怎样做正宗粤菜“白斩鸡”才能鸡肉嫩滑爽口,这样做超级简单入味

多吃这些美食可以减肥,还可以防晒嫩肤!
2017年10月19日
蒜苔炒肉的做法
2017年10月19日

用料:

三黄鸡,姜葱,鸡精

做法:

1、酱料:姜葱剁碎,加入适量的盐鸡精,搅拌,热锅热油,加入适量的滚油,搅拌均匀;

2、三黄鸡洗净,锅中烧开水,下入三黄鸡烫熟表皮,锁住鸡体内的水份,表皮变色,迅速入冷水冷却,重复做一次,共两次,锁住鸡的鲜味,再次将鸡浸入锅中,用炒勺压住,不要鸡浮起,小火,保持水温不沸,浸泡25分钟,25分钟后,把鸡提起来,放入冰水冷却,冷却后,把鸡挂起来,沥干水份;

3、将三黄鸡斩开小块,装入盘中。

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