荷兰豆炒腊肉
用料： 荷兰豆 250克、腊肉 100克、鸡精 少许、食盐 少许；
做法
1.将荷兰豆撕去两边夹筋，洗净；
2.荷兰豆入沸水锅中焯烫一下；
3.将焯烫过的荷兰豆沥干水份；
4.将腊肉放清水里浸泡十分钟，沥干水份切簿片；
5.将开大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍为煮一会；
6.再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右，出锅前加少许盐及鸡精即可（因腊肉本身带有咸味，所以盐要少放）；
老醋花生
主料：花生米辅料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱
做法：1、将花生米油炸熟。2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
猪四宝
原料：猪肚1/4个（约200克） 猪尾巴130克猪大肠125克猪小肠125克自制红烧汁[注]、蒜苗叶、盐、味精各适量
制法：
1.把猪肚、猪大肠和猪小肠分别用面粉和盐搓洗干净后，下到沸水锅汆水，捞出来冲洗干净，再沥干待用。把猪尾巴投开水锅里汆水，捞出来刮洗净备用。
2.把猪肚、猪大肠、猪小肠和猪尾巴一起下锅，加入红烧汁旺火烧开后，改小火煨90分钟至原料软熟。临走菜时，把四种原料分别改刀（猪肚改刀成条，猪尾巴改刀成节，猪肠改刀成段）一起装铁锅内，撒上蒜苗叶即可。
[注]自制红烧汁的做法：往水锅里放入生抽、老抽、香料包（装有八角、桂皮、香叶等）和冰糖，小火烧近2小时至出香，调入盐和味精便得到。
百合芦笋
主料：芦笋200克 、鲜百合3个、白果20克
辅料：干红辣椒3个 、 蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、 白胡椒粉适量
做法：
1. 百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；
2. 芦笋去掉老的部分洗净切段；
3. 芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；
4. 热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
5. 再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
红烧排骨
材料：
猪小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒适量，五香粉1茶匙，花椒半汤匙，八角2个，料酒2汤匙，鸡粉1汤匙，姜适量，盐适量，葱适量
做法：
1、排骨洗干净，斩断备用；姜切片，葱切段，干辣椒切成两半；
2、锅中放水，然后放入花椒，水煮开后放入排骨，焯水，捞出沥干水后备用；
3、锅中放油，放入姜葱八角爆香，然后放入排骨，炒到微黄然后放入干辣椒，继续翻炒，直至排骨边缘有点微黄，就放入料酒，翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽，同时撒入五香粉，翻炒均匀后，放入清水，刚好浸没排骨，大火烧开后转为小火炖30-50分钟。
4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉，翻炒一下，转为大火收汁就可以出锅了。
铁板活鲍鱼
原材料
主料：大连鲍仔600克,广东丝瓜650克。
辅料：小米椒150克，葱花20克，蒜蓉适量（放盐、味精调好味）。
调料：蚝油3克、辣鲜露5克、豉油10克、美极10克、白糖3克、鸡精3克调匀制成特制酱汁。
制作步骤
1、将鲜鲍仔取肉洗尽泥沙，打上细花刀，放入蒜蓉腌约15分钟码味。丝瓜切成3厘米厚的圈用蒜蓉码味，提前蒸约10分钟垫在铁板上。
2、将码好味的鲍仔酿入洗净的鲍壳内，摆入铁板中的丝瓜上，浇上特制酱汁入笼蒸约5分钟，取出撒上小米椒粒、葱花，淋热油即成。
芋儿美蛙
原料：美蛙2只（约400克） 去皮芋儿300克青红椒圈100克小葱节20克泡椒末、蒜米、盐、料酒、辣鲜露、味精、鲜汤、红苕淀粉、湿生粉、香油、菜油各适量
制法：
1.把美蛙宰杀治净后，剁成小块纳盆，等到加入料酒和少许的盐腌10分钟，再加红苕淀粉拌匀。下入六成热的油锅炸至八分熟时，倒出来沥油。把去皮芋儿纳碗加适量的盐，入笼蒸熟了取出。
2.净锅放油烧熟，下泡椒末、青红椒圈、蒜米和小葱节先炒香，掺入适量鲜汤烧开后，放入美蛙块、芋儿并下盐、味精和辣鲜露。待小火烧至入味时，用湿生粉收汁并淋少许的香油，起锅装盘便上桌。
西红柿蒜薹炒鸡蛋
材料：
蒜薹；鸡蛋；西红柿；青红辣椒；
植物油；盐；
做法和步骤
1.把西红柿洗净切块，青红辣椒洗净切块，蒜薹洗净切段，用少许盐拌均匀腌制10分钟。
2.鸡蛋打散；热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起，锅里留底油。，下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软，下西红柿块翻炒出水分，加盐翻炒均匀；
3.下鸡蛋块翻炒均匀即可。
杏鲍菇回锅肉
主料：猪腿肉400克；
辅料：杏鲍菇200克蒜苗100克；
调料：酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克
做法：1.猪腿肉400克，要六分瘦四分肥；
2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可；
3.猪肉煮后捞出晾凉；
4.切3毫米左右的片；
5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段；
6.锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒；
7.炒到四周焦黄；
8.下入猪肉片翻炒；
9.炒到肉打卷，四周金黄；
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油；
11.再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀；
12.淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅；
九制陈皮牛肉
主料
牛腱肉、胡萝卜
洋葱
辅料
九制陈皮适量、冰糖适量
啤酒适量、盐少许
生抽适量、老抽适量
八角适量、香叶适量
花椒适量、干辣椒适量
葱姜适量
做法步骤
1. 牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时，泡出有血水。
2. 九制陈皮用水清洗，洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。
3. 将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。
4. 捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料，保留原汤。
5. 将牛腱肉切成2厘米见方的块，加入原汤(没过牛肉3/5）、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。
6. 盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。
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