精选八款超简单快手下饭菜,想吃的美味都能在家做,你就有口福了!

精选十款简单好吃下饭菜,营养十足,菜谱快收起来!
2017年10月23日
超级下饭的麻辣香锅,一大锅端上桌,好吃满足又放心!超详细步骤
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脑花烧鱼鳔

精选八款超简单快手下饭菜,想吃的美味都能在家做,你就有口福了!

原料:

鱼鳔240克,猪脑花200克,黄豆芽150克,子姜丝80克,青椒颗50克,泡椒碎30克。

调料:

豆瓣酱15克,姜米、蒜米、鲜小米椒碎、葱花、香菜碎、盐、生抽、味精、菜油各适量。

制法:

1、把鱼鳔和猪脑花分别治净,一起放沸水锅里,汆至断生便捞出;将黄豆芽另入沸水锅汆至断生,捞出来放大窝盘里垫底(图1、图2)。

2、净锅放菜油烧热,先下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣酱、鲜小米椒碎和子姜丝40克炒香,掺入适量清水烧开,再加盐、生抽、味精调味,撒入青椒颗和剩余的子姜丝煮1分钟(图3~5)。

3、将鱼鳔和猪脑花下锅,改小火煮至入味,起锅连汤带料地倒在垫有黄豆芽的窝盘里,最后撒上葱花和香菜碎,即成(图6~9)。

精选八款超简单快手下饭菜,想吃的美味都能在家做,你就有口福了!

说明:

制作此菜,需把子姜丝分两次入锅。第一次下子姜丝,主要是让姜的鲜辣风味与油相融合——让油脂带着姜香;而第二次下,则是为了让姜的鲜辣风味融到汤汁里,从而使成菜的姜香辛辣味更浓。

小酌棒棒牛肉

精选八款超简单快手下饭菜,想吃的美味都能在家做,你就有口福了!

制法:

1、净锅入油烧热,投入莴笋丝和黄豆芽炒断生后,起锅装窝盘里垫底(图1、图2)。

2、把牛柳切成短粗条,加味精、鸡精、鸡汁和小炒鲜酱油腌入味,待用。

3、锅入色拉油烧至四五成热时,把牛肉条倒进去滑熟,捞出来后控油(图3)。

4、锅留少许油烧热,先下姜末、蒜末、细豆瓣酱、自制刀口辣椒等炒香,再掺入鲜汤并调入盐、味精和鸡精烧开,淋入水淀粉勾成米汤芡后,加花椒油和香油搅匀,然后放入牛肉条烧入味,最后起锅装盘,淋上热油并撒芝麻和葱花,即可(图4~6)。

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【珍珠胡萝卜肉丸】

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用料:肉馅300克长糯米适量胡萝卜一小段;盐1小勺葱姜适量料酒1汤匙半生抽2汤匙蚝油1汤匙;

做法

1.糯米浸水泡3-4小时,沥干水分。肉糜放入碗内,放入葱姜、盐、料酒、生抽、蚝油充分搅拌均匀。

2.胡萝卜切粒放入肉糜内,冷藏备用。从虎口处捏出圆形。滚上糯米。

3.放入蒸夹内,放到蒸汽炉内部网架上。在控制面板上设置15分钟,按“开始”健

【虎皮鹌鹑蛋】

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用料:鹌鹑蛋几个;油一勺盐一撮姜葱一撮生抽几勺糖一撮;

做法

1.鹌鹑蛋洗干净,冷水入锅煮熟,大火煮开后转小火,煮5分钟即可;煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻,剥壳(泡凉后剥壳更容易点);

2.将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳;用厨房纸吸干机水分;在蛋白上轻轻划几道,以便入味;

3.锅中倒入适量油,烧至约6成熟;放入鹌鹑蛋,小火炸至蛋白金黄、起皱;捞出沥油;

4.锅中留底油,放入葱姜干辣椒爆香;倒入适量清水,放入鹌鹑蛋,调入老抽、生抽、大火烧开后转小火,煮几分钟;加入糖、盐,翻炒均匀;

5.最后大火收汁,出锅,外焦里嫩,鲜香入味,好诱人;

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酿青椒

食材:嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克,猪肥膘肉25克,浆虾仁50克,精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个,葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克

做法:

1.选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒干淀粉。2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀,分成24份,酿入青椒,抹平。

3.炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可

【辣椒鸡丁】

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用料:鸡丁250g、青红椒50g、花椒5g、仔姜50g、泡椒末;

做法

1.鸡丁切成1.5厘米的小方块,用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟,仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁;

2.热锅放油,放鸡丁炒至7分熟盛出,锅里剩余的油烧热,放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香,接着放青、红尖椒炒匀;

3.最后放入鸡丁炒至断生,出锅前加少许味精和白糖调味;一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦;

水豆豉鱼

精选八款超简单快手下饭菜,想吃的美味都能在家做,你就有口福了!

制作:

1、把草鱼宰杀治净后,从腹部对剖开(背部相连),待抹上盐和姜葱汁以后,再平摆在盘里,上笼蒸熟便取出来。

2、锅里放菜油烧热,下入泡椒末、水豆豉、红尖椒节和野山椒节先炒香,勾薄芡并淋入香油后,出锅舀在蒸好的鱼身上,最后撒上葱花即成。

说明:

水豆豉在各个地方的用法都有一些差别,即使在宜宾地区也有两种主要做法,一种是把黄豆煮熟了再发酵,另一种是把黄豆在锅里炒至半煳时,再加水煮熟,然后再进行发酵。黄豆发酵后,还要加入一定量的盐、剁椒和子姜粒,拌匀后再放坛子里存放。相比之下,宜宾水豆豉的风味似乎更为浓郁。

【红烧鸡腿】

精选八款超简单快手下饭菜,想吃的美味都能在家做,你就有口福了!

用料: 鸡腿、柠檬、姜、葱、生抽、老抽、料酒、冰糖;

做法

1.取一两片鲜柠檬,挤汁淋在鸡腿上,腌制15分钟。(可以去腥软化肉质,不过千万不要多,柠檬可是很酸的啊亲!如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略)。

2.姜切片,葱切段,鸡腿冷水下锅,汆完捞出,将血沫洗净待用。另起油锅,放入葱姜和鸡腿,中小火翻炒至鸡腿略变色。

3.倒入料酒、生抽和少许老抽,翻炒均匀,再加水没过鸡腿。(我用的是琵琶腿,锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子,如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过)。

4.大火烧开,转小火慢炖,期间翻炒两三次,让鸡肉均匀入味。汤汁收干一半时加入适量冰糖,期间再翻炒两三次,入味之余防止鸡腿粘锅。

5.继续小火炖20分钟左右即可。(若汤汁较多就大火收干,但是要防止粘锅,不过我想用汤汁拌饭就没有收干)。

酱香鹿舌

精选八款超简单快手下饭菜,想吃的美味都能在家做,你就有口福了!

原料:

人工养殖梅花鹿舌200克,扁豆150克,美人椒节50克。

调料:

盐、料酒、味精、鸡精、姜葱汁、柱侯酱、海鲜酱、湿生粉、色拉油各适量。

制作:

1、把鹿舌治净,切成薄片,纳盆加盐、料酒、姜葱汁、柱侯酱、海鲜酱和湿生粉拌匀,腌渍待用。

2、把扁豆撕去筋,投入加有盐的沸水锅汆熟,捞出来放盘里垫底。

3、锅里放色拉油烧至五成热,下鹿舌滑熟后,倒出来沥油。

4、锅留底油,下美人椒节稍炒,再倒入鹿舌翻炒匀,其间加味精和鸡精调味,出锅盛在垫有扁豆的盘里,即成。

米豆腐炒腊肉

精选八款超简单快手下饭菜,想吃的美味都能在家做,你就有口福了!

原料:

米豆腐200克,老腊肉150克,蒜苗段50克。

调料:

盐、白糖、味精、色拉油各适量。

制作:

1、把米豆腐切成菱形薄片。另把腊肉煮熟,也切成大小差不多的片。

2、净锅里放适量色拉油烧热,先下腊肉片炒至其外表呈灯盏窝状,再加入米豆腐片续炒1分钟,边炒边放入蒜苗段、味精、白糖和少许的盐,炒香便装盘成菜。

米豆腐粒粒香

精选八款超简单快手下饭菜,想吃的美味都能在家做,你就有口福了!

原料:

米豆腐200克,熟五花肉50克,青红美人椒圈50克,蒜薹30克,姜粒少许。

调料:

XO酱、盐、老抽、白糖、鸡精、味精、香油、色拉油各适量。

制作:

1、把米豆腐切成丁,入油锅炸至色金黄时,倒出来沥油。另把熟五花肉和蒜薹切成粒。

2、净锅上火,下五花肉粒和米豆腐丁煸香,加入少许老抽调色后,再加姜粒、蒜薹粒和青红美人椒圈,边炒边放盐、白糖、鸡精、味精、XO酱和香油,翻炒匀便起锅装盘。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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