调一点味精便可出锅。

3、把煨好的五花肉夹入光饼当中,装盘便可上桌。

特色:

此菜又名“光饼糟肉”。光饼是福州的传统名点,古时候是书生赶考时携带的干粮,福州人每年清明节扫墓时,也都是把此饼作为一种供品。据说,这饼还是当年戚继光行军杀倭寇的干粮。光饼的“光”,既是指饼形、色泽等表面特征,也暗指这种饼源自光州,同时也有缅怀戚将军之意。现在福州人制作光饼时,都已习惯往饼坯表面撒芝麻以增香。

绿茶烤肉

精选十款简单家常菜,总也吃不厌,煮妇们拿走吧!

原料: 不带皮的五花肉5千克。

调料: 腌料(绿茶末50克,味精、鸡粉、花椒粉各100克,辣椒粉250克,香料粉40克)。

制作

1.五花肉洗净,加入腌料抓拌均匀,反复搓揉后放入冷藏冰箱内腌制12小时。

2.将五花肉挂起来,放入挂炉内大火烤制25分钟,再改小火烤制25分钟,最后关火焖10分钟,取出后切成薄片,装盘上桌。

香料粉: 小茴香、桂皮、香叶、白豆蔻、陈皮各50克混合均匀,干锅炒香后粉碎成末。

碧绿花鳝百花榄仁

精选十款简单家常菜,总也吃不厌,煮妇们拿走吧!

材料:

主料:鲜鳝鱼300克,荷兰豆200克。

辅料:馅料(虾肉75克,冻墨鱼柳38克,肥肉19克)

馅腌料(鸡粉4克,砂糖4克,食盐2克,鹰粟粉10克)

调料:味粉2克,鸡粉2克,生抽2克,花生油300克,蚝油2克,生粉200克。

做法:

1、虾肉、墨鱼柳和肥肉剁碎,加入馅腌料拌匀,制成虾胶,入冰箱冷藏10分钟。

2、鳝鱼洗净切片,放碗中加入生抽、鸡粉、蚝油、生粉腌制备用;荷兰豆洗净改刀;葱姜蒜切末。

3、锅内放清水烧开,关火,用手将虾胶挤成榄仁,汆熟捞出;荷兰豆汆水捞出备用。

4、锅下油烧至六成熟时,将鳝片滑熟,出锅沥油。

5、锅留底油,入葱蒜姜末爆香,倒入鳝片、百花榄仁、荷兰豆爆炒,入鸡粉、味精调味,用水生粉勾芡,翻炒均匀即可装盘。

香椿苗酿黄花鱼

精选十款简单家常菜,总也吃不厌,煮妇们拿走吧!

砧板:

香椿苗100克切末;黄花鱼15条宰杀制净,加葱末、姜末、盐各5克,料酒6克拌匀,腌制2小时。

打荷:

1、猪肉蓉100克加厨邦酱油3克,料酒4克,芝麻油、姜末、蛋清各5克,水10克搅拌,加香椿苗50克拌匀。

2、天罗妇粉100克加水180克调成薄糊,加香椿苗50克拌匀。

3、黄花鱼腹部酿入猪肉馅,裹匀面糊。

炉头:

锅上火,下色拉油1千克,烧至五成热时,依次下入裹糊的黄花鱼,小火慢慢炸至成熟,外表酥脆,捞出控油,摆盘上桌即可。

关键:

由于面糊中加入了香椿苗,为了防止炸制时候香椿苗变色,一定要小火慢慢炸制。

销售特色:

这道菜有两个亮点:首先我将猪肉酿入黄花鱼中,鱼的鲜和猪肉的鲜结合,很美味;其次,我在猪肉馅、面糊中都加入了切碎的香椿苗,有一种特殊的清香味。

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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