揭秘重庆小面的制作方法，自己做的最健康！方法也简单

重庆小面：麻辣十足、一碗素面，一般是红汤面条。它一般所应用的佐料（也就是调味料等）有如下原料：井盐、无盐味精、鸡精、酱油、猪油、红油辣子、蒜水、葱花、花椒粉、鲜汤、大头菜颗粒或者芽菜等，有些为了增加突出口感，也要放一些花生碎等。具体这些原料的用量是不同的地区，用量是不同的，这里最关键的就是红油辣子和花椒面的量的把控。

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对于，盐巴、味精和鸡精一般都是选择市面上常见的品牌。具体用量则根据当地的口味调整，不管是否学过正宗的重庆小面，这个底味是要给足的。

酱油，一般都是用黄豆酱油，香味、色泽和粘稠度都比较适合，如果当地有自酿的黄豆酱油则更加的现象十足，如果没有也可以选择大品牌的黄豆酱油，用量以色泽调配完浅褐色，并且调制好的汤不至于过咸，主要是酱油的咸度不一致。

红油辣子，决定了重庆小面中的辣度和香味。所以，很关键，每一家有每一家的特色。所以，要好好的制作。

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猪油，最好是自己炼制的猪板油，重庆小面如果缺少了猪油，则很难吃，因为重庆小面一般都是用的碱水面条，很刮油滴。（有些女性朋友很害怕长胖，但却喜欢吃小面，就是因为猪油多才香!哈哈哈）

花椒面，麻味体现的原料。花椒一定要用品相好的，一般小编都喜欢大红袍，并且要每天现磨制。

以上是对重庆小面佐料的分享，希望对朋友们有用。因地区不同有些原料品相不同，用量有所区别。当然，也有干拌的，不加鲜汤的情况下，需要增加麻酱。

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