真相:味精、鸡精究竟能不能吃?这三类人一定要注意

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当爱好和专业碰撞在一起!

你会怎么选择?

爱吃的药师!

吃是我的爱好,

药师是我的专业!

所以我的名字叫“食为药”

吃和健康碰撞一起,

那么吃什么才健康呢

熟知我的人知道,

我闲暇之余爱做做小菜,

最爱的节目时美食纪录片

从最早追央视《天天饮食》做菜节目开始。

小时候,看老妈做菜,

总是在最后加一点像白糖一样的透明颗粒,

妈妈说加了这个菜会变得好吃,

这个叫“味精

那时候我爱上味精,每次都在灶台前催妈妈多放点,

妈妈也只是笑着说,好,多放点,你要多吃点饭哦

从此,味精进入我们的生活。

从我开始追《天天饮食》起,

我发现原来大厨师做饭都不用味精的

他们会放另一种精“鸡精

受到《天天饮食》赞助方,

某“夫人高兴”牌鸡精的影响

从此我心目中味精的地位被鸡精取代了

伴随着电视广告轰炸

我发现身边人厨房中透明的晶体都被一只黄色大母鸡包装的黄色颗粒代替。

他们都说味精不好,

鸡精更高级,大厨师都用这个

是从鸡肉中提取的,安全美味。

从此厨房成为鸡精时代。

2块钱一包的味精不如6块的鸡精。

长大后,

妈还是习惯的放一些鸡精

我做饭时

确是鸡精味精都不用。

我更加喜欢食材本身的味道。

我的厨房没有无味精鸡精。

网络日益发达,

人们对健康更加重视。

各种健康谣言刷爆我们的社交平台

让我们的老父母操碎了心。

这其中也少不来吃了很久的味精和鸡精。

致癌、致畸、丧失味觉、心脑血管疾病等等危害扑面而来

这其中又有多少真真假假,

一般人确是分不清了,

那么味精、鸡精究竟能不能吃?

味精,80%成分谷氨酸钠,其余为食盐氯化钠。

谷氨酸是一种基本氨基酸,但是它的钠盐则会显示鲜味。

这就是味精鲜味主要来源。

它被发现应用也有百年历史了。

从营养学角度,味精没有特殊的营养作用

它就是作为鲜味剂使用。

而并不像很多报道里一样,过量会有多大危害。

其实谷氨酸本身就是人体组成成分,

谷氨酸钠在众多食物特别是水产品中都含有,

如果说过量到”中毒“的地步,

你可能要一次性吃500g以上了,

正常饮食情况下这当然是不可能的。

还有人说味精在高温烹饪中焦化成焦谷氨酸,有毒

其实谷氨酸在体内代谢以及氨基酸吸收时,

随时都会产生焦谷氨酸的,

但是量少,存在时长短,并不值得我们在意。

从谷氨酸钠的使用效果和性质来说,

味精应在菜烧好以后装盘再添加,最好是汤菜中使用。

因为高温下,谷氨酸钠就分解了,

但是并不会像谣言说的有毒致癌那么夸张,

只是没有鲜味而已。

那你就白加了。

但是炒鸡蛋时不需放味精

因为鸡蛋也有很多谷氨酸钠

炒鸡蛋放味精

不但不提鲜

还会掩盖甚至破坏鸡蛋天然鲜味。

说的味精一点坏处没有

难道就可以肆无忌惮的吃吗?

不是!

有三类人需要慎用味精,最起码不能过量使用。

一、哮喘病患者

他们敏感,对很多物质易过敏,味精也可能会出现过敏反应

重者发生呼吸痉挛,可能造成严重后果。

二、老年人

老年人味觉功能减退,

味精是可以刺激胃口,但是很容易造成依赖性。得不偿失。

而且味精含有相当数量氯化钠,特别是劣质味精食盐更多

会造成食盐摄取不可控过量。

三、儿童

味精使用过量,会影响脾胃功能,出现偏食、厌食、爱吃零食不吃饭等坏习惯。

还会影响体内正常平衡,造成消化不良,影响发育。

特别要提出,市面上很多儿童食品,均添加味精吸引儿童成瘾,需要家长重视。

所以呢,

味精是无毒无害的,

正常使用可以为我们的饮食增添鲜美风味的。

大家不用担心谣言去躲避它。

“等等,你光说味精,那鸡精呢”

“鸡精?鸡精不过是味精加了点鸡肉粉。淀粉等等东西而已

你就理解为鸡肉味味精就好了“

“啊~”

“别啊~,我可是被“夫人高兴”牌味精给骗了多少年“

。。。。。。

听说!关注着一个人和被一个人关注着都会收获幸福!希望我们之间有这份幸福!

关注健康,关注“食为药”

END

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