精选八款香喷喷的下饭菜,省时省力快手家常菜,你就有口福了!

浇汁牛肉配方
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2017年10月30日

大碗炖蹄花

制作:

1、把猪蹄治净剁成块,投入加有姜葱和料酒的沸水锅里煮透后,再倒出来洗净。另用热水把干豌豆泡涨。山药去皮后切成滚刀块,待用。

2、锅里掺清水,放入姜片、葱段、豌豆和猪蹄,大火烧开后,小火炖至猪蹄软熟、豌豆表皮微微开花,再下山药块炖10分钟,加入盐、味精鸡精和胡椒粉调味,最后起锅装入大碗,撒上葱花即成。

布袋生态肉

制作:

1、取山柰、小茴、八角、姜葱、干辣椒、花椒、料酒、老抽、红曲米等先在锅里调成卤水,待放入汆过水的猪五花肉卤熟以后,捞出来晾冷,随后切成丁。

2、把鲜冬笋切成丁,投入沸水锅里汆一水后,待用。

3、取面粉和清水揉成面团,待搓条下剂并擀成小面片后,再两块合一起捏成“布袋”,随后下入油锅炸至金黄酥脆,捞出待用。

4、锅里放少许的色拉油烧热,下五花肉丁、冬笋丁、小米辣圈和小葱颗炒香后,加放海鲜酱、柱侯酱、料酒、辣鲜露、白糖、味精和鸡粉调好味,出锅后分别装入炸好的“布袋”内,即成。

许昌豆腐烧肥肠

原料:

许昌老豆腐350克,熟大肠250克。

调料:

A料(葱、姜各10克,干辣椒9克,八角2个)

家乐蒸鱼鲜露10克,家乐烧汁5克,蚝油3克,老抽2克,鸡粉1克,色拉油500克(约耗50克),蒜片50克,香菜10克,高汤800克。

制作:

1、将大肠下入沸水中烫一下,捞出,沥干水分,入三四成热的色拉油中炸一下,捞出。

2、将许昌老豆腐洗净,用手掰成大块。

3、净锅上火,下入底油,放入A料炒香,倒入高汤,加入剩余调料,放入大肠、豆腐,装入煲内,烧开后改为小火煲15分钟,出锅前放入香菜即可。

特色:

豆腐是老少皆宜的食材,肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起,肥肠中的油脂渗出,被豆腐吸收,两种食材的味道都达到最佳,是经典之配。

山药炒木耳

用料:山药200g,木耳150g,大蒜2瓣,彩椒,葱、油和盐适量

做法:

1.山药除皮,木耳泡发,然后把山药切片,放入开水里汆一下;

2.锅里加油,烧至7成热,放入葱和蒜瓣炒香;

3.放入彩椒、木耳和山药,炒1分钟后放盐,把盐炒匀,起锅装盘即可。

制作提示

山药有两种,一种外表有很长的毛,比较细,是用来炖汤的,口感比较糯;另一种比较粗,外表毛比较短,用来炒菜,口感比较脆。

油泼金针菇

用料: 金针菇、小米辣、葱、生抽、白糖、盐、食用油;

做法

1.葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈(不能吃辣可以用青椒);

2.金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份;

3.碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀,将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花;

4.入油少量,升高至冒烟,关火,加入辣椒晃动五秒钟,迅速浇在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可;

【少油版青椒炒蛋】

用料:青椒7个土鸡蛋2个;香葱2根;

做法

1.香葱切小段;青椒切细丝,一定要选用小个薄皮的青椒;一定是少油的,先加油打鸡蛋;等油温到180℃,加入打散的两个土鸡蛋;

2.翻炒两下,鸡蛋全部炸开,铲碎;出锅备用,鸡蛋一定要全部炸开,但是也不能老,否则影响口感,土鸡蛋不仅味道浓香,颜色那真真的是诱人啊;

3.再往锅中加两勺油炒青椒;火不要太大,也不用加水,慢慢翻炒至青椒丝变软;加入刚才炒好的鸡蛋继续翻炒至青椒鸡蛋完全混合即可;

4.加入香葱翻炒四五下就好了;出锅,锅底完全无油,青椒没有夹生,熟度刚刚好;静置10分钟以后盘底还是无油,这下可以放心拌饭了吧;

风味孜然豆腐

主料:豆腐300克

调料:孜然,葱,姜,盐,鸡精,生抽,干辣椒,花生油各适量

做法:

1、各种材料备齐,豆腐切块。

2、锅里放入花生油。

3、下入豆腐块煎至两面金黄。

4、放入干辣椒,葱,姜炸香。

5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒。

6、放入孜然粉翻炒均匀,装盘。

【莲藕炒木耳】

用料: 莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精;

做法

1.莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块;

2.五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用;

3.莲藕切成薄片;切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑;锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味;倒入码好味的肉片;翻炒至肉色发白;再略炒5、6下,盛出;下入莲藕片;两勺醋;一勺白糖;半勺盐,快速翻炒均匀;

4.炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水;放入黑木耳;继续大火炒匀;最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌;

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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