精选十款让人根本停不下来的下饭菜,开胃又爽口,经典菜谱快收藏!

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麻辣牛肉

精选十款让人根本停不下来的下饭菜,开胃又爽口,经典菜谱快收藏!

食材准备

材料:牛肉200克,豆腐200克,豌豆50克,香葱2棵,大蒜6瓣,淀粉适量,调料:食用油30克,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,豆豉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,

制作

1.豆腐去硬皮、硬边,切成丁,2.牛肉洗净切成丁,

3.葱、蒜洗净切末,

4.豌豆洗净,

5.豆豉碾碎后与花椒粉混合,

6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出,

7.往锅里放油,烧热,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉炒至半熟,最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀,

8.最后用水淀粉勾芡即可。

土豆沙拉

精选十款让人根本停不下来的下饭菜,开胃又爽口,经典菜谱快收藏!

夏季来了,做一些土豆沙拉,不仅味鲜色美,清凉爽口,而且营养价值丰富!

用料

土豆 450g、洋葱 1/3个、黄瓜 1/3个、丘比蛋黄沙拉酱 50ml、水煮蛋 3个、盐 5g、醋 5ml、黑胡椒 2g、火腿片 50g、橄榄油 1勺

做法步骤

1、准备好材料

2、先煮溏心蛋,三个室温鸡蛋放入冷水中火煮开(水要没过鸡蛋的高度)

3、煮开后的鸡蛋盖上锅盖大火煮5-6秒中,在焖1-2分钟

4、捞出冲冷水浸泡至彻底冷却

5、两个鸡蛋切碎,一个鸡蛋坐装饰用

6、土豆洗净切成块

7、放入锅中倒入适量清水大火煮开转小火煮20分钟左右,用筷子能轻松戳进土豆

8、捞起土豆趁热去皮,用叉子压成土豆泥

9、洋葱切碎

10、黄瓜切薄片

11、放入少许盐腌十五分钟之后冲洗一下,用厨房纸巾吸去多余水分

12、火腿片切成1厘米见方的肉丁

13、黄瓜片和洋葱碎加入土豆泥中

14、火腿丁加入土豆泥中

15、加入适量盐

16、加入1勺橄榄油

17、加入2g黑胡椒碎

18、挤入蛋黄酱

19、倒入鸡蛋碎

20、倒入香脂醋一起拌匀

21、用1个鸡蛋切成4块做装饰

虾油鲜姜汁

精选十款让人根本停不下来的下饭菜,开胃又爽口,经典菜谱快收藏!

原料:虾酱油500克,姜片50克,桂皮10克,茴香8克,八角8枚,花椒粒10粒。

制作:不锈钢容器内放入所有原料搅匀,用保鲜膜封住口,入冰箱冷藏,随用随取。

特点:鲜味足,制作方便。

适用范围:此汁适用于拌制海蟹、虾蛄、蔬菜类原料。

辣卤蛇段

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材料:养殖水律蛇、川式卤水、小米椒圈、芝麻、葱花

做法:

1、选用肥美的养殖水律蛇,将其宰杀治净后斩成段,下入开水锅里汆水后,捞出来待用。

2、把汆过水的蛇段下入香辣味的川式卤水锅里,小火卤至熟且入味时,捞出来装盘,撒些小米椒圈、芝麻和葱花,即可。

彩椒虾仁

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用料: 虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精;

做法

1.黄瓜洗净,去皮,切滚刀块;红黄彩椒洗净,撕成小块;

2.锅置火上,热锅凉油,油烧热,放虾仁炒至变色;

3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒;

4.放入料酒、味精、盐,炒匀,即可;

响油萝卜丝

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主料:

白萝卜200克

辅料

菜籽油1汤匙、葱姜少许、蒜瓣2粒、食盐1小勺、辣椒油1汤匙、干辣椒少许

做法

1. 准备好食材

2. 萝卜去皮洗净后切簿片

3. 再横切成细丝

4. 放入盘中加1勺食盐拌匀

5. 腌制约20分钟左右变软出水

6. 再挤去多余水份放入另一盘中

7. 准备好葱沫,蒜沫和姜丝

8. 锅烧热倒入菜籽油,大火爆香葱沫姜丝

9. 趁热迅速呲的一声淋在萝卜丝上

10. 最后再浇少许辣椒油即可

11. 吃时拌匀即可

酸汤鲍片

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鲍鱼做法很多。清汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础,并以活鲍鱼创作而成,融合了贵州酸汤菜肴的制作方法。成菜酸辣开胃,更能显示出菜肴口感。

原料 :活鲍鱼(8头鲍鱼)3只,鲜金针菇、番茄各100克,鲜红椒50克。

调料 :白胡椒粉5克,盐3克,清汤200克,家乐鸡汁2克,葱花、小米椒圈各4克,色拉油5克。

制作

1.将活鲍鱼片成薄片;番茄用开水烫后,去皮切丁;鲜红椒去籽后加入50克清汤,用打汁机打成鲜红椒汁。

2.白胡椒粉用清水煮成胡椒水,用细纱布去净杂物,留胡椒水。

3.将鲜金针菇焯水,垫入底部;鲍鱼片焯水后放在金针菇上。

4.锅内放入色拉油,炒香番茄,下入红椒汁,加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁,浇在菜上,撒葱花、小米椒圈即可。

韩式糖醋肉

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食材明细

鸡脯肉 238克

韩式糖醋辣酱 90克

韩式香酥炸粉 适量

芥花油 适量

料酒 适量

姜丝 少许

食盐 1/2小勺

的做法步骤

1、准备好所有食材

2、鸡脯肉洗净后切粗条

3、加姜丝、料酒和食盐

4、抓匀后腌制30分钟左右

5、准备好酥香炸粉糊

6、将腌好的鸡柳放入炸粉糊中裹一圈

7、放至7成热的油锅中

8、炸制表面金黄后捞出沥油

9、另起锅,加热后放油,再倒入韩式糖醋辣酱

10、炒匀后倒入炸好的鸡柳

11、快速翻炒,待鸡柳上均匀裹上糖醋酱后即可关火

12、盛入盘中撒点葱花

蒜泥手撕茄子

精选十款让人根本停不下来的下饭菜,开胃又爽口,经典菜谱快收藏!

蒜泥手撕茄子

用料: 茄子 1个、姜、蒜、生抽、醋、香油、盐、糖、花椒、小葱、小米椒;

做法

1.茄子洗净去蒂对半切开;上锅蒸熟,晾凉后撕成小条,在盘中码好;

2.姜蒜末放入碗中;热油中小火炸香花椒后捞出;

3.在姜蒜末上泼上热花椒油,调入盐、生抽、醋、香油拌匀;

4.将碗汁浇在茄子上,撒上葱末和红椒圈即可;

蒜蓉蚝油生菜

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用料: 生菜 500克、蒜头 4瓣、蚝油 50ml、白糖 5ml;

做法

1.蒜头剁成蒜蓉;生菜清洗干净,烧一锅水,水量以没过生菜为好,水开后放进生菜,放1小勺油,用筷子把生菜压一下,让生菜受热均匀;水再次煮开后,生菜已经全部转色,捞起沥干水分;

2.热锅,放少量油,放进蒜蓉爆出香味;倒进蚝油,加糖,翻炒均匀即可;

3.爆香的蒜蓉蚝油淋在沥干水分的生菜上面;吃的时候,把蒜蓉蚝油跟生菜拌匀再吃;

小贴士1.生菜很容易熟的,不用煮得太熟。水开放菜,保持大火,水再次烧开,基本上就可以了; 2.如果不喜欢蒜蓉的味道,那就直接放蚝油,也很不错,我个人是比较喜欢蒜蓉的味道; 3.白糖不要放多,否则会太甜,可以用鸡精代替,主要是用来提鲜而已,不放也可以; 4.如果你不喜欢太多的蚝油,可以在煮生菜的时候放些盐,最后就可以减少蚝油的量。

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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