精选八款简单粗暴的美食菜谱,今晚当夜宵最美不过,你就有口福了!

精选八款让人根本停不下来的下饭菜,只一口就爱上它,值得收藏!
2017年11月3日
精选八款鲜香又味美的美食,你怎能不爱上?收藏每道做一遍!
2017年11月3日

臭豆腐猪手钵

精选八款简单粗暴的美食菜谱,今晚当夜宵最美不过,你就有口福了!

原料:

猪手1000克,臭豆腐8片(可选用湖南荣源臭豆腐,用王致和臭豆腐代替也可),姜、大蒜瓣各5克,干辣椒3克。

调料:

八角、桂皮、盐、鸡精、美极酱油各5克,味精、十三香各3克,糖120克,辣妹子酱15克,高汤1000克,色拉油700克。

做法:

1、先将猪手去毛刮洗干净,切成两半,然后切成长6厘米、宽5厘米的块,入沸水氽2分钟待用,白糖入三成热油中小火熬成糖色。

2、炒锅置火上,放入色拉油100克烧至五成热,依次下八角、桂皮、生姜、蒜瓣、辣妹子酱大火煸炒出香味,加入高汤,然后放入糖色、十三香、精盐、味精、美极酱油、鸡精调好味烧开。

3、将调好的汤倒入沙锅,将猪手放入,沙锅放火上,用大火烧开后改小火煨约1小时至猪手色红肉烂即成。同时把臭豆腐入七成热油锅中小火炸3分钟出锅。

4、净炒锅里放入50克色拉油,烧六成热后放入大蒜瓣、干辣椒大火炒香。将煨好的猪手和炸好的臭豆腐一同下锅,与炒好的蒜肉和干椒一同翻炒几下后,装入沙煲即可。

【木耳炒肉】

精选八款简单粗暴的美食菜谱,今晚当夜宵最美不过,你就有口福了!

用料: 木耳6只、猪肉随意吧、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片;

做法

1.把辣椒洗干净 头去掉 切圈圈 生姜大蒜切末;把猪肉切薄片(我买的是前腿肉,要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉 都可以)放少许的生抽 少许的老抽 一点糖 淀粉 料酒 腌制十五分钟;

2.锅里烧点水 烧开后放木耳丝放进去煮一分钟;一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用;锅里放油烧热 放入腌好的肉片 炒至变色盛出;

3.然后另起一锅 放油烧至6成热 放入一勺剁椒翻炒(油比平常炒菜油多一点);炒几下后马上放入姜蒜末翻炒;放入辣椒 ;

4.辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐(剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多);

5.炒一会之后放入之前炒好的肉片 翻炒 放一点生抽一点点水(生抽和水真的就一点点 几滴就好) 尝尝咸淡 淡了可以再放一点点盐;然后出锅前放一点鸡精 盛盘吧;

【番茄紫菜蛋花汤】

精选八款简单粗暴的美食菜谱,今晚当夜宵最美不过,你就有口福了!

用料: 紫菜10克、番茄1个、鸡蛋1个、虾米15克、史云生原汁上汤、香葱、生姜适量;

做法

1.紫菜用水泡开,淘洗干净;虾米用水泡软后沥干水分;番茄底部切十字;

2.花刀,放进热水中煮一下,剥皮后切小块;鸡蛋打散成蛋液;生姜切片、葱切花;

3.热油锅,爆香姜片;放进虾米爆香;放进番茄,翻炒几下;

4.倒入适量的史云生原汁上汤;煮开后,放入紫菜;煮开,淋入蛋液,划散成蛋花;撒入葱花即可;

石锅香螺仔排煲

精选八款简单粗暴的美食菜谱,今晚当夜宵最美不过,你就有口福了!

推荐理由:

香螺有海鲜味,肋排有肉鲜味,两种呈鲜的食材搭配一起,使两种鲜味互相融合,香味更足。此菜用石锅烧制,使食材的鲜味更好地锁在食材里面,上桌后将香气全部地呈现给食客,达到香气喷鼻的效果。

原料:

猪肋排200克,香螺200克,葱段、姜块各10克。

调料:

A料(盐5克,糖9克,海鲜酱10克,李锦记旧装蚝油4克,美极鲜味汁6克,鸡精3克,老抽2克)

色拉油500克(约耗50克),高汤100克。

制作:

1、将猪肋排切长5×3厘米的块,入沸水锅中焯水;香螺用同样的方法焯水。

2、取砂锅,下入色拉油烧至七成热,将焯好水的肋排略炸1分钟,捞起,控油。

3、砂锅留底油烧热,下葱、姜煸香,入排骨,加A料、高汤调味,中火烧制5分钟,下入香螺,中火烧制5分钟,大火收汁,装入新的石锅中,上桌即可。

酸汤三鲜海鳗丸

精选八款简单粗暴的美食菜谱,今晚当夜宵最美不过,你就有口福了!

原料:

海鳗一条(约1000克),鲜虾仁100克,五花猪肉200克,韭菜末2克,小米椒圈3克。

调料:

A料(清水500克,精盐4克)

香油10克,精盐10克,干淀粉60克,酸汤800克,胡椒粉2克,味精5克。

做法:

1、海鳗杀好,用刀刮出鱼蓉,盛入盆中,将A料分5次添入鱼蓉中,每加一次,用手往一个方向起劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,再加入淀粉调匀,至鱼蓉捏成小丸放入水中能浮起即成。

2、虾仁洗净,剁成泥;猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个小馅丸。

3、炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼蓉摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,用鱼蓉包裹馅心,再从指缝中挤成包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸,然后改用旺火烧沸,把丸子氽熟,捞入汤碗中。

4、另行起锅,置旺火上,倒入酸汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗中,再撒上少许韭菜末、小米椒圈、胡椒粉、香油即成。

注意:

1、制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的,鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。

2、掌握好鱼肉、盐、水三者的比例,盐和水如过少,鱼蓉会无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底,浮不起来。

3、用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。

石锅野菌烩虾圆

制作:杨云华

精选八款简单粗暴的美食菜谱,今晚当夜宵最美不过,你就有口福了!

销售特色:

苏帮菜擅于制作手剥虾仁的菜品,我将手剥虾仁做成虾丸,用鸡汤和三种时令菌煨制,简单调味,突出虾丸和菌类的咸鲜香味,并用烧烫的石锅装盘,让简单的食材卖上高价。

砧板:

1、将手剥虾仁300克剁成细蓉,用鸡蛋清1个、盐5克、姜葱水10克、料酒15克打匀上劲,制成虾蓉。

2、起冷水锅,将虾蓉挤成小姆指肚大小的虾丸。

3、将白玉菇、海鲜菇、杏鲍菇各40克改刀成形状一致的条,用开水焯熟;菜心20克改刀洗净。

炉头:

锅中放色拉油40克烧热,加葱白段、姜片各10克煸香取出,加入鸡汤200克,鸡汁、厨邦鸡粉各5克调好味,入虾丸、杂菌,中火煨6分钟,出锅前放入菜心,再调入白胡椒粉5克,放入烧烫的石锅中即成。

精选八款简单粗暴的美食菜谱,今晚当夜宵最美不过,你就有口福了!

特色烧牛筋

精选八款简单粗暴的美食菜谱,今晚当夜宵最美不过,你就有口福了!

原料:

水发牛蹄筋400克,茶树菇节150克,洋葱丝80克,小米椒节、香菜节、姜片、蒜片、葱节各少许。

调料:

盐、味精、老抽王、浓口酱油、湿淀粉、化猪油、色拉油、豆瓣油各适量。

制作:

1、将洋葱丝投入油锅并加少许的盐,炒断生以后,盛在窝盘里垫底。

2、把茶树菇节入油锅过油,倒出来沥油后待用。

3、锅里放化猪油烧热,先下姜片、蒜片、葱节和小米椒节,炒香了再下茶树菇和牛蹄筋,掺适量的鲜汤并加入浓口酱油、老抽王、盐、味精等调好味,烧3分钟至蹄筋入味后,下香菜节并勾芡淋豆瓣油,即成。

椒丝腐乳鸡翅

精选八款简单粗暴的美食菜谱,今晚当夜宵最美不过,你就有口福了!

用料:鸡中翅10只,红腐乳1~2块,红腐乳汁1~2匙,青尖椒1个

做法

1.鸡翅洗净,沥干水分;视个人口味取1~2块红腐乳,加一匙腐乳汁及一匙白砂糖,压成稠泥汁状,拌匀。

2.将鸡翅分别一个个地全身裹上汁,最后用保鲜盒放好,冰箱内放置一天使其入味

3.第二天把腌好的鸡翅取出,青红尖椒切丝备用

4.小火,不粘锅扫薄薄的植物油,排放好鸡翅慢慢煎;煎完一面再翻面;两面金黄后,放入椒丝炒一下。

5.用原来腌鸡翅的腌汁加一点清水,倒入鸡翅中,转中火,盖锅盖半分钟闷一下,使鸡翅熟透。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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