精选八款省时省力味道也好的下饭菜,周末晚餐轻松搞定,值得收藏!

12款让顾客赞不绝口的旺销菜
2017年10月29日
你还在用清水煮鸡蛋吗,这个煮法,比肉还好吃,超简单!
2017年10月29日

【藤椒鸡】

用料: 鸡全腿两只共约500g、生姜一块、青花椒(新鲜的最好)两汤匙、小米椒/朝天椒(红)两、三汤匙、小米椒/朝天椒(青)两、三汤匙、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白胡椒粉一点点点、花椒油两、三汤匙、盐、鸡精、冰块、食用油两汤匙、凉白开;

做法

1.小米椒切碎(用剪刀剪会更漂亮),为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净,有空就凉水泡一个小时清除血水;

2.锅内加凉水没过鸡腿两指,放入料酒姜片盖上锅盖,大火烧沸后转中火煮5分钟,关火焖8分钟。(时长受天气、锅的状况会有变化,请酌情调整,无非就是用筷子扎一下看,没熟就再闷一会儿);捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透(可保持鸡腿嫩度和紧实度,皮也脆);

3.把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟,这样处理容易调出辣味(可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分);

4.锅内把普通食用油烧热后关火,倒入花椒铲出(用新鲜的青花椒最好);将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块;

5.将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀,最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜(调料汁的咸淡可以尝一下,要比平时的菜咸一些才行,我个人感觉大概是平时菜的1.3倍);

6.鸡块整齐的码入调料汁,撒入剩余的小米椒装饰,密封放入冰箱冷藏两三小时入味。

小贴士:小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上,鸡胸肉煮熟撕成细丝,加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒,生抽,花椒油拌匀,这个可以边拌边尝尝调整味道,快手简单非常适合新手。

山药炒木耳

用料:山药200g,木耳150g,大蒜2瓣,彩椒,葱、油和盐适量

做法

1.山药除皮,木耳泡发,然后把山药切片,放入开水里汆一下;

2.锅里加油,烧至7成热,放入葱和蒜瓣炒香;

3.放入彩椒、木耳和山药,炒1分钟后放盐,把盐炒匀,起锅装盘即可。

制作提示

山药有两种,一种外表有很长的毛,比较细,是用来炖汤的,口感比较糯;另一种比较粗,外表毛比较短,用来炒菜,口感比较脆。

【省油麻婆茄子】

用料: 茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油适量;

做法

1.茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,可以很好的减少茄子的吸油量;葱花洗净切碎,大蒜切碎,姜切末;热锅放少许油;

2.油热后放入控干水分的茄子;用小火慢煎,至茄子微软后盛出;锅中倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香;下郫县豆瓣酱煸炒出红油;

3.将茄子放入翻炒均匀;加入料酒,白糖、生抽;

4.倒入少许清水焖煮一会儿入味,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,茄子出油,出锅时撒上葱花即可;

老院农家肥肠

制作:

1、取新鲜肥肠入盆,加盐、醋和面粉搓一阵后,用清水反复洗净,再放沸水锅里汆水,捞出后切成小节待用。

2、净锅上火放油,先下姜片炒香,在把肥肠节下锅炒至水汽干时,烹入白酒炒香待用。

3、把锅洗净,重新放油烧热,下老坛酸萝卜块、泡椒、野山椒和泡姜丝炒香后,倒入肥肠节稍炒便掺入清水,烧开改小火慢炖至肥肠软熟时,加盐和味精调好味,起锅装土钵并撒上葱花,即成。

【肉末酸豆角】

用料:猪肉150克豇豆520克食盐45克开水1000克玉米油适量葱沫少许蒜头5瓣料酒少许酱油少许鸡精少许干辣椒3个;

做法

1.提前腌制好酸豆角,再备好其它食材;先开始腌制酸豆角:新鲜豇豆抖去浮土后理齐、食盐倒入开水中融化待凉;将豇豆绕圈码放在盐水里、水需淹过豇豆,再将装满水的大碗压在豇豆上面;

2.底部可加一个大容器以防盐水渗出,放至通风处;腌制3~4天后豇豆已由绿色变黄,碗底也逐渐长出白色盐沫;腌制到第8天,酸豆角就OK了;

3.取出酸豆角清洗干净、摘去两头老梗、再切1CM左右小碎段;猪肉洗净沥干,再用刀剁成肉沫;葱、蒜和干辣椒切沫备用;

4.锅热倒入玉米油,再爆香:葱、蒜和辣椒沫;放入剁好的肉沫;炒散后滴入少许料酒;再倒些六月鲜酱油炒匀;倒入酸豆角;大火快速翻炒,最后撒些鸡精;炒匀后关火;

酱香鹿舌

原料:

人工养殖梅花鹿舌200克,扁豆150克,美人椒节50克。

调料:

盐、料酒、味精、鸡精、姜葱汁、柱侯酱、海鲜酱、湿生粉、色拉油各适量。

制作:

1、把鹿舌治净,切成薄片,纳盆加盐、料酒、姜葱汁、柱侯酱、海鲜酱和湿生粉拌匀,腌渍待用。

2、把扁豆撕去筋,投入加有盐的沸水锅汆熟,捞出来放盘里垫底。

3、锅里放色拉油烧至五成热,下鹿舌滑熟后,倒出来沥油。

4、锅留底油,下美人椒节稍炒,再倒入鹿舌翻炒匀,其间加味精和鸡精调味,出锅盛在垫有扁豆的盘里,即成。

米豆腐炒腊肉

原料:

米豆腐200克,老腊肉150克,蒜苗段50克。

调料:

盐、白糖、味精、色拉油各适量。

制作:

1、把米豆腐切成菱形薄片。另把腊肉煮熟,也切成大小差不多的片。

2、净锅里放适量色拉油烧热,先下腊肉片炒至其外表呈灯盏窝状,再加入米豆腐片续炒1分钟,边炒边放入蒜苗段、味精、白糖和少许的盐,炒香便装盘成菜。

米豆腐粒粒香

原料:

米豆腐200克,熟五花肉50克,青红美人椒圈50克,蒜薹30克,姜粒少许。

调料:

XO酱、盐、老抽、白糖、鸡精、味精、香油、色拉油各适量。

制作:

1、把米豆腐切成丁,入油锅炸至色金黄时,倒出来沥油。另把熟五花肉和蒜薹切成粒。

2、净锅上火,下五花肉粒和米豆腐丁煸香,加入少许老抽调色后,再加姜粒、蒜薹粒和青红美人椒圈,边炒边放盐、白糖、鸡精、味精、XO酱和香油,翻炒匀便起锅装盘。

剁椒焖鱼干

主料:干鱼6条

辅料:油适量 盐适量 青辣椒几个 剁椒1勺 姜丝适量

做法:1、油锅烧热,将鱼干摆放在油锅里,小火慢慢煎软。

2、将剁辣椒放在鱼身上。

3、姜丝、青椒丝也撒在上面,沿着锅边淋入两勺水。

韩式泡菜炒五花肉

材料:韩式泡菜240克,五花肉300克,洋葱适量,生抽,料酒,熟白芝麻

做法:1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿。

2、炒锅中放油,放入五花肉煸炒。

3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味。

4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据