「配方揭秘」美味的火锅汤是怎么炼成的(清淡型底料)

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通用型火锅底料

备料:鸡肉300克 猪大排3000克 猪大骨头200克 生姜25克 猪肉100克 、食盐5克 、料酒20克、鸡精20克、醋20克

将鸡肉、猪肉和猪骨头清洗去血后,加入适量水,倒入准备好的料酒、醋和生姜先熬制10分钟,然后加入食盐和鸡精即可。

清汤火锅底料

备料:将鸡肉100克、猪排骨300克、蘑菇100克,青葱、麻油20克、香油20克、大蒜100克、盐30克、鸡精和醋少许

将鸡肉和猪排骨清洗后加入适量水,加入醋和蘑菇烧开后,加入其他的配料,大约继续熬制10分钟即可。

牛骨清汤火锅底料

备料:牛骨头300克、鸡肉100克、青葱、香油20克,醋20克、姜30克

牛骨头洗净,放入冷水锅中煮,水开后浮去血沫,把骨头汤倒入高压锅,加1小块老姜,1-2葱,滴入几滴醋,煮的时长根据口味自己掌握、将炖好的牛骨头汤倒入锅中,加入鸡肉和其他配料,加适量水烧开即可。

番茄浓汁锅底(这锅汤底除了猪肉和羊肉其他食材都可以很好的驾驭。)

备料:番茄(红)1千克,鲜香菇片50克,姜片25克,去核红枣15克,枸杞10克、鲜鸡粉12克,美极鸡汁5克,美极番茄辣椒酱30克,番茄酱20克,盐2克,色拉油40克,鸡汤1千克。

将番茄洗净,用绞肉机绞成蓉,放入鸡汤内熬煮20分钟成香浓的底汤。.用调料调好番茄汤底的口味,装入火锅内,最后撒上枸杞、红枣、香菇片、姜片即可。

达贵黄金锅

备料:奶油黄瓜汤料100克,南瓜汁1千克,三花淡奶20克,美极上汤25克,美极鸡粉10克,盐5克,胡椒粉1克。

将底料搅拌均匀,加入适量的水烧开,最后加入枸杞和大枣即可。

冬瓜大骨锅底(适合海鲜、蔬菜和素菜腐竹豆腐等)

备料:冬瓜1200克。美极鸡粉、美极鸡汁、瑶柱丝各20克,三花淡奶30克,盐12克,鸡油50克,姜片、枸杞、红枣各10克,骨汤2500克。

将冬瓜用料理机搅拌成泥,将放入火锅盆内掺入骨汤,加入其他配料烧开,最后放入枸杞和红枣。

港式上汤锅底

底料配方:上汤2千克,枸杞子、红枣、盐各10克,桂圆5颗,姜片5件,葱条6件,美极上汤20克,美极鸡汁15克。

将所有调料调匀加入水烧开即可。

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