精选八款好吃又简单的家常菜,收藏每道做一遍!

精选八款很容易学会的家常菜,可作早餐下午茶宵夜,值得收藏!
2017年10月31日
食材不超过十元钱的家庭小炒,既好吃又好做
2017年10月31日

春笋炒五花肉

材料:

五花肉200g,春笋100g,柿子椒20g,洋葱20g,豆瓣酱20g,花椒5g,胡椒粉5g,鸡粉1小勺,白糖1小勺,料酒10ml,葱10g,盐适量,食用油适量

做法:

1、五花肉洗干净并放入冷水锅中,放入两块姜片煮至10分钟左右就捞出冷水浸泡一会,然后切片备用;春笋削皮切片,焯水捞出备用;柿子椒、洋葱洗干净,切粒;

2、锅中放入油,油热后放入花椒粒爆香后滤出,接着放入姜蒜、豆瓣酱和洋葱炒香,接着放入五花肉煸出油后放入料酒和胡椒粉,翻炒均匀后放入笋片一起炒;

3、最后放入葱段和辣椒丝,翻炒一会后就放入盐、白糖和鸡粉翻炒片刻后就可以出锅了。

蒜蓉开背虾

蒜蓉开背虾

食材:

大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法:

1)将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。

3)切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。4)蒜切碎

5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

6)倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7)均匀的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。

9)水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。

11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

水煮泥鳅

制法:

1.把泥鳅宰杀治净后,斩去头并从腹部剖开,纳碗后加入盐、料酒、湿淀粉和煳辣椒面抓匀。

2.锅里放少许的油烧热,先下姜米、蒜米、青红椒圈和辣酱炒香,等掺入清水烧开后,加入盐、味精和胡椒粉调好味,随后下芹菜节和腌好味的泥鳅煮至熟。

3.另锅把青笋尖炒至刚熟时,盛入汤钵里垫底。

4.往烧泥鳅的锅里淋入少许湿淀粉,见汤汁稍收浓时,出锅倒入垫有青笋尖的汤钵,接着撒上煳辣椒面和花椒面。

5.最后把烧至六成热的色拉油淋在煳辣椒面和花椒面上边,激香即成。

砂锅娃娃菜

主料:娃娃菜、卤熟的带皮猪五花肉

辅料:姜片、蒜片

调料:鸡油、鲜汤

做法:

1、取整棵娃娃菜洗净,先入沸水锅里煮熟了捞出,然后切去根部(这是便于成菜后搛食)。卤熟的带皮猪五花肉切成小条。

2、取砂锅上火,放适量的鸡油和姜片、蒜片先炒香,掺入调成咸鲜味的鲜汤后,放入娃娃菜和卤五花肉条,等盖上锅盖煲至滚烫时,揭盖并撒上葱花即成。

葱香手撕鸡

用料: 三黄鸡 半只(500克)、芹菜 4根、香葱 5根、洋葱 半颗、新鲜红椒 1颗、花椒 10颗、大蒜 4瓣、盐 1/4小匙、鸡精 1/4小匙、砂糖 1/4小匙、生抽 1又1/2大匙、老抽 1小匙、料酒 1大匙、芝麻香油 1小匙;

做法

1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟;

2.在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片;焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;

3.这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味;放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;

4.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再加入芹菜和香葱段;最后淋上少许香油即可出锅;

红烧鱿鱼

材料:

鲜鱿鱼750g,青椒2个,酱油10g,料酒15g,胡椒粉1g,鸡粉1勺,大葱20g,姜20g,盐适量,食用油适量

做法:

1、鱿鱼洗干净,切成3cm的方块状;青椒切成滚刀块,葱姜切成片状;

2、锅中放入适量的水,放入鱿鱼,烧开后捞出控干水;

3、锅中放入适量的油,油热后放入的姜和蒜爆炒,炒出香味后,放入青椒,炒至断生后放入鱿鱼、酱油、盐、胡椒粉和鸡粉,翻炒入味后就可以出锅了。

红焖猪蹄

用料 (一汤匙=15ml):猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙;

做法

1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干;

2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深;

3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色;倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色;倒入一汤匙料酒和姜片炒匀;

4.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中;加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时;开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可;

凉拌土豆丝

材料:土豆 绿尖椒、葱、姜、蒜、白醋、糖、盐、香油

做法:1. 将土豆、绿尖椒分别切细丝。葱切细丝,姜、蒜切末。

2. 在开水锅中下入尖椒丝,过一会儿再下入葱丝到水再次开,捞出过凉。

3. 将土豆丝在开水锅中同样焯好,也捞出过凉。

4. 将所有焯好的丝放在碗中,放入姜末、蒜末,及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。

青瓜培根卷

材料:

原料:培根450克,酸黄瓜200克

辅料:黑胡椒10克,盐3克,糖8克,卡夫奇妙酱50克,炼乳10克,薄荷汁5克,柠檬水50克。

制作:

1、把黄瓜去瓤后切成瓜条后,用柠檬水45克、黑胡椒、盐、糖腌制6-8小时后取出,晾干水分待用。

2、培根用温水清洗一下,锅内烧开水快速汆水后,用干净麻布沾干水分,把腌制好的酸黄瓜卷在里面放进烤箱低火170度、上火260度烤制15分钟取出待用。

3、把卡夫奇妙酱、炼乳、薄荷汁、柠檬水搅拌均匀,用裱花袋把调制好的酱淋在以上烤制的培根上面,再以上温度烤制3-5分钟即可。

烤番茄煨牛腩

把番茄放炭火上烤至外皮发焦时,拣出来做菜,这在贵州民间饮食中比较常见。而这里,是将烤番茄与牛肉、土豆完美结合后,创出来的一道口味鲜美的新菜。

把牛腩改刀成块并冲尽血水后,放入砂煲并加适量的清水,再把适量的烤番茄块加进去煨至牛肉软熟。另把土豆蒸熟后,用手分成小块。

在临出菜之前,往锅里放鸡油烧热,下土豆块和烤番茄块稍炒后,再加入煨好的牛肉,小火加热并调味后,起锅盛入砂煲,撒葱花上桌。

你觉得哪一道菜最好吃?哪一道最不想吃呢?

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