（银杏鸡丁）
配料:银杏200克，鸡肉500克，蛋清2个，葱段，盐，白糖，料酒，鸡精，淀粉，香油，汤适量。
制作:1、将鸡肉切成丁，用蛋清、盐、淀粉拌匀上浆，银杏剥去壳，下油锅爆至六成熟，捞出剥去薄衣，洗净。
2、油烧六成熟，将鸡丁下锅划散，放入银杏炒匀至熟，沥油。
3、炒锅留底油，放入葱段炒香，加料酒，汤、盐、鸡精、白糖，倒入炒过的鸡丁和银杏，颤翻几下，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
功效:止咳平喘。
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