宵夜必备的几样美味,让人上瘾的滋味

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炒河粉

宵夜必备的几样美味,让人上瘾的滋味

河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面。

1、放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。

2、放油烧热再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下。

3、倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。

砂锅粥

宵夜必备的几样美味,让人上瘾的滋味

材料

新鲜海虾、独特配料、大米

配料

姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜

做法

先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。

(1)淘米下锅:米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

(2)洗虾:是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

(3)放虾:待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。)

(4)起锅:虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

(5)总结:粥的制作,一般有煮和焖两种学习方法。煮,即先用旺火煮至滚开,再改用小火煮至粥汤稠浓的学习方法。焖,是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的木桶内,具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。

酱爆长尾螺

宵夜必备的几样美味,让人上瘾的滋味

原料

新鲜长尾螺500克、豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、砂糖、水淀粉

做法

1.长尾螺清水浸去泥沙后,在开水锅内烫一下。

2.起油锅,下葱姜蒜末爆香,下豆瓣酱和甜面酱炒出香味,烹料酒,下花螺翻炒同时加酱油和砂糖,高汤略煮后,用水淀粉勾芡即可。

美食小贴士

在吃长尾螺之前,一定要事先处理好,可以放在水里泡半小时,吐干净砂子,吃起来会更加美味健康。

椒盐皮皮虾

宵夜必备的几样美味,让人上瘾的滋味

材料

活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。

做法

1 将虾用清水反复冲洗干净,淋入料酒和少许盐拌匀;

2 蒜头去皮切碎末,干红椒切成圈;

3 锅中倒入油,大火加热至6成热,将虾放入中火炸至虾身变成红色,捞出沥油;

4 倒出锅中多余的油留少许底油,放入蒜末和红椒圈,小火慢慢煸香。

5 将虾倒入锅中,撒入椒盐翻炒几下即可。

柴鱼花生粥

宵夜必备的几样美味,让人上瘾的滋味

材料

柴鱼干1条,花生米150克,大米

做法

1、先将柴鱼干头部敲碎,浸泡一个小时左右,洗净切块。

2、将切好的柴鱼干、洗净的花生米、大米一起放锅里大火煮一小时,再文火煮半小时。

3、放入盐和自己喜欢的调料就可以啦!

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