精选十款诱惑力满满的家常菜,拯救不想做饭的你,你喜欢哪一道呢!

小土豆焖鸡
2017年10月18日
开背蒜蓉虾
2017年10月18日

红烧排骨

材料:

猪小排800g,生抽2勺,老抽1勺,干辣椒适量,五香粉1茶匙,花椒半汤匙,八角2个,料酒2汤匙,鸡粉1汤匙,姜适量,盐适量,葱适量

做法:

1、排骨洗干净,斩断备用;姜切片,葱切段,干辣椒切成两半;

2、锅中放水,然后放入花椒,水煮开后放入排骨,焯水,捞出沥干水后备用;

3、锅中放油,放入姜葱八角爆香,然后放入排骨,炒到微黄然后放入干辣椒,继续翻炒,直至排骨边缘有点微黄,就放入料酒,翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽,同时撒入五香粉,翻炒均匀后,放入清水,刚好浸没排骨,大火烧开后转为小火炖30-50分钟。

4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉,翻炒一下,转为大火收汁就可以出锅了。

蒜苔炒腊肉

用料: 蒜台 300克、腊肉 50克、干红椒 3个、红椒 1个、姜 少量、八角 一个、花生油 2大勺、生抽 1大勺、盐 适量、鸡精 少许;

做法

1.腊肉泡15分钟左右切成片;蒜苔切段,干红椒切段,姜切丝,红椒切圈备用;

2.净锅入腊肉片,小火煎成肥肉处变透明,会把腊肉的油脂煎出一部分;

3.将腊肉推一边,再加少量油,开中火爆香干红椒、姜丝和八角;

4.加入蒜苔、盐爆炒,少加些生抽、水翻炒4分钟左右;

5.最后加入红椒圈和鸡精翻炒片刻即可;

酱椒酸辣手撕鸡

原料:治净的清远鸡半只(重约500克)。

调料:A料(盐10克,葱段、姜片各20克)

酱椒味水100克,葱花10克。

做法:

1、净鸡洗净,锅内放入沸水,下入A料大火烧开,下入清远鸡,小火慢慢浸煮约15分钟,捞出迅速放入冷水中浸泡至完全冷却,取出撕成重约30克的大块,摆入大碗内。

2、将酱椒味水淋在鸡块上,即可上桌。

酱椒汁水:

湖南酱椒1250克、新鲜青尖椒(剁碎)1500克放入锅内,加入清水6千克,蒸鱼豉油1瓶,中火熬至汤汁剩余七成时,用盐、味精各100克调味,过滤汤料(另保存),放入花椒油1千克,拌匀即可。

铁板鱿鱼须

原材料:

主料:鱿鱼须450克,洋葱50克,小米椒40克,葱10克

调料:盐3克,味精10克,白糖5克,花生酱6克,玫瑰露酒12克,色拉油1000克,黄油、豆瓣油各20克,孜然粉、香油、花椒油各5克

做法:

1、鱿鱼须撕去表皮洗净,用毛巾拧干水分,加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟。洋葱切丝,小米椒切0.5厘米的粒,葱切花。

2、锅内 放色拉油,烧至五成热时下鱿鱼须炸定型,待油温加升至七成热时复炸至浅黄色,水分干时捞起。

3、铁板烧烫放在大圆木垫板上,铁板上铺一张圆形锡纸,上面放黄油 和洋葱丝,锅内放少许豆瓣油,下入小米椒略炒,再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒均匀起锅装大垫上,有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可。

干烧黄鱼

用料: 大黄鱼 1条、葱、姜、蒜、豆豉酱、老抽、糖、鸡粉、绍酒;

做法

1.黄鱼去鳞去内脏,冲洗干净,将两根香葱打结,塞进鱼肚;另好葱、姜、蒜切末;

2.将豆豉剁碎;

3.炒锅烧热,放油,随即将擦干水份的鱼放入,中火煸至两面金黄发脆取出备用;

4.炒锅重新热油,三成热时,将葱、姜、蒜末放入,中火煸出香味,随即放入豆豉酱,煸出红油;

5.调入绍酒、老抽,放糖、鸡粉,加水烧开;

6.放入鱼,大火烧开后,改中火、盖盖,烧半小时,待汤汁收去大半时,即可起锅装盘;

生烤草原羊排

原料:海拉尔羊排500克,葱丝少许。

调料:孜然粉30克,辣椒粉10克,盐、味粉各适量。

做法:

1、先将羊排处理好,改好刀。

2、然后调味腌制,入烧烤箱烧制。

3、边烤边扫油,至无血水、肉熟透,再洒上孜然,辣椒粉即成。

说明:

选料货源来自海拉尔草原优质绵羊排骨,香料采用新疆特产孜然,烤箱设备使用德国进口万能烧烤箱,经过从粗加工到精加工的处理后,再入烤箱制作而成,达到外香脆、内嫩滑,既有塞外风味,又有粤菜底蕴。

百花炸蛇丸

原料:新鲜虾仁,新鲜蛇肉,马蹄,陈皮,木耳,盐,白糖,胡椒粉,面包糠。

制法:

1、将鲜虾仁治净,切粒,用刀背剁碎;

2、将蛇肉先切成长条,再切成细粒,用刀背剁碎;

3、马蹄去皮,拍扁后切碎粒;

4、木耳浸发后洗净,切丝后切成碎粒;

5、陈皮浸泡好,去除中间的白瓤,切丝后切成碎粒;

6、将虾仁碎入盆,加少许盐、白糖、胡椒粉拌匀,提起摔下,冲撞盆底,重复挞成虾胶,加蛇肉碎拌匀,加木耳碎、陈皮碎、马蹄碎拌匀后搓成圆形的丸子,粘面包糠,入油炸至浮起、两面成金黄色,捞出沥干,装盘即可。

制作关键:

1、蛇肉和虾仁要选用新鲜的,才能有鲜美的口感;

2、虾仁要反复挞制,才能有爽口弹性,在虾胶中加蛋清虽然会显得嫩滑一点,但炸制后口感会变差,所以建议只用摔打的方式令虾仁起胶;

3、马蹄、木耳、陈皮与蛇肉搭配在一起可辟异味,起到增香的效果;蛇丸炸制时最好用调和油,用花生油或豆油炸后易变黑;炸制时火力要猛,油温不够,面包糠易脱落。

鲜炒螺蛳

用料: 螺蛳 适量、盐、生抽、烹饪黄酒 适量、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣 适量、青红椒、小香葱 适量、白糖 2至3克;

做法

1.把清水养过,吐尽泥沙的螺蛳剪去螺蛳屁股,清洗干净。切好配料。锅内倒入油,放入姜蒜郫县豆瓣爆香。

2.倒入螺蛳翻炒,加入盐、黄酒、糖、生抽翻炒均匀。加入没过螺蛳的开水,盖上锅盖煮一会。

3.等汤汁收一半时加入青红椒,我爱吃辣,加的是公公种的朝天椒,图中勺子里的是白糖,一开始我忘加了,现在加也没关系。最后加入香葱装盘。

青椒烧腊肠

用料: 青椒、腊肠、大蒜子、大葱(可不放)、食盐 少许、生抽酱油 两茶匙;

做法

1.青椒改刀切大块、大蒜子略拍一下即可,大葱切滚刀块。腊肠先蒸熟,切片备用。

2.炒锅烧热,少许油,放入腊肠炒至略带焦黄,入大蒜子、大葱爆香,加入青椒翻炒。

3.加入食盐,将青椒炒出虎皮,即可加入酱油翻炒起锅。

蚂蚁上树

用料: 红薯粉、肉、姜、蒜、花椒、葱、红油豆瓣、盐、生抽和老抽、干香菇。

做法: 肉剁成末待用,葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺,剁细待用;

锅中烧热水,水开之后,放入红薯粉,不时拨一拨,防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用;

热锅中坐油,五分热时下肉末,翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末,花椒,煸炒一下,放入香菇碎,红油豆瓣,适量生抽、盐和一点老抽,翻炒均匀微微煸一下;

倒入沥水水分的红薯粉,翻炒均匀。再放入一点点水,小火微微烩一下,让红薯粉入味;起锅盛盘,撒入葱末;

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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