6道经典家常菜,堪称米饭杀手,几分钟搞定一道

吃味精,到底会带来什么危害
2017年10月21日
能让人流口水的家常菜,做起来这么容易!
2017年10月21日

鱼香豆角

材料:豆角;大蒜;姜;葱;泡椒;盐;醋;白糖;香麻油;鸡精

做法

1.豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀。锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油。把豇豆放入焯水大约两分钟。

2.焯好水的豇豆捞出,立即泡在冰水中降温。降温后的豇豆捞出沥干水分,切段,放大盆中,放盐和鸡精码味。

3.姜蒜剁细末,葱切葱花,泡椒切碎,全部放在一个小碗中;锅中油烧热,浇入小碗中激出香味。

4.浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀。倒入凉透的豇豆中拌匀即可。

酸辣鸡杂

食材:鸡肠若干、鸡心若干、油2勺、盐少许、鸡精少许、生抽适量、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、花椒少许、姜少许、蒜适量、葱5根~

做法:

将鸡杂用盐搓洗3一4遍,放锅里用水焯去多余的血水,焯好鸡肠切段,鸡心切片。

切好备用的佐料,锅里下油烧至7成热,下所有佐料(葱除外)爆香下鸡杂,翻炒4一5分倒入料酒去腥。

再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精,出锅之前倒入葱段,翻匀就可以起锅,出锅了,酸、辣、爽、脆。

酸萝卜炒肉丝

主料:猪肉(瘦)200克;辅料:柿子椒1个 红椒1个

调料:食盐5克 葱半根 姜3片 蒜2瓣 料酒5克 生抽5克 香油2克 淀粉5克 植物油1汤匙

做法:

1.猪肉切丝加入盐、料酒、姜蒜、淀粉和香油拌匀腌二十分钟,柿子椒、红椒切丝、葱切丝、切片备用

2.热植物油下肉丝划散,等到肉丝变白的时候捞出备用

3.锅中再倒入植物油,下姜蒜末炒香,加入柿子椒、红椒、酸萝卜和葱丝,加入盐

4.加入肉丝同炒,倒入一点儿泡酸萝卜的酸水,加入生抽翻炒均匀即可出锅

咸菜炒鸡胸肉

主料:鸡胸肉250g 潮汕咸菜80g;辅料:油适量 盐少量 生抽少量 白胡椒粉适量 红辣椒适量 香菜适量 姜适量

做法:

1.鸡胸肉去皮去骨,切丝,用生粉和白胡椒粉以及适量的生抽腌制10分钟左右

2.潮汕咸菜洗净,切细丝

3.用清水浸泡10分钟后沥干

4.准备其他的配料:姜切丝、红辣椒去籽切丝、香菜适量

5.锅内置油,加热

6.爆香姜丝

7.倒入腌制好的鸡胸肉,翻炒均匀至鸡肉变色

8.加入少量的盐,继续翻炒至八成熟

9.加入咸菜丝

10.翻炒至鸡肉收紧,下红辣椒丝和香菜点缀

香菜皮肚

主料:皮肚50g 红椒半个;辅料:油适量 料酒适量 生抽适量 蒸鱼豉油适量 水淀粉适量 白糖适量 鸡精适量 红油豆瓣酱适量 姜适量 香菜适量

配方:

1.姜,红椒切丝

2.香菜清洗干净,拦腰切断

3.一勺料酒,一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,一勺水淀粉,,少许白糖,少许鸡精,少许红油豆瓣酱,放入一容器里充分搅拌均匀

4.皮肚清水泡发,均匀切成粗丝

5.热油,爆香姜丝

6.倒入皮肚丝翻炒2分钟

7.倒入调制好的调料

8.倒入红椒丝

9.放入香菜,翻拌均匀即可出锅了

荷包青椒

主料:青椒380克;调料:大蒜(白皮)30克 酱油30克 醋15克 豆豉15克 植物油20克 盐4克

做法:

1. 将青椒洗净,去蒂去籽,保持青椒完整不碎;

2. 大蒜去皮,用刀拍扁;

3. 将锅放旺火上烧红,放入青椒,用铁勺将青椒压扁,翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时,将锅端离火口,停放30 秒钟;

4. 再置火上,倒入植物油,加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精,拌炒20 秒钟,再放上醋即成。

温馨小提示

1. 青椒煸炒时,不要糊,注意火候。如把盐放在油中煸炒,青椒的颜色会更好;

2. 酱油不可多放,分二三次加入;

3. 按此烹制学习方法,也可烹制尖椒。

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