精选八款超给力家常菜,自己动手美味又健康,经典菜谱快收藏!

香辣秋刀鱼,青麦仁炒鸡脆,柠檬油面虾,岩豆焖松茸,阳干野鲫鱼
2017年11月1日
晚餐邂逅精选八款营养可口下饭菜,吃饱更要吃好,你会做哪几款!
2017年11月1日

云吞浸牛柳

精选八款超给力家常菜,自己动手美味又健康,经典菜谱快收藏!

制作:

1、把牛柳切成片,入碗加盐、味精、料酒、蛋清和生粉拌匀,腌渍入味后,投入开水锅滑熟,捞出来后备用。

2、锅入少许油烧热,下葱姜末炒香后,再掺入酸汤烧开,调入盐、味精、鸡粉和白糖,然后把牛柳和云吞放进去煮熟,起锅盛入垫有熟金针菇的器皿。

3、把青红椒圈和藤椒放上面,最后浇上热油激发出香味,即好。

烧椒鲜猪血

精选八款超给力家常菜,自己动手美味又健康,经典菜谱快收藏!

制作:

1、把鲜猪血用小汤瓢舀块,下入开水锅里汆成块,捞出来沥水待用。

2、把青二荆条辣椒用炭火烧熟成烧椒,用刀拍破后,切成节待用。

3、锅中放油,下入姜末、蒜末和酸菜炒香,在掺入鲜汤后,放入猪血和烧椒节,调入鸡精、盐、生抽、白糖和胡椒,烧入味时勾薄芡,起锅装盘即成。

二【干煸豆角】

精选八款超给力家常菜,自己动手美味又健康,经典菜谱快收藏!

用料: 豆角400克、肉末50克、芽菜20克、海米20克、红美人椒一根、葱姜蒜适量、糖、鸡精、酱油、料酒、醋、香油、辣酱(不放盐了);

做法

1.豆角摘去筋膜,掰成长段,红椒切段;海米提前泡发,然后剁碎,肉碎,芽菜准备好,葱姜蒜切末;

2.豆角在水开后入锅,滴入少许植物油,焯水时间一定要够,大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了;

3.空锅坐于火上;烧热后放入豆角;小火慢炒,也就是干煸,大约5分钟,炒到豆角表面有焦状,起皱捞出备用;

4.锅中放油,先放入肉碎,小火慢炒,一定将肉碎炒干香;再放入海米碎,芽菜碎炒香;再放入葱姜蒜末反复炒香;然后,调入酱油;料酒;辣酱炒匀;

5.放入豆角;调入白糖;鸡精炒匀后,倒入红椒片;葱末炒匀,即可出锅;

宫保鸡丁烤鱼

精选八款超给力家常菜,自己动手美味又健康,经典菜谱快收藏!

原料:

草鱼或乌江鱼一条(约重1000克),鸡腿肉450克,葱丁30克,姜丁8克,油酥花生米200克。

调料:

A料(高汤100克,白糖80克、保宁醋90克、盐10克、酱油10克、胡椒粉8克、水淀粉60克)

干辣椒段15克,花椒8克,葱姜水80克,盐、淮盐、料酒、酱油、蛋清、水淀粉、麻椒油、油辣椒各适量。

制作:

1、将鱼宰杀治净,从鱼背处下刀去掉内脏,纵向斩为两半(鱼腹相连),鱼身两侧打上一字刀。

2、处理好的鱼抹一层淮盐,放入料盒中,加入蔬菜碎(葱段、胡萝卜块、芹菜段、香菜等)腌制1小时。

3、鸡腿肉切成丁,纳入盆中,淋入葱姜水,不停搅打至鸡肉吸收,然后调入适量盐、料酒、酱油、蛋清、水淀粉抓匀上浆,封上麻椒油静置片刻,然后入三成热油滑散。

4、高汤纳入碗中,加A料调成宫保汁。

5、将腌好的鱼放入烤夹,置于炭火上烤15—20分钟至熟(中途刷色拉油), 放入托盘。

6、净锅下一半宫保汁熬开、搅浓,起锅淋到烤鱼周围。

7、锅下底油烧热,加入干辣椒段炸至棕红色,再放入花椒炸香,随后下葱丁、姜丁煸香,倒入鸡丁翻炒均匀,再烹入剩余的宫保汁快速翻炒均匀,最后撒入油酥花生米,调少许油辣椒,起锅盖到烤鱼上,即可上桌。

【里脊手撕杏鲍菇】

精选八款超给力家常菜,自己动手美味又健康,经典菜谱快收藏!

用料:猪里脊适量;杏鲍菇适量;青椒适量;红椒适量;蒜瓣适量;生抽适量;盐适量;油适量;

做法

1.把里脊切成丝~里脊本来就很嫩~就木有用淀粉什么的腌制了(喜欢腌制的姐妹可以自己决定);

2.杏鲍菇洗净隔水蒸5分钟~待凉后手撕;青红椒切丝;蒜瓣拍碎;

3.开火倒油 ~炒肉丝~放生抽;

4.炒到七分熟放青红椒和撕好的杏鲍菇加适量盐继续翻炒;

5.待要出锅的时候放蒜碎~拌匀~OK!

藕丝炒脆骨

制作:南景饭店 瞿时雨(出品总监)

精选八款超给力家常菜,自己动手美味又健康,经典菜谱快收藏!

主料:

脆骨100克、莲藕300克。

配料:

青椒100克、红椒10克。

辅料:

菜籽油50克、鸡粉5克、精盐10克、生抽10克。

制作:

1.将卤制好的脆骨和莲藕、青椒、红椒分别切成丝。

2.将莲藕灼水,锅中放入菜籽油,然后放入莲藕丝和脆骨爆炒调味。

3.放入青红椒点缀,装盘即可。

特点:

口感爽脆,莲藕富含多酚类物质,可提高免疫力、抗衰老。

清醉厚菇

花椒包在肥肉里

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土特色:

这是潮州的一款当地特色汤,潮州人擅长做汤,这款将花椒包入肥肉片中煲制,祛除了花椒的涩味,保留了其清香味,从这些小细节上就可以看出潮州人的精湛厨艺 。

原料:

发好的香菇、猪瘦肉各200克,猪肥肉25克。

调料:

熟鸡油25克,上汤400克,盐、味精、花椒各3克,川椒末5克。

制作:

1、将香菇洗净;肥猪肉切成大片,改夹刀片,酿入花椒,用牙签封住口。

2、将香菇和肥猪肉一起放入炖盅内,盖上猪瘦肉、熟鸡油,加入上汤、盐、味精调味,放入蒸箱中蒸制1小时,去掉猪瘦肉、猪肥肉、熟鸡油即成,汤汁清香滑美。

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肉末茄子煲

精选八款超给力家常菜,自己动手美味又健康,经典菜谱快收藏!

用料:茄子2个、猪肉馅50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老干妈15克、蒜1瓣、姜1小块、葱适量;

做法

1.把茄子洗净去头去蒂,切成手指粗细的长条。上面撒点盐腌上20分钟,把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。炒锅烧热倒油,放入葱煎蒜末炒出香味,然后把肉馅倒进去继续翻炒。

2.等看到肉馅的颜色变白了,倒1大勺的料酒继续翻炒,取出肉腥味,等看到肉馅没有红色的了,就可以出来备用了。把腌过的茄子用手攥一下,把多余的水分挤掉,然后放到锅里翻炒。

3.等看到茄子变软了,倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。再把之前炒好的肉末倒进去,加1大勺的老干妈,1小勺糖,一点点水,翻炒均匀。

4.然后盛到这种土锅里,加一点点水,盖上盖子,小火焖上5分钟就行了。上桌前再撒点葱花,配上一碗白米饭,开动吧。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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