桌上曝光率最高的一道菜,基本上天天吃的一道美食,好做又好吃!

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辣椒炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜,属于湘菜系,香辣可口。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。香辣小炒肉是一道简单的家常美食,制作原料主要有鲜肉、青椒等,营养丰富,老少皆宜。

主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。

配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好备浏阳豆豉。

做法:

1、将瘦肉切成薄片,青红椒切成块备用;

2、坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、酱油、高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。

美食提醒:

农家小炒肉,就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,便宜又下饭。自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱侯酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定!

最好是用带皮的五花肉。优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄!

用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。

两颗青蒜苗,适量青椒,一点红椒用来点缀。

1、油热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分。

2、加入肉片,炒白后加入适量柱侯酱和酱油。

3、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗。

4、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。

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