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大厨传授醋溜白菜烹饪技巧,简单好做好吃,简直就是一道硬菜
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作者:大头大头下雨不愁

用料

土豆 2个(大)

小葱 3根

蒜瓣 7个

大头菜丝(又称芥菜) 少许

折耳根(又称鱼腥草) 5根

食用油 500ml

盐 适量

味精 适量

鸡精 适量

花椒面 少许

干海椒面 适量

花生油 少许

香油 少许

孜然 适量

熟芝麻 适量

做法步骤

1、准备食材。(土豆削皮洗净,葱、蒜、折耳根、大头菜丝洗净)

2、将土豆切成1厘米左右的厚片再用专门切土豆花的刀切成条。(刀五金店或超市都有卖)

3、将切好的土豆条洗净放入大碗中用冷水浸泡。

4、将葱切葱花,蒜瓣蒜末,大头菜丝切成很小的颗粒状,折耳根切1厘米左右的小节。

5、将浸泡好的土豆条用漏勺舀起来沥干水分。

6、锅内倒入一斤生菜籽油,开大火。

7、待油烧至八成熟时(油冒烟,泡散完)倒入沥干水分的土豆条,大火炸至七分钟。

8、将炸好的土豆条用漏勺盛到碗中。

9、依次在碗中放入切好的蒜末、葱花、折耳根、大头菜粒、盐、味精、鸡精、花椒面、干海椒面、孜然、花生油、香油。

10、搅拌均匀,装盘。然后撒上熟芝麻和剩下的葱花。哇塞,好香好辣好麻的土豆,不过我是四川妹子我不怕,哈哈!

(观看视频教程,请关注微信公众号:“香哈菜谱” 或 “xiangha100”)

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