精选八款很受欢迎的家常菜,再不用担心剩饭了,快来收藏吧!

喜欢炒菜的都过来聊一下,你会用味精吗
2017年10月31日
精选八款春季必吃的下饭菜,好吃到流口水,菜谱快收起来!
2017年10月31日

盐菜炒乌贼

精选八款很受欢迎的家常菜,再不用担心剩饭了,快来收藏吧!

主料:土盐菜、乌贼、五花肉

辅料:辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁

调料:盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油

做法:

1、把土盐菜用清水泡发透,控干水再切成寸段备用。

2、把乌贼切成坡刀片,下到开水锅里汆熟以后,倒出来备用(见图1、图2)。

3、净锅里放少许油烧热,先是下五花肉片炒断生,加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁炒香后,再把盐菜节和乌贼片放进去,

4、边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油,炒入味便可装盘上桌

【剁椒肉末蒸豆腐】

精选八款很受欢迎的家常菜,再不用担心剩饭了,快来收藏吧!

用料:内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙;

做法

1.肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌匀;剁椒、郫县豆瓣切碎;

2.豆腐切片,码在盘中,开水上锅蒸2分钟;热油中下入肉末炒散;再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒;

3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉,汤汁收浓后关火;浇在豆腐上,撒上葱花;

小贴士:剁椒本身口味比较咸,因此不用再加盐;

【秋葵小炒肉】

精选八款很受欢迎的家常菜,再不用担心剩饭了,快来收藏吧!

用料:五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用、白糖少许;

做法

1.首先把五花肉切成细条,放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉(可不用)腌制,大约10分钟。

2.将处理好的秋葵去蒂,斜切成片。放入盘中备用。小红尖椒洗净,竖切成小段。蒜切成片,姜切丝。这样就完成了准备工作。

3.锅中放少许油,油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉,大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。

4.刷好的锅中放入稍多的油,油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。

5.将肉片重新倒入锅中,继续煸炒,然后放入秋葵,大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱,并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒大约两分钟后出锅。

凉拌春笋

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材料:

主料:干春笋50克

调味料:蒜末12克、葱花3克、盐4克、味精2克、鸡汁2毫升、葱油15毫升、香油5毫升

制法:

1、把干春笋涨发好并撕成细丝后,投入沸水锅里汆透,捞出来漂凉并沥水。

2、拌菜盆里先放蒜末、葱花、盐、味精和鸡汁,加葱油和香油调匀以后,即成蒜香葱油味汁。

3、把春笋丝纳盆,与调好的味汁一起拌匀,装盘时用模具造好型,稍加点缀便好。

特色:

这是在咸鲜味的基础上,突出蒜香味和葱香味,更适合拌制素菜。在调制此味时,蒜量宜重,盐量忌多,香油的用量则应当以不压蒜香和葱香为宜。

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番茄虾

食材:大虾15只;小番茄5个

调料:白糖1大勺;蚝油1大勺;番茄酱2大勺;盐小半勺;生抽1大勺;香葱适量;食用油2大勺

做法:1.大虾剪去须,开背抽出虾线。

2.加生抽、白砂糖、盐、蚝油、番茄酱。

3.搅拌均匀腌制15分钟。

4.微波炉专用餐具里刷一层油。

5.放入小葱段。

6.放入微波炉,高火叮一分钟。

7.取出盘子,将腌制好的虾放到盘子里。腌制虾的汤汁倒到大虾上。

8.盖上盖子,重新放入微波炉,选择微波功能,高火叮2分30秒即可。

9.好吃的番茄虾就做好了。

莲影花香

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原料:

鹅肝100克,莲藕200克,芦笋120克,鲜百合瓣、红椒块各50克。

调料:

盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适量。

制法:

1、把鹅肝剁成泥,另把莲藕切成夹刀片,并夹入鹅肝泥,拍上干生粉后投入五成热的油锅,炸至表面定型且熟时,倒出来沥油待用。

2、把芦笋切成小滚刀块,然后与百合瓣、红椒块一起投入加有油盐的沸水锅,汆一水待用。

3、锅里放少量的葱油烧热,投入炸好的藕夹稍炒几下,再倒入芦笋块、百合瓣和红椒块一起翻炒,出锅前加盐和味精调味便好。

剁椒焖鱼干

精选八款很受欢迎的家常菜,再不用担心剩饭了,快来收藏吧!

主料:干鱼6条

辅料:油适量 盐适量 青辣椒几个 剁椒1勺 姜丝适量

做法:1、油锅烧热,将鱼干摆放在油锅里,小火慢慢煎软。

2、将剁辣椒放在鱼身上。

3、姜丝、青椒丝也撒在上面,沿着锅边淋入两勺水。

巴倒烫

精选八款很受欢迎的家常菜,再不用担心剩饭了,快来收藏吧!

制作:

1、把豆腐皮切成细丝,海参皮切成二粗丝,然后分别下入沸水锅里汆一水,捞出来沥水。

2、净锅放入混合油烧热,下入豆瓣酱、豆豉、姜米和蒜米炒香出色,再加入炒酥的猪肉臊和刀口辣椒稍炒,待掺入鲜汤烧沸后,放入豆腐皮丝和海参皮丝,调入胡椒粉、白糖、鸡精和味精烧入味,最后淋入水淀粉勾浓芡,撒入蒜苗花,起锅盛入烧烫的煲仔内, 即成。

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