独家秘方《热凉粉》,好吃到爆炸,学不学看你们了!

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热凉粉是四川省南充市大通镇的传统特色名特小吃。现在流行全国。大通“热凉粉”的制作工序是先将豌豆浸泡发胀之后,磨成浆,再过滤去渣,沉淀取粉,将粉加水煮熬至熟,然后加入腊肉、油、米豆腐、榨菜、萝卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多种调料,遂成美味热凉粉。

本想着独留秘方,绝不外传,要是哪天失业了混口倒饭吃。。想了想倒也罢了,还是大家齐分享吧!

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用料

主料

红薯淀粉小份

辅料

香葱1颗、蒜2瓣、花生米1把、大头菜小份、

食盐适量、白糖0.5勺、生抽0.5勺、香油0.5勺、

醋适量、味精适量、

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做法步骤:

1.准备材料如图:花生米、自制大头菜咸菜、香葱、蒜瓣、辣椒油、红薯淀粉

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2.淀粉加入少量温开水兑成偏浓的淀粉糊,搅拌放置一旁让水浸入颗粒 。

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3.热锅无油炒熟花生米。

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4.切好香葱,蒜米,大头菜,这时花生米冷却了装进保鲜袋用擀面杖碾碎备用。淀粉糊搅拌加入适量温开水、食盐、白砂糖兑成水淀粉,这时已经没有颗粒物了。

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5.锅内热水烧开。水开后关小火加入水淀粉,及时搅拌。

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6.不停搅拌,此处应用锅铲哈。待淀粉糊完全变成琥珀色,煮开冒泡就已经好了。

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7.关火出锅。

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8.加入食醋、生抽、香油、味精,撒上大头菜、蒜米、花生碎、香葱,淋上辣椒油即可。趁热吃。

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9.成品

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温馨提示:

一定要注意淀粉和水的比例,否则会太稀。

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