大厨传授醋溜白菜烹饪技巧,简单好做好吃,简直就是一道硬菜

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醋溜白菜

用料:白菜、干红椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、醋、鸡精、香油。

醋溜白菜

1.切白菜;

菜叶和菜帮分开,菜帮用刀轻拍几下,斜刀切片,菜叶手撕成块。

2.炒白菜;

锅内放底油先放入菜帮,待水分挥发后,菜帮呈透明状。再放入菜叶炒至断生。盛出待用。

3.炝锅;

锅中放适量油四成热分别下入干红椒,葱花姜片蒜片爆出香味。

4.调味;

加入碗汁盐三克糖十克鸡精两克,酱油十克,醋30克。料酒5g。

5.勾芡;

勾入水淀粉30克,待汤汁收紧,加入白菜翻拌均匀,淋香油出锅。

醋溜白菜

小贴士:白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。

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