【风清任我扬】美食
作为经久不衰的一道菜，红烧茄子这道简单到不能再简单的家常菜，不是每个人都能做好的！
第一步：准备好食材，茄子，青椒，蒜、淀粉、糖、番茄酱、鸡精、老抽、盐。
第二步：将茄子皮去掉，切成块状，往茄子块中放一小勺盐拌匀，腌十分钟左右。青辣椒切块、蒜切成末，放一旁备用。然后倒掉盆中腌茄子的水分，撒上适量的玉米淀粉并拌匀。
第三步：取一个小碗，依次倒入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，搅拌成汁备用。
第四步：往锅里倒入适量的油，热油至五六成的时候，倒入茄子开始煎炸。有条件的话可以用平底锅来煎炸，不仅一次可以煎炸很多，而且省油。炸至茄子表面金黄的时候捞出备用。
第五步：将锅洗净，倒入少量的油。油热的时候，倒入番茄酱、蒜末煸炒，直到炒到散发出香味为止。然后把茄子倒入锅中继续煸炒。再把青辣椒放入锅中煸炒，一定要均匀地炒。
最后把之前调的汁倒入锅中，然后大火收汁，继续均匀翻炒5分钟就可以出锅了。