精选八款鲜香又味美的美食,你怎能不爱上?收藏每道做一遍!

精选八款简单粗暴的美食菜谱,今晚当夜宵最美不过,你就有口福了!
2017年11月3日
八款一上餐桌就被“疯抢”的家常菜,照样美味可口,快来收藏吧!
2017年11月3日

烤羊拐

精选八款鲜香又味美的美食,你怎能不爱上?收藏每道做一遍!

主料:羊拐适量。

调料:秘制酱汤、食用油、盐、味精、孜然、辣椒面各适量。

制法:

将羊拐焯水,入高压锅,加酱汤压制15分钟,取出后放入烤炉烤至变黄,刷少许油,撒盐、味精、孜然、辣椒面调味,大火再烤至上色即可。

制作关键:

烤制羊拐时需要左右翻动,使其受热均匀。

招牌原因:

孜然和辣椒的香味衬托出浓郁的肉香。

精选八款鲜香又味美的美食,你怎能不爱上?收藏每道做一遍!

肉末炒双茄

材料:猪肉馅80克、茄子(紫皮,长)2个、西红柿2个、食盐1.5小匙、蒜2瓣、生抽2小匙、蚝油2小匙、小葱2根、白糖1小匙、植物油3大匙。

做法:1.肉末中加入1/2小匙盐、1/2小匙白糖拌匀待用。

2.番茄去皮,切碎。

3.茄子洗净切成条状。

4.热锅放2汤匙植物油,下入大蒜,出香味后下入茄子,放入1小匙盐,炒匀,炒至茄子变软后舀出待用。

5.锅内再放1汤匙植物油,下入肉末,炒至肉末变色出油。

6.下入番茄炒匀。

7.再放入步骤4的茄子,炒匀。

8.下入蚝油、生抽、1/2小匙白糖,炒匀。

9.最后放入葱花,炒匀即可。

【蒜茸粉丝蒸扇贝】

精选八款鲜香又味美的美食,你怎能不爱上?收藏每道做一遍!

用料: 扇贝6只、粉丝一把、大蒜10瓣、油20克、鸡精3克、蒸鱼豉汁5克生抽5克、小葱少许;

做法

1.配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣;油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许;TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减;

2.扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净;将粉丝放在碗中,用水泡发;如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用;

3.制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末;锅中倒入20克油,火上将油烧热;分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中;搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度;此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀;

4.蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色;另取一个容器,倒入蒸鱼豉油;再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道;用勺子搅拌均匀;将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油;TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的;

5.将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面;水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间;扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料;最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面;最后撒上小葱装饰即可,完成!

醋椒鲫鱼

精选八款鲜香又味美的美食,你怎能不爱上?收藏每道做一遍!

原料:

鲫鱼400克、青椒碎125克、小米椒碎25克、芹菜花15克、葱花10克、姜块、葱节、料酒、美极鲜、醋、鸡精、味精、盐各适量

制法:

1、将鲫鱼下到加有姜块、葱结和料酒的沸水锅里,煮熟再捞入冰水盆里冷却,拣出来摆入长条盘里,备用。

2、往盆里放青椒碎和小米椒碎,调入美极鲜、醋、鸡精、味精和盐拌匀后,便浇入盘中鲫鱼上,最后撒上芹菜花和葱花便好。

【西红柿鸡蛋疙瘩汤】

精选八款鲜香又味美的美食,你怎能不爱上?收藏每道做一遍!

用料: 西红柿2个、鸡蛋1个、面粉150克左右(1—2人份)、葱末适量、香菜末、蕃茄酱、糖、盐、香油;

做法

1.两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。

2.加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。加入半锅清水,大火烧开。

3.等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。

4.锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

5.再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。

6.待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

香锅牛肉

制作:兰轩私房菜馆 潘建军

精选八款鲜香又味美的美食,你怎能不爱上?收藏每道做一遍!

主料:

牛肉200克,牛筋200克。

配料:

红辣椒30克,香蒜段30克,大蒜子20克。

调料:

豆瓣酱5克,火锅底料10克,辣妹子5克,海黄汁5克。

制作:

1.将牛肉、牛筋切成小段。

2.锅中放油,烧至八成热,将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香,加入调料,放入高汤,收汁即可。

特点:

鲜香麻辣,有嚼劲。

【胡萝卜丝炒土豆丝】

精选八款鲜香又味美的美食,你怎能不爱上?收藏每道做一遍!

用料 胡萝卜、土豆、葱、姜、蒜、花椒、辣椒;

做法

1.胡萝卜、土豆切丝。

2.葱姜蒜呛锅,胡萝卜丝和土豆丝下锅煸炒。

3.熟后盛出。

小贴士:土豆丝一定要泡水,去除淀粉,要不然炒起来会成浆糊。 少加一点点醋,可以使土豆丝变脆,口感好。

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咖喱鸡块

材料:带骨鸡肉350克,土豆150克,大葱50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,绍酒、鸡粉、盐适量。

做法:

1.将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。

2.锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。

3.炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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