编出来的饺子,全家人都抢着吃,二哈更是连盆都舔干净了!
2017年10月17日
适合秋季吃的几道家常菜,好吃还能驱寒!
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宁化客家烧卖是福建宁化非常著名的小吃之一,它的做法和用料都和其他地方的烧卖完全不一样,味道独特,鲜香而滑嫩。大家有机会可以去品尝品尝。

主要成分:芋子、白萝卜、地瓜粉、鲜瘦肉、冬笋、香菇、虾米、香葱

辅助配料:骨汤、猪油

调 料:盐、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、香油

特 点:滑嫩、鲜香、可口

食物功效:补肾、健脾、化痰、补气、降血压

制作学习方法和步骤:

(1)、先把瘦肉、笋、虾米、香菇、香葱切成米粒状,白萝卜去皮切块,在沸水锅中煮透,捞起冷却剁碎,用纱布挤去萝卜的水分待用;

(2)、将瘦肉、笋、虾米、香菇、葱白下锅用猪油煸炒爆香,加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖,再放入挤去水分的萝 卜,加入少许香油和猪油、葱花,起锅拌和成熟馅;

(3)、将芋子放高压锅煮熟,去皮碾压成泥,加入适量精盐和地瓜粉揉成团待用;

(4)、在菜板上撒上些地瓜粉,将芋子粉团先搓匀后揉成长条,再切成大小适中均衡的颗粒,捏成底后边薄的圆筒型,装入馅料,捏成下大上小的塔型;

(5)、将烧卖放入蒸笼,面上洒些冷水,旺火蒸,蒸的过程中在烧卖上不间断的洒少量水2-3次,约20分钟左右,取出装入盘中,将熟猪油和酱油兑成汁后,淋在蒸熟的烧卖上,趁热食用,味道鲜香而嫩滑,非常好吃。

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