5款绝对拿得出手的家常菜,在家轻松做!

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【芹菜肉末】

用料:猪绞肉(用牛肉神马的也是可以滴)、小芹菜、泡椒(红色那种一般的,不是朝天椒)5个左右(不用太多,主要是提味)、泡生姜一小块、盐、花椒粉、鸡精、青椒(要有辣味,可加可不加)、植物油(你要用猪肉也行,可以会更香);

做法

1.猪绞肉里加一点油,搅匀(这样下锅炒才容易炒散);小芹菜去叶,切丁;泡椒切碎;泡生姜切成末;青椒切碎;

2.热锅下油,油热后倒入猪绞肉翻炒;肉末基本炒变色,弄到到锅一遍,倒入切好的泡椒和泡生姜炒香,再下青椒碎炒香;将肉末和它们翻炒混合;

3.最后下芹菜丁,翻炒;加适量盐、鸡精和花椒粉调味,关火起锅;配上一大碗白米饭开吃吧!

【冰糖炖猪蹄】

用料:猪蹄、姜切片、花椒、八角、葱一把,打结、冰糖两块、老抽、料酒;

做法

1.烧开一锅水,刚开既可下猪蹄,焯水几分钟,会慢慢出浮沫,关火。取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物。

2.再烧一锅清水,入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄,葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒,盖锅盖转小火焖煮约1小时。

3.一小时后,汤基本炖出白色了。另取一新锅,放入猪蹄,倒入刚刚一起炖的汤(约没过猪蹄一半)。

4.加老抽(今天加了红烧酱油),冰糖。煮开后转小火,盖锅盖转小火继续焖煮,煮至猪蹄上色、酥烂,(约1小时不到)最后大火收汁。

【油爆虾球】

用料:鲜虾350克、香葱1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1个、番茄酱1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺;

做法

1.鲜虾去除头部,用剪刀沿着虾背,从虾头部分向虾尾方向剪开后,去除虾线,备用。

2.锅里倒油烧至七成热,放入虾子炸至外壳酥脆变红之后,捞出沥油待用。

3.倒出锅内多余的油,留少许底油,放入葱、姜、蒜末炒香,再加入番茄酱炒出红油。

4.把炸好的虾子放入,加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可出锅。

【香脆辣味炸鸡翅】

用料:鸡中翅、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒、鸡蛋1个、面粉、面包糠、姜;

做法

1.洗净鸡中沥干,准备好材料,切几片姜片,鸡蛋打成蛋液,面包糠和面粉分别拿碗分装好。

2.用盐、姜片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把鸡中腌制20分钟左右。

3.把腌制好的鸡中按顺序裹上面粉、蛋液、面包糠。

4.鸡中下油锅炸至两面粉定型后,转中小火炸约五分钟至鸡中熟透。捞起后沥干油即可。

【胡萝卜香干炒肉片】

用料:猪瘦肉120克、胡萝卜100克、香干80克、青椒50克、生姜、大蒜、葱、鸡粉、生抽、淀粉;

做法

1.瘦肉洗净切成片,加入少许淀粉抓匀;胡萝卜与香干洗净切片,青椒洗净去蒂去籽后也切成片;生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱洗净切花;

2.热锅放油,下入瘦肉炒至变色后舀出待用;锅内余油,下入胡萝卜翻炒2分钟;

3.再下入香干与青椒,炒2分钟左右;再下入先前炒好的瘦肉,炒匀;

4.加入适量的盐炒匀,再加入鸡粉、葱花、生抽炒匀即可;

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