晚餐邂逅精选十款营养可口下饭菜,开胃下饭也是一绝,值得收藏!

精选十款怎么吃都不会腻的家常菜,主打周末午餐,你就有口福了!
2017年10月18日
凉拌飘香木耳,飘香入味,绝佳开胃菜
2017年10月18日

味道肝片

原料:

新鲜猪肝100克、猪血块200克、干辣椒节10克、花椒3克、姜葱汁15毫升、豆瓣20克、姜片、蒜片、葱节、盐、料酒、味精鸡精、胡椒粉、辣鲜露、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量

制法:

1、把新鲜猪肝切成片,用盐、料酒、姜葱汁和干淀粉码味上浆后,下入三成热的油锅里滑散,捞出来沥油待用。

2、锅留底油,投入姜片、蒜片、葱节、干辣椒节、花椒和豆瓣炒香出色,掺入鲜汤熬出味,随后调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和辣鲜露,另把汆过水的猪血块加进去,煮至猪血入味后,再把已滑过油的猪肝片放进去,稍煮便装盘上桌。

干煸肥肠

用料:熟肥肠;干红辣椒;绿麻椒;大蒜;芹菜;花生;

调料:食盐;食用油;料酒;淀粉;

做法:1.芹菜洗净切段 花生用开水冲烫5分钟,剥去红衣,然后入油锅小火炒熟,盛出晾凉。熟肥肠斜刀切1cm左右的块,加少许料酒然后再加适量淀粉,保证将肥肠外皮都包裹上淀粉。锅中倒适量油(不要倒得太多,肥肠本身也会出油,而且炸过的油会有肥肠的异味,一般我就不要了)油温七八成时,一块一块下入包好淀粉的肥肠,将肥肠炸至表皮酥脆时捞出。

2.炒锅烧热倒油,加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻,然后加入麻椒和干红辣椒段,大火炒出麻辣香味,倒入炒熟的花生和炸好的肥肠,加入适量食盐迅速翻炒几下出锅。

番茄菜花

这道菜口味酸甜、制作简单、营养丰富、是一道非常健康的家常菜。

番茄菜花

具体制作学习方法

第一步:准备食材。菜花500克、西红柿2个、葱姜蒜适量。

第二步:在西红柿顶部划十字花刀,然后放入开水锅中烫一下,然后捞出晾凉剥皮备用。

第三步:将菜花掰成小块、西红柿切丁、葱姜蒜切末备用。(掰好的菜花最好放到淡盐水中浸泡半个小时,这样吃着更放心)

第四步:将菜花放入开水锅中焯1分钟,然后捞出备用。

第五步:锅中倒入适量的食用油,油热后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第六步:将西红柿丁放入锅中煸炒匀均。

第七步:往锅内放入两勺番茄酱煸炒匀均。

第八步:往锅中放入1勺白糖、半勺盐,然后小火将西红柿煮至软烂。

第九步:将菜花放入锅中煸炒匀均。

第十步:收汁,然后往锅中放入半勺鸡精,翻炒匀均后即可出锅。

话梅排骨

用料: 排骨 400克,话梅 9颗,冰糖 一匙(碾碎),熟白芝麻 少许,生粉 少许,姜 少许,八角 1个,料酒 少许,生抽 少许,老抽 少许,香醋 少许;

做法

1.姜切片,排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀;

2.入锅煎至表面金黄捞出;

3.炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,因为我话梅没有事前泡过,所以水量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量;

4.大火烧开,转中小火炖30分钟左右;

5.水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右;

6.汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出锅;

一道烤羊腿

主料

后羊腿、胡萝卜

土豆

辅料

大蒜适量、韭黄适量

六月鲜红烧酱油适量、料酒适量

茴香适量、孜然粉适量

黑胡椒适量、橄榄油适量

蜂蜜少许、小葱适量

红椒适量

用一道烤羊腿引爆龙年的到来的做法步骤

1. 羊腿先放在清水里浸泡两个小时,然后彻底清洗干净。

2. 在羊腿正反两面割上几刀。

3. 在烤盘上铺一张锡纸。

4. 把羊腿放在烤盘上。

5. 在割开的肉缝里塞进一些胡萝卜丝。

6. 塞进一些敲碎的大蒜和韭黄。

7. 撒上黑胡椒粉和孜然粉。

8. 浇上六月鲜红烧酱油和料酒。

9. 腌制四个小时,每过半个小时要翻一下面,让羊腿更好吸收调料。

10. 四个小时后加入茴香和切成块状的土豆和西红柿。

11. 在碗里放入两勺番茄酱。

12. 加入一勺蜂蜜,拌匀。

13. 倒在羊腿表面。

14. 加入四勺橄榄油(天冷,橄榄油都固化了),搅拌均匀。

15. 盖上锡纸。烤箱200度预热5分钟。放入烤盘后温度改为180度,先烤一个半小时,然后把上面的锡纸拿掉,再烤20分钟。烤到15分钟时撒上红椒。出炉时再撒上葱花就大功告成了啊!

锅巴土豆

用料 土豆 250克、小辣椒 两根、盐 3克、葱花 5克、辣椒粉 5克、孜然粉 3克、花椒粉 2克;

做法

1.土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒;

2.炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到;

3.土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用;

4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀,装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了;

水晶牛肉卷

主料:牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)

辅料:盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)

做法:

1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀,加盐抓腌。

2、牛肉先切后斩成馅,加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。

3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。

4、充分拌均匀。

5、腌过的萝卜明显变软,冲洗后备用。

6、取一片萝卜片,放上拌好的馅,卷起来,封口向下放在盘子里。

7、全都做好后上笼蒸上十分钟,水开后计时。

8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话,可以将蒸出来的汤水倒入小锅中,烧开勾芡再浇在肉卷上。

红烧排骨

主料:排骨800克;

辅料:大葱1段姜1块盐适量海鲜酱油1汤勺白糖2汤勺油2汤勺五香粉1小勺;

做法

1.排骨剁小段后用开水烫一下,洗去浮沫;葱姜切片备好;

2.炒锅放2汤勺油就可以,放入白糖小火炒;

3.把糖炒化,浮在油的表面成褐色浮沫状态;放入排骨翻炒;

4.在放入备好的葱姜一起翻炒;炒到排骨出油的状态;

5.加水,水微微末过排骨,同时放入五香粉和海鲜酱油,盖好中火煮炖;

6.煮到汤汁剩一半的情况下放盐;最后烧干出油,放点葱花即可;

三汁焖锅鱼

用料: 草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜 一小块、红薯 一个、芹菜 200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖 30克、蚝油 9汤匙、辣酱 1汤匙、甜面酱 9汤匙、番茄酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙;

做法

1.准备原材料;刀工:先切开鱼头;鱼尾;再将鱼身切成1.5厘米的厚片;

2.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时;红薯、胡萝卜切滚刀块;其余食材切段备用;

3.调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用;锅中放油,先爆香八角;姜片;

4.再放入冰糖炒化、接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入葱头炒香、最后放入尖椒;芹菜炒香、最后码入腌制好的草鱼、

5.盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后,揭盖抹酱、然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后,撒上香菜或葱,即可上桌;

冬瓜排骨汤

原料:排骨 冬瓜 葱 姜

做法:

做法

1.猪骨洗净,锅中放水烧开下猪排汆出血水,撇去浮沫捞出排骨备用

2.冬瓜去皮去瓤,洗净,切块

3.另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开,然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时

4.然后加入冬瓜块,加适量的盐在煮15分钟,加入鸡精和香菜段,滴入几滴香油即可出锅

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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