精选八款很容易学会的家常菜,可作早餐下午茶宵夜,值得收藏!

精选八款春季必吃的下饭菜,好吃到流口水,菜谱快收起来!
2017年10月31日
精选八款好吃又简单的家常菜,收藏每道做一遍!
2017年10月31日

辣椒茄皮

精选八款很容易学会的家常菜,可作早餐下午茶宵夜,值得收藏!

制作流程:

1、茄子皮150克洗净,切成菱形片,入净锅干煸至略微变软、失水,盛出备用。

2、锅入底油烧至五成热,下入蒜片10克爆香,放入青、红辣椒片各25克煸出辣味,放茄皮,加少许盐、味精翻匀即可装盘。

青椒毛血旺

精选八款很容易学会的家常菜,可作早餐下午茶宵夜,值得收藏!

菜是由传统的麻辣毛血旺演变而来,突出的是青椒和花椒的鲜辣鲜麻风味。

锅里放菜油,下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香,再掺汤熬成汁水,加芥末酱、盐等调好味,便提前制成麻辣汤料。出菜时,先把豆芽清炒过放窝盘垫底,然后取麻辣汤料入锅,下毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等煮入味,勾少许的薄芡后装盘,撒入葱花、蒜米和鲜青花椒,最后用热油激香即可上桌。

酱焖羊肉

精选八款很容易学会的家常菜,可作早餐下午茶宵夜,值得收藏!

用料:羊肉(带骨)500克;胡萝卜150克;香菜;八角2颗;桂皮一小块;香叶2片;生姜4片;草果一个;干辣椒3个(如怕辣可不放,我最后放了2个青椒);海天黄豆酱;醋;料酒;

做法:1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用;

2.八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净,胡萝卜洗净后切成滚刀块,待用;

3.起油锅,先下入八角与桂皮,炸出香味后下入羊肉,(此时另烧一锅热水),将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒,炒匀;再下入黄豆酱(我放了图中的勺子三大勺),炒匀;

4.放入草果、姜片、干辣椒、香叶,倒入约1500毫升热水,烧开后用汤勺将浮沫舀干净;再将其倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约一个小时;

5.放入胡萝卜,加入少许的盐,再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。

经验分享:1.水最好一次性放足,如中途需加水的话一定要加热水;2.黄豆酱中含有盐分,所以需酌量放盐;

爱上血鸭

精选八款很容易学会的家常菜,可作早餐下午茶宵夜,值得收藏!

>主料:仔水鸭500克(选用上等45天仔鸭)。

>配料:老姜10克(4-5厘米见方片),朝天椒5克(一个对半开),鲜鸭血10克,八角0.5克,肉桂0.5克。

>调料:盐3克,家乐鸡精5克。

>制作方法:

1.仔水鸭,开膛去内脏洗净,用刀背敲击鸭身,改成0.2厘米见方长短鸭块备用。

2.热锅下油,老姜煸炒出香味。

3.下改好的鸭肉煸炒,下八角、肉桂翻炒,放少许高汤焖至酥烂,调味收汁。

4.下四到五片朝天椒,下鲜鸭血,快速抖动炒锅,让鸭血全部包裹在鸭肉上,上将装盘即可。

凉拌鸡爪

精选八款很容易学会的家常菜,可作早餐下午茶宵夜,值得收藏!

凉拌鸡爪

材料:鸡爪500g,酱油半碗,米醋少许,蒜末半匙,指天椒,姜

做法:1、鸡爪洗净。

2、锅中加水、姜片,加入鸡爪,煮滾后3至4分钟即可。

3、将鸡爪捞出,立即用冰水浸泡,沥水备用。

4、准备调味汁:半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。

5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀,腌制1小时左右即可食用。

双椒鲜猪手

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原料(4份量):

新鲜前猪手4只(不破皮无淤血,约500克一只)。

调料:

香料(八角、香叶、白蔻、当归、花椒粒)50克,黄酒300克,白醋250克,葱、姜、野山椒、蒜子各200克,广东米酒150克,盐、味精各50克。

批量预制:

1、猪手用细流水冲120分钟去血渍,入沸水焯净血水,捞出用喷枪去毛。

2、用纱布包裹猪手,并用绳子捆紧。另起锅入清水4000克,下所有调料大火烧开成野山椒卤水(可重复利用),下猪手旺火再次烧沸,然后改小火加盖焖60分钟,捞出自然冷却备用。

走菜流程:

1、取出一只猪手,去纱布、绳子,将表皮改刀成条,内部去骨后改刀成

块,照原型码好装盘。

2、取青红椒圈10克,淋入混合油(香油、葱油、花椒油按1∶1∶1混合)15克入微波炉加热80秒,取出后加美极鲜5克拌匀,淋在猪手上即可走菜。

三椒爱螺头

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这里的三椒,指的是青红二荆条辣椒和花椒(油),由于烹制时还用到了芹菜末、香菜末、姜葱蒜末和蚝油辅助调味,这使得成菜的口感层次变得更丰富。

原料:美国大螺头300克 青红二荆条辣椒100克 香菜末15克 小葱末15克 姜末5克 蒜末5克 芹菜末10克 盐、糖、鸡粉、蚝油、辣鲜露、生粉、花椒油各适量

制法:

1.取螺头肉来切成片,纳盆加盐、生粉拌匀揉洗一番后,再用清水冲洗干净。

2.把螺片入沸水锅里快速汆一水(至刚熟),捞出待用。另把青红二荆条辣椒入炒锅先煸香,取出来剁成碎末后,加香菜末、小葱末、姜末、蒜末和芹菜末一起拌匀。

3.将螺片纳盆,先是加入盐、糖、蚝油、辣鲜露和鸡粉拌几下,再加入先前准备的各种蔬菜末和花椒油,拌匀即可装盘。

美极辣鸡翅

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原料:鸡全翅500 克干粉丝30 克干辣椒丝25 克干生粉20 克白糖5 克味精3 克美极鲜酱油10 毫升熟芝麻3克葱姜丝、色拉油各适量

腌制料:盐2 克味极鲜酱油10 毫升料酒6 毫升鸡精8克白糖10克美极鲜酱油15毫升大葱10克美极鲜辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克

制法:

1.用刀背把鸡翅肉捶打一下,并剞一字刀。纳盆后加入腌制料拌匀,上笼蒸40分钟取出,滤出料渣后,鸡翅备用。

2.净锅放油烧至六成热,放入干粉丝油炸后,捞出放盘中垫底。把鸡翅粘少量干生粉,放入七成热的油锅里炸至外酥里嫩后,取出控油。

3.把干辣椒丝和炸好的鸡翅,一同放入锅中煸炒至干辣椒丝脆香时,调入白糖、味精、美极鲜酱油,再煸炒出香。

4.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上,撒上熟芝麻,放上葱姜丝即可。

特点:香辣味浓郁,香辣味同美极鲜酱油特有的香味使人回味不绝,如果鸡翅选用肉鸡鸡翅,腌制后可直接炸制煸炒。

胡萝卜玉米骨头汤

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清火开胃汤,夏季喝汤,煲汤

用料:猪腿骨一根、玉米一根、胡萝卜一根、姜、盐

做法:

1、猪腿骨事先让卖家给剁成断,洗净,放入开水锅中焯一下,捞出洗净

2、姜切片,玉米和胡萝卜切块备用

3、砂锅放入适量清水,放入骨头和姜

4、烧开以后,撇去浮沫,放入玉米,中小火继续炖煮,炖1个小时后,放入胡萝卜继续煲30分钟,后放入适量盐调味即可

椒香笋壳鱼

精选八款很容易学会的家常菜,可作早餐下午茶宵夜,值得收藏!

主料:长江笋壳鱼

辅料:辣妹子酱、姜米、蒜米、青红椒丁

调料:鲜汤、蚝油、鸡汁、蒸鱼豉油

做法:

1、把长江笋壳鱼宰杀治净,先从背部肉厚处剖一刀,再放入油锅煎至两面色金黄,出锅待用。

2、锅里放红油烧热,下辣妹子酱、姜米和蒜米炒香出色后,掺鲜汤并放入蚝油、鸡汁和蒸鱼豉油,烧2分钟便出锅装在已经烧烫的韩锅内,最后倒入炒香的青红椒丁,即成。

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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