老公请领导来家吃饭,让我做这5道菜,没想到领导走前跟我要微信

炒面时加入这道食材,色鲜味美又便宜,吃起来太过瘾啦
2017年10月15日
吃味精到底有害吗?
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老公请领导来家吃饭,让我做这5道菜,没想到领导走前跟我要微信,让我把菜谱写给他。

剁椒蒸香芋

1. 香芋去皮,洗净后切成块,姜、蒜、葱洗净切末。

2. 剁椒加盐、姜末、蒜末、蚝油、鸡精拌匀,用热油浸泡至熟,晾凉备用。

3. 热油锅,先把香芋煎至微黄。

4. 煎好的香芋放碗里,把拌好的料汁倒在香芋上。

5. 上锅蒸20分钟,撒上葱花,再淋上点热油即可。

浇汁豆腐

1. 豆腐切块,在盐开水中煮1-2分钟后捞出待用,青、红椒切圈;香菜、葱切末。

2. 生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖、葱花和彩椒圈调成酱汁;

3. 平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄,煎好后煎面冲下摆盘。

4. 另起锅,把酱汁烧开,浇在豆腐上,撒上香菜末即可。

酸椒鸡胗

1. 冰冻鸡胗适量,解冻挤水切成薄,加入适量的盐,用手抓粘。鸡胗不宜太厚会影响口感。

2. 青、红野山椒适量,去掉辣椒蒂切圈,姜切片,芹菜切段,野山椒水适量。

3. 锅热去油,加入青、红野山椒小火煸香,炒香后加入姜片和腌好的鸡胗,转大火炒去鸡胗的水份,再加入适量二锅头酒,盖上锅盖焖15秒。

4. 打开锅盖,加入适量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻炒均匀。

5. 盖上锅盖煮两分钟,开盖后入适量的芹菜、鸡精翻炒均匀,即可关火起锅。

彩椒炒口蘑

1. 把青、红、黄色彩椒分别切成块备用,蒜切片;葱切粒。

2. 口蘑洗净切片,口蘑放开水中焯烫一下, 然后用凉水过凉。

3. 热油锅,放入葱蒜炒香,放入口蘑翻炒一会儿,加入生抽炒匀。

9. 接着放入彩椒炒至断生;加盐、鸡精调味即可。

豉椒带鱼

1. 带鱼一条,肚皮开刀后去除带鱼的内脏,再刮去鱼鳞,鱼尾不要,将带鱼切成一样长短的段,再切掉鱼鳍,最后在带鱼段上打上较深的一字花刀,切好后将带鱼洗净,挤干水分捞出盛入碗中。

2. 加适量的盐拌均,加适量的花雕酒再次抓均,带鱼段放入漏勺,在通风处吹干表面水分。豆豉、姜片、干辣椒节、蒜片各适量。

3. 锅烧热,去少量的油拔均,放入带鱼段小火慢煎,只能小火,经过多次翻面才能将带鱼段煎香,煎干带鱼的水汽,带鱼煎香后夹出。

4. 锅里再次去油,倒入姜片、蒜片和豆豉小火煸炒。要炒出豆豉的味道,需淋入适量的水煸炒。当豆豉炒香后倒入打湿了的干辣椒节小火煸炒,炒去辣椒的燥性,炒出辣椒的香味。辣椒炒香后倒入带鱼拔均,转大火,加入一满勺绍兴花雕酒焖15秒。15秒后打开锅盖转小火,加入适量鸡精,将带鱼来回翻均即可。

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