精选十款一口接一口停不下来的下饭菜,味道棒营养好的养生餐!

精选十款爽口下饭家常菜,全家人都称赞,收藏每道做一遍!
2017年10月15日
1~2岁宝宝辅食专辑:炒菜类,助力宝宝建立三餐好习惯!
2017年10月15日

荷兰豆炒腊肉

用料: 荷兰豆 250克、腊肉 100克、鸡精 少许、食盐 少许;

做法

1.将荷兰豆撕去两边夹筋,洗净;

2.荷兰豆入沸水锅中焯烫一下;

3.将焯烫过的荷兰豆沥干水份;

4.将腊肉放清水里浸泡十分钟,沥干水份切簿片;

5.将开大火将炒锅烘热,倒入切成簿片的腊肉翻炒一会,再加一勺清水稍为煮一会;

6.再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右,出锅前加少许盐及鸡精即可(因腊肉本身带有咸味,所以盐要少放);

老醋花生

主料:花生米辅料:生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱

做法:1、将花生米油炸熟。2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

猪四宝

原料:猪肚1/4个(约200克) 猪尾巴130克猪大肠125克猪小肠125克自制红烧汁[注]、蒜苗叶、盐、味精各适量

制法:

1.把猪肚、猪大肠和猪小肠分别用面粉和盐搓洗干净后,下到沸水锅汆水,捞出来冲洗干净,再沥干待用。把猪尾巴投开水锅里汆水,捞出来刮洗净备用。

2.把猪肚、猪大肠、猪小肠和猪尾巴一起下锅,加入红烧汁旺火烧开后,改小火煨90分钟至原料软熟。临走菜时,把四种原料分别改刀(猪肚改刀成条,猪尾巴改刀成节,猪肠改刀成段)一起装铁锅内,撒上蒜苗叶即可。

[注]自制红烧汁的做法:往水锅里放入生抽、老抽、香料包(装有八角、桂皮、香叶等)和冰糖,小火烧近2小时至出香,调入盐和味精便得到。

百合芦笋

主料:芦笋200克 、鲜百合3个、白果20克

辅料:干红辣椒3个 、 蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、 白胡椒粉适量

做法:

1. 百合掰开洗干净;白果冲洗干净;干辣椒切段;蒜切片;

2. 芦笋去掉老的部分洗净切段;

3. 芦笋入沸水各焯烫,捞出沥水;

4. 热油锅,爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒;

5. 再放入芦笋、白果炒至熟,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。

红烧排骨

材料:

猪小排800g,生抽2勺,老抽1勺,干辣椒适量,五香粉1茶匙,花椒半汤匙,八角2个,料酒2汤匙,鸡粉1汤匙,姜适量,盐适量,葱适量

做法:

1、排骨洗干净,斩断备用;姜切片,葱切段,干辣椒切成两半;

2、锅中放水,然后放入花椒,水煮开后放入排骨,焯水,捞出沥干水后备用;

3、锅中放油,放入姜葱八角爆香,然后放入排骨,炒到微黄然后放入干辣椒,继续翻炒,直至排骨边缘有点微黄,就放入料酒,翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽,同时撒入五香粉,翻炒均匀后,放入清水,刚好浸没排骨,大火烧开后转为小火炖30-50分钟。

4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉,翻炒一下,转为大火收汁就可以出锅了。

铁板活鲍鱼

原材料

主料:大连鲍仔600克,广东丝瓜650克。

辅料:小米椒150克,葱花20克,蒜蓉适量(放盐、味精调好味)。

调料:蚝油3克、辣鲜露5克、豉油10克、美极10克、白糖3克、鸡精3克调匀制成特制酱汁。

制作步骤

1、将鲜鲍仔取肉洗尽泥沙,打上细花刀,放入蒜蓉腌约15分钟码味。丝瓜切成3厘米厚的圈用蒜蓉码味,提前蒸约10分钟垫在铁板上。

2、将码好味的鲍仔酿入洗净的鲍壳内,摆入铁板中的丝瓜上,浇上特制酱汁入笼蒸约5分钟,取出撒上小米椒粒、葱花,淋热油即成。

芋儿美蛙

原料:美蛙2只(约400克) 去皮芋儿300克青红椒圈100克小葱节20克泡椒末、蒜米、盐、料酒、辣鲜露、味精、鲜汤、红苕淀粉、湿生粉、香油、菜油各适量

制法:

1.把美蛙宰杀治净后,剁成小块纳盆,等到加入料酒和少许的盐腌10分钟,再加红苕淀粉拌匀。下入六成热的油锅炸至八分熟时,倒出来沥油。把去皮芋儿纳碗加适量的盐,入笼蒸熟了取出。

2.净锅放油烧熟,下泡椒末、青红椒圈、蒜米和小葱节先炒香,掺入适量鲜汤烧开后,放入美蛙块、芋儿并下盐、味精和辣鲜露。待小火烧至入味时,用湿生粉收汁并淋少许的香油,起锅装盘便上桌。

西红柿蒜薹炒鸡蛋

材料:

蒜薹;鸡蛋;西红柿;青红辣椒;

植物油;盐;

做法和步骤

1.把西红柿洗净切块,青红辣椒洗净切块,蒜薹洗净切段,用少许盐拌均匀腌制10分钟。

2.鸡蛋打散;热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起,锅里留底油。,下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软,下西红柿块翻炒出水分,加盐翻炒均匀;

3.下鸡蛋块翻炒均匀即可。

杏鲍菇回锅肉

主料:猪腿肉400克;

辅料:杏鲍菇200克蒜苗100克;

调料:酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克

做法:1.猪腿肉400克,要六分瘦四分肥;

2.锅里加少许葱、姜和料酒,冷水下入猪后腿焯水,中小火煮大概十五分钟,筷子可以叉透即可;

3.猪肉煮后捞出晾凉;

4.切3毫米左右的片;

5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水,蒜苗斜切成寸段;

6.锅热后,倒30克植物油,放入杏鲍菇大火煸炒;

7.炒到四周焦黄;

8.下入猪肉片翻炒;

9.炒到肉打卷,四周金黄;

10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边,加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油;

11.再倒入两大勺甜面酱,翻炒均匀;

12.淋上10克酱油,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅;

九制陈皮牛肉

主料

牛腱肉、胡萝卜

洋葱

辅料

九制陈皮适量、冰糖适量

啤酒适量、盐少许

生抽适量、老抽适量

八角适量、香叶适量

花椒适量、干辣椒适量

葱姜适量

做法步骤

1. 牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时,泡出有血水。

2. 九制陈皮用水清洗,洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。

3. 将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。

4. 捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料,保留原汤。

5. 将牛腱肉切成2厘米见方的块,加入原汤(没过牛肉3/5)、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。

6. 盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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