精选十款看名字就想吃的家常菜，简单易做超美味，收藏了吧！

大碗炖蹄花

制作：

1、把猪蹄治净剁成块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅里煮透后，再倒出来洗净。另用热水把干豌豆泡涨。山药去皮后切成滚刀块，待用。

2、锅里掺清水，放入姜片、葱段、豌豆和猪蹄，大火烧开后，小火炖至猪蹄软熟、豌豆表皮微微开花，再下山药块炖10分钟，加入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，最后起锅装入大碗，撒上葱花即成。

过桥排骨

原料：

净猪排1200克，麦仁10克。

调料：

青红椒丁、白芝麻、味精各5克，色拉油800克，自制卤水500克，鱼剁椒味碟10克。

制作：

1、先把排骨改刀成块，放入凉水烧开洗净，然后放入卤汤内，小火卤制60分钟，入八成热色拉油中炸至金黄色，捞出控油;

2、将麦仁、青红椒丁、味精、鸡精、辣椒面炒匀倒入桥中排骨上，撒白芝麻即可。

自制卤水：

老母鸡2500克，猪大骨5千克，灯笼椒1500克，白芷、香叶各0.5克，桂皮10克，李锦记生抽500克，美极鲜200克，劲霸鸡汁20克，广州米酒、冰糖各5克，味精30克，盐20克，高汤2500克。以上原调料放入高汤中，小火吊制60分钟即可。

鱼剁椒味碟：

用色拉油将20克老兵剁椒，5克红油，味精、鸡精各0.5克，青红椒丁15克加5克清水翻炒均匀即可。

江团泡馍

制作流程：

1、取一条重约900克的江团宰杀治净，改刀成片，加适量盐、料酒、淀粉抓匀，腌约2分钟待用。

2、杏鲍菇片100克，入七成热的油中炸至金黄捞出，垫入盛器底部，再下鱼片滑油至颜色浅黄、卷曲，捞出控油。

3、烙馍250克掰成粒，装入盘中，香菜、香葱叶分别切碎装入味碟中。

4、锅入底油烧至五成热，下入李锦记香辣酱20克、牛肉酱15克炒匀，冲入高汤1000克，下料包（葱节、姜片、香菜根、洋葱块各50克、八角、草果各2个、当归2片提前入油炸香、装入纱袋）中火熬3分钟，调入盐10克、味精4克，放入鱼肉，关火装入盛器，配烙馍粒、香菜末、香葱花、水发粉丝段，带火上桌，客人先捞出鱼肉、杏鲍菇，吃完再下入馍粒、粉丝，煮至汤汁再次沸腾时，盛入碗中，加葱花、香菜即可食用。

山药焖猪手

制作：

1、把猪蹄治净后斩成块，再放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水，捞出来沥干水后，下入七成热的油锅里，炸至表皮酥脆且上色时，捞出沥油待用。

2、锅留底油，投入姜片、蒜片、葱节、八角、桂皮、山柰、香叶和白蔻炒香，再放入排骨酱、辣妹子酱炒香出色，掺入鲜汤烧沸后，放入炸过的猪蹄块并淋入料酒，调入盐、胡椒粉、糖色、白糖、鸡精和味精，加盖开小火焖至猪蹄熟时，下入山药块继续焖至软熟，最后出锅装入烧热的砂煲里，即成。

婆子妈老腊肉

制作：

1、把四川腊肉煮熟晾冷后，切成薄片；另把蕨粑切成厚片，下油锅煎至两面微黄时，出锅待用。

2、锅留底油，下腊肉片先炒出油，再放入蕨粑片，翻炒时加入少许盐和味精，等下蒜苗节炒断生后，出锅装盘即成。

斗牛牛

原料：

牛舌150克，新鲜的地牯牛60克，贡菜、芹菜共80克。

调料：

柠檬片、姜块、葱结、盐、味精、花椒面、白糖、野山椒水、料酒、矿泉水、自制红油、香菜叶各适量。

制法：

1、把地牯牛洗净后，放入加有野山椒水、白糖、柠檬片和矿泉水的泡菜坛里，泡一个星期才可用。

2、把贡菜和芹菜放开水锅里焯断生后，捞入盘中垫底。

3、把牛舌治净后，放入加有姜块、葱结和料酒的水锅里，煮熟便捞出来切片，然后铺在盘中蔬菜上面。

4、往碗里放入盐、味精、花椒面和白糖，再舀入煮牛舌的原汤和自制红油，调成味汁淋在盘中牛舌上，把泡好的地牯牛摆上去，点缀放些香菜叶便好。

酱香鹿舌

原料：

人工养殖梅花鹿舌200克，扁豆150克，美人椒节50克。

调料：

盐、料酒、味精、鸡精、姜葱汁、柱侯酱、海鲜酱、湿生粉、色拉油各适量。

制作：

1、把鹿舌治净，切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁、柱侯酱、海鲜酱和湿生粉拌匀，腌渍待用。

2、把扁豆撕去筋，投入加有盐的沸水锅汆熟，捞出来放盘里垫底。

3、锅里放色拉油烧至五成热，下鹿舌滑熟后，倒出来沥油。

4、锅留底油，下美人椒节稍炒，再倒入鹿舌翻炒匀，其间加味精和鸡精调味，出锅盛在垫有扁豆的盘里，即成。

米豆腐炒腊肉

原料：

米豆腐200克，老腊肉150克，蒜苗段50克。

调料：

盐、白糖、味精、色拉油各适量。

制作：

1、把米豆腐切成菱形薄片。另把腊肉煮熟，也切成大小差不多的片。

2、净锅里放适量色拉油烧热，先下腊肉片炒至其外表呈灯盏窝状，再加入米豆腐片续炒1分钟，边炒边放入蒜苗段、味精、白糖和少许的盐，炒香便装盘成菜。

米豆腐粒粒香

原料：

米豆腐200克，熟五花肉50克，青红美人椒圈50克，蒜薹30克，姜粒少许。

调料：

XO酱、盐、老抽、白糖、鸡精、味精、香油、色拉油各适量。

制作：

1、把米豆腐切成丁，入油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。另把熟五花肉和蒜薹切成粒。

2、净锅上火，下五花肉粒和米豆腐丁煸香，加入少许老抽调色后，再加姜粒、蒜薹粒和青红美人椒圈，边炒边放盐、白糖、鸡精、味精、XO酱和香油，翻炒匀便起锅装盘。

橙香多宝鱼

原料：

多宝鱼1条，腰果30克，小米辣节、青尖椒节共20克。

调料：

橙汁50毫升，盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

制法：

1、把多宝鱼宰杀治净，取净肉切成丁，入盆加盐和料酒拌匀腌味后，拍匀生粉下入油锅，炸至色金黄时，捞出沥油待用。

2、把多宝鱼骨造好卷型，然后放油锅里炸至色金黄，捞出来摆平盘当中。

3、净锅里放入橙汁、盐和味精炒匀，再把炸好的腰果和多宝鱼肉丁下锅翻炒匀，起锅装盘并点缀炝香的小米辣节和青尖椒节，即成。

川味烧鸭

制作流程：

1、豆芽100克，发好的木耳50克洗净沥干，放入蔬菜红汤煮熟，捞出沥干，垫入碗底。

2、烧鸭半只斩块，放入烧沸的蔬菜红汤小火煮1分钟，盛出沥干，鸭皮向上码入碗中，浇入蔬菜红汤300克，撒上香菜叶5克即可走菜。

蔬菜红汤：

1、锅入色拉油400克烧至四成热，下入青杭椒800克、西芹350克、胡萝卜250克、洋葱180克、香菜梗120克小火炒香，倒入清汤8000克小火熬20分钟，打去渣滓，得蔬菜汤约7500克。

2、锅入菜籽油1000克烧至四成热，下入姜片、蒜瓣、葱段各80克、干红辣椒60克、干花椒30克爆香，放入糍粑辣椒300克、郸县豆瓣碎200克熬15分钟至油色变红，下入香料包（香叶8克、小茴香6克、八角、良姜、草果、桂皮、排草各5克，陈皮、砂仁各3克，所有香料均需提前泡水）小火炸香，放入醪糟汁100克、冰糖30克炒至溶化后，加入蔬菜汤、盐30克、味精、鸡精各25克搅匀，小火熬15分钟，打去料渣，即成蔬菜红汤。

注：

此红汤只可当天使用，煮制15只鸭子后汤味会变淡，需重新加味补料。

牛油果雪蟹沙律

制法：

1、把牛油果从中间切开后，挖出里边的果肉并切成小粒。

2、另把雪蟹肉切成细丝，然后同牛油果粒、沙律酱等放一起拌匀，装在牛油果壳里并点缀少许的鱼子酱后，置盘内，另在盘子的中间摆些橙子肉，即成。

你最喜欢的是哪一道菜呢？