精选八款越吃越有味儿的下饭菜,下酒配饭都不错,你就有口福了!

酸汤肥牛居家版
2017年10月29日
有了这精选十款下饭菜,光是看着就让人流口水,快来收藏吧!
2017年10月29日

鱼香肉丝

主料:

猪瘦肉胡萝卜

青椒木耳

辅料:

花生油盐

酱油料酒

白糖醋

湿淀粉葱

姜蒜

郫县红油豆瓣酱

做法

1. 猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上。

2. 胡萝卜,青椒切丝。

3. 木耳发好后也切成丝。

4. 葱姜蒜切末待用。

5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。

6. 炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香。

7. 倒入肉丝炒散。

8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。

9. 用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油。

10. 加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟。

11. 倒入兑好的汁料炒匀。

12. 撒入葱花出锅即可。

家庭干锅菜花的做法

食材

有机花菜 | 五花肉 | 红尖椒

葱姜蒜 | 花椒 | 干辣椒

生抽 | 老抽 | 白砂糖

步骤

1、第一步依旧是准备食材:花菜剪成小朵,放到盐水里浸泡。五花肉洗净,切成薄片。葱姜切片,红椒切段。

2、平底锅倒油,油热后放入五花肉,加葱姜蒜微微煸炒,再倒入花椒、干辣椒,炒至肉变色。

3、倒入花菜,与五花肉一同翻炒,炒匀后倒生抽调味、老抽提色,再加白糖。

4、花菜炒软后,将红尖椒放入锅中,略微翻炒后,一盘香气扑鼻的有机花菜就可以出锅了。

爆炒青椒墨鱼仔的特色做法

墨鱼仔350g、油适量、盐适量、大蒜适量、鱼露适量、生姜适量、料酒适量、青椒适量、胡萝卜适量、1. 准备青椒片和胡萝卜片

2. 准备生姜片和蒜片(葱花不用)

3. 墨鱼仔解冻后清洗干净

4. 锅内水开后倒入墨鱼仔烫一下就捞起

5. 热锅温油下入调料爆香

6. 再把墨鱼仔倒入煸炒均匀

7. 加入料酒

8. 加入盐煸炒均匀

9. 加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入适量鱼露调味后熄火出锅

香辣鱼块

用料: 草鱼 1条、葱姜蒜 适量、黄酒 适量、盐 1小勺、花椒 1大勺、干红辣椒 8-10根、酱油 1大勺、白糖 1小勺、香醋 少许 、熟芝麻 1小勺;

做法

1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时长越长越入味。

2.把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

3.锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。

4.锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

5.把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。

话梅醉膏蟹

食材:

青膏蟹500克

配料:

10年陈花雕酒100克,高粱酒200克,生抽200克,白糖300克,话梅20克

步骤:

1.先把膏蟹放入净水中饿养3天,等其吐尽泥沙备用。

2.把调料充分混合,然后放入膏蟹腌7天即可。

特点:甜中带鲜,腌透的醉膏蟹的膏与肉质都带着溏心的质地,还散发着一阵阵的话梅香气。

烹饪心得:要选择新鲜的活膏蟹,才能确保卫生。

爆炒肉皮

用料: 猪皮 2块、葱 若干、姜 若干、蒜 若干、红辣椒 1根、八角 一个、大料 一个、香叶 一个、草果 一个、料酒、生抽 1勺、老抽 半勺、糖 半勺、盐 若干;

做法

1.猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来;

2.待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用;

3.取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用;

4.取炒锅一个,放炒菜油,放入葱、姜丝、蒜,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒,收干汤,加盐出锅;

清炒茄子

用料: 茄子(大) 1根、大蒜瓣 2个、红菜椒 少许、生粉,生抽,油 适量;

做法

1.茄子一根洗净,切片或切条,都可以。均匀撒上盐,(撒盐就是说根据茄子的多少撒盐!一定不要撒多了!小心咸啦!)待用。

2.大蒜瓣,小葱,红菜椒备用。准备好淀粉水待用。

3.大概20分钟左右,看见茄子冒水了,出水很少的,用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。

4.锅热后,放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒,茄子变软后加生抽,放入青红椒了。开始点水,点水就是倒少许水翻炒茄子,点2-3次水,点水不能多,要不然茄子不好吃哦!

5.最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒,(如果你是重口味,可以加点蚝油味道更佳)熟了后,将准备好的淀粉水加入勾芡。这道菜做好了!装盘,撒上葱花即可开吃。

干锅千页豆腐

用料: 千页豆腐 500g、五花肉 300g、蒜苗 一根、郫县豆瓣 适量、葱姜蒜 适量、生抽 20ml、鸡精 适量、白糖 适量、香油 适量;

做法

1.千页豆腐切5mm的片;五花肉切片;蒜苗切段;胡萝卜切片;

2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅;放入五花肉翻炒,稍微变色即可;

3.再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐;继续炒至豆腐上色;

4.加入生抽,盐和少许糖;再放入蒜苗胡萝卜翻炒;

5.淋入香油,加少许鸡精翻炒均匀关火;

蒜香秋葵,春天中的一抹绿色

用料

秋葵 250克

胡萝卜 一截

大蒜 适量

植物油 适量

酱油 少量

盐 适量

鸡精 半小勺

胡椒粉 少许

做法步骤

1、胡萝卜切薄皮,用模具压出心型。

2、秋葵洗净切小段。

3、锅里水开加入少许植物油,倒入秋葵和胡萝卜煮熟,捞出过凉沥干水分。

4、热锅倒入适量植物油烧八成热,放入大蒜爆香。

5、倒入秋葵和胡萝卜快速翻炒均匀,加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可出锅!

绝味松茸

主料:松茸

辅料:小葱头、辣椒丝和咸肉片

调料:辣椒酱、酱油、牛肉酱、鸡油、鸡粉和沙茶酱

做法:

1、把松茸切成片,入锅加黄油煎至两面色金黄时,盛出来放入高汤锅里,加辣椒酱、酱油、牛肉酱、鸡油、鸡粉和沙茶酱,煨入味便捞出来沥去汁水。

2、净锅上火放油,下干辣椒丝和咸肉片炒香,再加入松茸片和小葱头继续炒,出锅盛于石板餐具上,即成。

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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