用炖鸡的方法来烹饪鸭肉——榛蘑炖鸭肉

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2017年10月30日
浇汁牛肉配方
2017年10月30日

如果有人问小编喜欢吃鸡肉还是鸭肉,小编一定毫不犹豫的选择鸡肉。

鸡肉的口感很好,肉质很嫩。即使是笨鸡的肉也比鸭肉嫩。

一直觉得鸭肉的肉质没有鸡肉那种滑嫩的口感,是略柴一些。

那怎样能让鸭肉的口感更嫩滑可口呢

听说用啤酒来炖鸭肉。于是抱着试试的态度,用啤酒炖了一回,真是很好呢。不仅能解决肉嫩的问题,更令肉的口味有很大的提高呢。

榛蘑炖鸭肉

材料:榛蘑100克、鸭肉半只、葱段、姜各适量

调味料:半罐啤酒(约150ml)、料酒1大匙、盐1+1/2小匙、花椒粉1小匙、上色老抽1大匙、 糖1小匙、鸡精1小匙

1.鸭肉洗净后切成大块;榛蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成块;

2.锅内烧水,加入料酒,把鸭肉过水略焯一下捞出;

3.锅内倒少许油,加入葱、姜块炒香;加入鸭肉翻炒;

3.放老抽和糖上色,翻炒后把啤酒都倒入锅内,再加入泡过蘑菇的水,盖上盖炖;

4.开锅后加盐、花椒,放泡好的榛蘑,小火炖40分钟,最后加鸡精出锅。

小贴士:

1.炖鸭肉时加啤酒不仅能让肉质鲜美,更能使肉变的香嫩,口感很好。

2.用泡过蘑菇的水炖肉,味道会大大的提升。

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