肉夹馍好吃不会做?腊汁肉夹馍,从面粉到腊汁肉的图文详细讲解

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用料

面粉

500g

酵母

9g

五花肉

桂皮

生姜

大葱

老抽

冰糖

青椒

八角

做法

面粉和酵母称重

将酵母用温水搅匀

静置10分钟

酵母液倒入面粉

适量温水和好面(不要太软)

揉好的面团放入盆中

盖上盖子,放到一旁进行发酵,时长约为一个小时

面团变成原来的一倍大

准备腊汁肉的材料

五花肉洗净后切成大块

然后焯烫一下

取出用温水洗净浮沫

材料放入锅里,五花肉块放入锅中,冰糖,盐,鸡精,桂皮,大葱,姜片,八角

加入老抽

加入适量温水

用电压力锅炖半个小时,如果用砂锅至少一个半小时以上直至软烂

炖好的的肉肉香气四溢

面团发酵好后,放到案板上,揉至面团光滑

将面团分成八小份,每份都要揉圆

将剂子搓成细长条

用擀面杖擀平

对折一下

成螺丝卷

用擀面杖压平

厚平底锅烧热,不要放油,依次放入擀好的圆饼,小火烙熟

烙的时候要小心看着,别忘了翻面,时长可以稍微长一些,最好烙至外脆里软,也可直接拿到烤箱里烤,火力要小而均匀。

取出腊汁肉

青椒洗净切丁

把肉剁碎

可以边剁边加卤汁和青椒

将肉切碎夹到馍里

完成

来一碗小米粥,配一碟小咸菜,开动吧!

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