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【芹菜木耳炒肉丝】

用料:香芹适量、木耳适量、猪里脊少许、胡萝卜少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、糖少许、酱油少许、生粉少许;

做法

1.香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀,腌制十分钟;

2.锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散,炒至肉丝一变色即起锅备用;

3.洗净锅,重新倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹,放入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,迅速炒匀即可出锅;

小贴士:做小炒,动作一定要快,以保肉质鲜嫩。

【丝瓜肉片汤】

用料:丝瓜一根、瘦肉100、蒜少许、盐、鸡精少许;

做法

1.丝瓜削皮切片、蒜切末;

2.瘦肉洗净切片用盐淀粉腌十分钟;

3.取锅放少许油烧热放入丝瓜翻炒片刻放入适量水烧开继续煮五分钟;

4.放入肉片蒜末盐煮三分钟放鸡精调味即可;

【酸菜炒猪肚】

用料 (食材):水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量;

做法

1.猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎;

2.锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香;

3.加入酸菜炒干,加白糖继续,使酸菜充分吸收糖味,不会太酸;

4.倒入猪肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出;

小贴士:水煮猪肚时已经加入盐了,酸菜也有盐味,这道菜不需要放盐了。 酸菜最好要炒干,才够香。

【香辣小炒肚丝】

用料:熟猪肚1个、杭椒100克、红椒2个、葱末姜末5克、海天上等蚝油1汤匙、海天老字号淡盐头道酱油1汤匙、油适量、盐适量;

做法

1.将熟猪肚切成丝,杭椒和红椒洗净切丝备用。

2.锅中热油,下葱末和姜末爆香,然后下肚丝翻炒片刻。

3.加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐,放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可。

【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】

用料:娃娃菜2颗、绿豆粉丝一卷、大蒜6-7瓣、蒸鱼豉油一大勺、生抽一大勺、剁椒酱一小勺、油少许;

做法

1.娃娃菜洗净开八瓣儿,或把叶子薅下来顺纹路切细条,之后均匀的码在盘子里。绿豆粉丝用冷水泡半小时左右捞出均匀摆放在码好的菜上。大蒜切碎备用。

2.将上述的各种调料:蒸鱼豉油、生抽、剁椒酱调成碗汁,再加入等量的水。尝下味道,淡了加点盐,不过以我的口味是不必加了。

3.蒸锅坐水。炒锅热油,小火炸蒜末至金黄,开大火烹入2的料汁,烧沸,略煮半分钟的样子,关火。

4.小心将炒好的料汁均匀撒在粉丝和菜上,这时蒸锅的水应该差不多沸腾了,开蒸。大火8分钟左右。

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