水煮肉片的做法,水煮肉片为四川名菜之一

多吃素菜身体好,收藏起来每道做一遍!
2017年10月26日
桌上曝光率最高的一道菜,基本上天天吃的一道美食,好做又好吃!
2017年10月26日

用料

主料:猪瘦肉适量,圆生菜适量,鸡蛋1个

辅料:蒜适量,小葱两根,淀粉适量,料酒2勺,郫县豆瓣酱2勺,盐少许,辣椒面少许,鸡精少许,花椒适量,糖少许,生抽少许,辣椒碎1勺,食用油适量

水煮肉片的做法

1、将瘦肉切成大薄片,放鸡蛋、淀粉、少许料酒、少许盐抓匀腌制。(腌制时长=准备其他材料时长)

2、小葱切葱花、蒜拍扁切碎末、干辣椒去籽切段、郫县豆瓣酱切碎备好、生菜撕成大片。

3、锅内入油,放入花椒粒、干辣椒段用小火煸至颜色红亮,盛出沥干油备用。

4、锅入炸辣椒的油,加入郫县豆瓣酱,加入辣椒碎、蒜瓣炒出红油。

5、加入清水烧开,加入生菜烫熟捞出备用。

6、将腌制好的肉片放入锅中,将肉片拨散,待肉片煮至散开变色时,加入少量鸡精、生抽、糖、盐调味(不要加多,一点点就可以)。再次煮开即可,肉片不宜煮时长太久,影响口感。

7、将肉片和适量汤汁加入铺好生菜的大碗中。将少许辣椒粉、炸好的干辣椒、花椒粒、葱末、蒜末、辣椒粉撒在肉片上。

8、将烧热至90度的油均匀的浇在肉片上,发出滋滋啦啦冒气儿的声音就对了。

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