什么?味精不仅对身体无害还有医疗价值?这也太颠覆我的认知了!

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什么?味精不仅对身体无害还有医疗价值?这也太颠覆我的认知了!

有多少人和男姐之前认知一样:

觉得味精和鸡精不是好东西,

尽量不要给孩子放,

大人也尽量不吃的举个手!

什么?味精不仅对身体无害还有医疗价值?这也太颠覆我的认知了!

反正我家好多年不买味精和鸡精和蘑菇精了。

所谓隔行如隔山啊!

就像男姐经常说的,无论是妇儿科护士还是妇产科医生,如果没有另外进修泌乳专业知识,说起母乳喂养的知识也是很多误区的。

就好像前些天我们协会理事之一亲爱的淼哥,转载人家一篇文章里面有好多母乳喂养的坑都没发现,直接刊发了,惹出好多哺乳指导前往声讨。其实这真不怪他,这是中国医院的通病,对母乳喂养都知之甚少,能做多的不多,泌乳这事儿很专业,不是医学院毕业都懂的。特别是男人,更加懵擦擦。

所以在营养学方面,男姐也不专业,有疑问就问专业人士。

之前写关于辅食和铁的问题,都没少麻烦我朋友圈里的各位营养学大咖和医生。

比如我的朋友殷忠义,是一位在医院上班的临床营养科医生,国家“十三五”高校教材《膳食与营养》编委, 申报过孕妇营养包国家发明专利一项,<NICE—营养快乐屋>公益营养科普微信公众号创办人。这么牛逼的背景就是为了告诉大家男姐一般说的是靠谱的循证的。

从此再也不用为了炒菜加不加味精而纠结了。

以下内容整理自殷医生的文章《味精、鸡精能吃吗?绝对能吃、绝对健康、绝对安全——NICE》

什么?味精不仅对身体无害还有医疗价值?这也太颠覆我的认知了!

首先我们从味精的生产过程来讲,味精是小麦淀粉经过微生物发酵,然后经过一系列的提取、修饰,最终产生一种谷氨酸的氨基酸,然后与钠结合,形成了谷氨酸钠,也就是味精的主要成分。

它的原料就是我们日常的主食原料是小麦、玉米、大米等粮食作物。

不是化学合成的产物,

不是化学合成的产物,

不是化学合成的产物!

重要的事情说三遍!

而且国际食品添加剂委员会第19届会议得出的结论是:使用谷氨酸钠(味精)是安全可靠的。

其次味精在医疗上也有一定的价值!

也就是说也是有医疗价值哦!

可增进食欲,提高人体对其他食物营养素的吸收能力。

味精含大量谷氨酸,是人体所需氨基酸之一,90%可被人体吸收,组成人体组织蛋白。

谷氨酸能在体内转变为谷氨酰胺,可防治肝性脑病。

并参与脑内蛋白质和糖类代谢,能改善神经系统功能,故对大脑发育不全、癫痫等病症,有辅助治疗作用,

所以,综上所述:烹调食物时适量放味精调味对身体有益无害。

当然,如果有人告诉你他家味精是各种大骨头熬制出来的,我觉得你不用交这个智商税,大骨头的含量微乎其微。

那么鸡精呢?

鸡精是鸡肉提取的吗?

什么?味精不仅对身体无害还有医疗价值?这也太颠覆我的认知了!

当然不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。

由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精,不过鸡精比味精更鲜。

可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。

鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。

度娘和很多广告上说鸡精是鸡肉和鸡蛋提取的,殷医生表示:你信你去信!反正我不信!

什么?味精不仅对身体无害还有医疗价值?这也太颠覆我的认知了!

当然,味精鸡精虽好也不能多吃,有些人吃多了会口干不舒服(谷氨酸钠过敏), 所以适量就好,毕竟是调味料。也要买大品牌的味精鸡精,不能地摊上买不知名的品牌。

那么小宝宝的饭菜能不能放呢?

男姐个人建议一岁内的宝宝都不放,让孩子多吃天然的口感,如果有的宝宝确实没味道不爱吃,那么男姐改天会告诉大家一款自制的“天然味素”,保证简单易学又营养安全。

参考文献:

《中国食物成分表2002》编码20‐7‐201

【味精的食疗应用】

防治肝性脑病时,可用味精每次3g,每天3次。

防治癫痫发作时,成人用量为每次1g,每天3次。

治疗小儿大脑发育不全时,用量可按每岁每天1~1.5g,每天分3次服用。

【成分药理】

含谷氨酸及钠。

【说明】

味精又名味素,化学名称为谷氨酸钠或麸氨酸钠,是常用调味品。味精有强烈鲜味,是深受欢迎的调味品。在医疗上也有一定的价值,可增进食欲,提高人体对其他食物营养素的吸收能力。味精含大量谷氨酸,是人体所需氨基酸之一,90%可被人体吸收,组成人体组织蛋白。谷氨酸能在体内转变为谷氨酰胺,可防治肝性脑病。并参与脑内蛋白质和糖类代谢,能改善神经系统功能,故对大脑发育不全、癫痫等病症,有辅助治疗作用,烹调食物时放味精调味对身体有益无害。

·END·

什么?味精不仅对身体无害还有医疗价值?这也太颠覆我的认知了!

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