醋溜白菜
用料:白菜、干红椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、醋、鸡精、香油。
醋溜白菜
1.切白菜;
菜叶和菜帮分开,菜帮用刀轻拍几下,斜刀切片,菜叶手撕成块。
2.炒白菜;
锅内放底油先放入菜帮,待水分挥发后,菜帮呈透明状。再放入菜叶炒至断生。盛出待用。
3.炝锅;
锅中放适量油四成热分别下入干红椒,葱花姜片蒜片爆出香味。
4.调味;
加入碗汁盐三克糖十克鸡精两克,酱油十克,醋30克。料酒5g。
5.勾芡;
勾入水淀粉30克,待汤汁收紧,加入白菜翻拌均匀,淋香油出锅。
醋溜白菜
小贴士:白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。