天气转凉推荐一道 花江狗肉火锅煲 附狗肉烧制配方 简化版

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主料: 

  狗肉(选贵州花江农家土狗肉为佳)1500克。调料:腊八蒜100克,高度白酒30克,贵州花溪油辣椒100克。

卤料:;

八角、小茴香、砂仁各4克,丁香3克,15克,海鲜酱50克,番茄汁60克,芹菜、胡萝卜各20克,盐2克,味精3克,白糖4克,料酒15克,,葱段、姜片各5克,色拉油1千克,上汤800克。

制作学习方法

1、狗肉洗净,用火烧净表皮的余毛,入清水中冲洗3小时祛除土腥味,取出后入沸水中大火汆5分钟,捞出切2厘米见方的块。

2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放 入狗肉块小火浸炸3分钟,捞出备用。

3、锅内留油50克,烧至四成热时放入卤料、葱段、姜片小火煸炒出香。

4,放入海鲜酱、茄汁小火炒匀加入上汤、 狗肉块、胡萝卜、高度白酒,芹菜、贵州花溪油辣椒小火烧45分钟至熟,用白糖、盐、料酒调味后大火收汁入腊八蒜,用鸡精调味后出锅,装入火锅煲中即可。

天气转凉推荐一道 花江狗肉火锅煲 附狗肉烧制配方 简化版

  特点:风味独特,腊八蒜的香味浓郁。

  创新:此菜是在“花江狗肉”的基础上改良而来,将烹调好的狗肉和腊八蒜搭配成菜,风味别具一格。

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