一道让所有重口味星人都欲罢不能的家常菜!

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一道让所有重口味星人都欲罢不能的家常菜!

辣椒炒肉又称农家小炒肉,是湖南每家每户必吃的招牌菜之一!炒法多种多样,但总归离不开辣椒和猪肉,今天跟大家介绍的就是最家常的青椒炒里脊肉(大家也可以试试用五花肉,干煸出油后爆炒也很好吃)

需要准备的材料有:肥瘦分明的里脊肉一块(喜欢吃肉中带筋的可以用前腿肉)、杭椒若干、大蒜5颗、豆豉一小爪和料酒生抽酱油味精盐等调味品

1、将里脊肉的瘦肉和肥肉分开,都切成片(我家刀不好使,瘦肉切薄点会更入味),辣椒斜切段丝,大蒜切片,切好后分类用碗盛好。ps:肥肉要放在好拿的地方方便待会炼油

一道让所有重口味星人都欲罢不能的家常菜!2、锅中倒入适量油,放入肥肉,中小火炼油(大火很容易在猪油还没逼出来之前就把肥肉烧焦,所以一定得用中小火,除非肥肉数量很多)

一道让所有重口味星人都欲罢不能的家常菜!3、等肥肉缩小,外表呈金黄色状,用锅铲戳感觉比较硬了,就可以把瘦肉倒进去炒了(ps:炒瘦肉需要较多的油,炒之前先衡量油够不够,不够再加油烧热)放入料酒去肉腥味,再烹入适量生抽,差不多半锅铲的样子,我是不打算再放盐,重口味星人还可以放入少量的盐或适当多加点生抽

一道让所有重口味星人都欲罢不能的家常菜!4、断生后盛出,留底油再加些油开始爆香蒜片和豆豉

一道让所有重口味星人都欲罢不能的家常菜!5、加入青椒,倒入料酒和白醋(料酒和白醋有助去除辣椒特有的“生青”味),加适量的盐,大火猛炒,炒到辣椒变软表面起焦泡时就能倒入之前炒好盛出的里脊肉了

6、混合着略微炒一下,加入半锅铲酱油上色,半勺味精提味和少许清水(清水能让味精更快融化,肉味和青椒味会融合得更好)

一道让所有重口味星人都欲罢不能的家常菜!

一道让所有重口味星人都欲罢不能的家常菜!

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7、用大火进行最后的收尾,确保所有辣椒都已炒死后(就是熟透,夹生辣椒无法入味,还有不好吃的“生青味”)关火盛出。

一碗重口味星人都欲罢不能的辣椒炒肉就做好啦!米饭的最佳搭档哟~

好了,今天的菜谱分享就介绍到这里,大家都去吃肉吧!

【ps.今晚给大家介绍一款我最近吃到的零食,好吃到停不下来,吃完还会一根根吮吸手指那种,敬请期待!拜了个拜~

一道让所有重口味星人都欲罢不能的家常菜!

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