教你做正宗的重庆酸辣粉,学会了出去摆摊都没问题!火速收藏

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酸辣粉有很多风格,其中个人最欣赏的是四川的酸辣粉,其辣来自四川的红油,酸就一定要用保宁醋,这样做出来的酸辣粉才地道。做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。

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原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、大头菜颗粒、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

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首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。

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然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上大头菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

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3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了,已经走到了祖国各地,不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单,碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料,然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去,再浇上高汤就成了,其实与小面有些许类似,只不过这里要放很多醋,另外就是不知什么缘故没有小面那么油,颇为爽口。

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好吃不麻烦 自己动手做的更有意思。

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