精选八款让人回味无穷懒人晚餐,这些快手菜分分钟搞定,收藏了吧!

下班不知道吃啥?这精选八款下饭菜,只一口就爱上它,值得收藏!
2017年11月4日
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2017年11月4日

七星椒姜汁牛肉

精选八款让人回味无穷懒人晚餐,这些快手菜分分钟搞定,收藏了吧!

原料:

牛腱子肉400克,鲜七星椒末30克,香菜少许。

调料:

八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量。

制作:

1、把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里,煮熟便捞出来晾凉,切成薄片再围摆于盘内。

2、锅入清水烧沸,放入鲜七星椒末20克,再加放盐、姜米、酱油、醋、味精等熬成味汁,出锅晾凉后,加剩余的鲜七星椒末浸泡至出味,淋在盘中熟牛肉上,撒些香菜便好。

【凉拌猪肚】

精选八款让人回味无穷懒人晚餐,这些快手菜分分钟搞定,收藏了吧!

用料:猪肚300克;花生1小杯;辣椒干5个;花椒1小撮;姜1小块;蒜瓣3粒;葱花适量(或香菜);酱油适量;胡椒粉少量;

做法

1.猪肚洗干净,切丝,用胡椒粉,姜,和适量盐腌制十五分钟。准备好辅料,花椒用面擀压碎,花生压小块,辣椒干切段,蒜头剁碎。

2.锅烧开水,倒入猪肚焯水三四分钟熟了马上捞出,焯熟过了会很韧。花椒倒在焯好的猪肚上面,锅热油,爆香辣椒干和蒜末。

3.爆香的油泼在猪肚上面,嗞啦一声,花椒香气四溢,倒入花生碎,撒上葱花,淋上酱油即成。猪肚做法很多,这次来个新鲜的!油泼啊!

4.向来很喜欢油泼的菜,特爱听热油与凉菜相遇那一刻发出的”嗞啦”那一声美妙声音。向来美味以色香味俱全为标准!其实,美味,还听得见!

5.热油遇上香料,关立马满室飘香!瞬间激发强大的进食欲望!食欲又回来了!

干煸土豆丸子

精选八款让人回味无穷懒人晚餐,这些快手菜分分钟搞定,收藏了吧!

提前批量预制:

1、土豆10斤、胡萝卜1斤分别去皮,用擦子擦成条,洗净沥水。

2、调入盐50克、花椒面20克抓匀,加面粉7斤拌匀,装入方形码斗内压实,取下模具,入蒸箱蒸30分钟。

3、取出晾凉,改刀成3厘米见方的块待用。因为土豆块的边带有弧度,所以称为土豆丸子。

走菜流程:

1、锅入宽油烧至七成热,下入土豆丸子炸至表面金黄,捞出控油。

2、锅留底油,下干红椒节、葱花、蒜末爆香,调入蒸鱼豉油15克、鸡粉5克、蚝油5克、盐3克炒匀,下土豆丸子翻匀,炒至干香,下香菜段、蒜末炒匀,淋香油3克、山西老陈醋5克快速翻匀即可。

图解:

1、土豆、胡萝卜用擦子擦成条。

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2、加面粉拌匀。

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3、用模具扣成方形,入蒸箱蒸定型。

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制作关键:

烹醋时要开大火,将醋汁淋在锅壁上,使酸味挥发,成菜闻着酸香,吃着清香。

臭豆腐烧排骨

精选八款让人回味无穷懒人晚餐,这些快手菜分分钟搞定,收藏了吧!

原料:

猪中排500克,臭豆腐150克,葱5克,姜10克,大蒜子20克,青、红椒各25克。

调料:

植物油1000克(实耗50克),盐5克,味精4克,鸡精粉4克,白糖3克,蚝油3克,料酒10克,酱油3克,辣妹子5克,豆瓣酱5克,红油10克,香油3克,湿淀粉5克,鲜汤500克。

做法:

1、将排骨洗净,剁成5厘米长的段;青红椒切滚刀块;姜切片;蒜子去蒂,入六成热油锅内稍炸后捞出备用。

2、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时下入臭豆腐,炸至外皮酥脆,内部熟透时倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油,下入姜片炒香,再放入排骨,烹入料酒,反复煸炒至表面呈红黄色,加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火烧至排骨八成烂时,放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味,旺火收浓汤汁,勾芡,淋香油、红油,撒上葱段,出锅装盘即可。

宫保豆腐

精选八款让人回味无穷懒人晚餐,这些快手菜分分钟搞定,收藏了吧!

原料:

豆腐250克,油酥花生米50克,葱节20克,干辣椒段10克。

调料:

鲜汤50克,糖40克,香醋40克,盐10克,酱油10克,湿淀粉20克。

制作:

1、将豆腐切成小方块,用盐水小火煮3分钟,倒起备用。

2、将调料调成味汁备用。

3、锅下油烧至七成热,下豆腐块炸至金黄,捞出沥油。

4、锅下油烧热,下入葱节、干辣椒段煸香,再下入味汁,搅拌至粘稠时倒入炸好的豆腐拌匀,再倒入花生米拌匀,即可盛碟。

金汤有机五谷自磨豆腐

制作:广州粤海喜来登酒店中餐行政总厨 李智明

精选八款让人回味无穷懒人晚餐,这些快手菜分分钟搞定,收藏了吧!

制作流程:

1、鸡蛋豆腐扣成心形小块,入调味的高汤中小火煨8分钟,捞出后摆入盘中。

2、红腰豆泡透后煮熟;燕麦、野米泡透后蒸熟;听装玉米漂洗干净后焯水。

3、锅下鸡汤400克,调入南瓜蓉80克、盐6克、白糖4克搅匀烧开,下入红腰豆、玉米、燕麦、野米等粗粮共80克煮沸,起锅倒入盛豆腐的盘中即成。

【排骨烧板栗】

精选八款让人回味无穷懒人晚餐,这些快手菜分分钟搞定,收藏了吧!

用料:排骨500克板栗200克;老抽2勺料酒1勺姜3片大葱1根八角1个大料2个花椒6粒冰糖2块;

做法

1.备好板栗;用刀在板栗背上切上一刀每个都要切;洗干净后放点盐在锅里先煮5分钟在放到冷水中这样更好的把板栗完整的剥出来;

2.煮后的板栗很好剥的;然后备好排骨葱姜花椒八角大料等;排骨烧开水绰一下去腥捞出备用;

3.锅中到一点油炒板栗然后捞出;剩下的油炒葱大料八角等作料;在加入排骨炒香;加料酒;加老抽;加1碗水;加冰糖2块中火烧开大概10分钟;在加入板栗中小火烧10分钟;

4.营养美味的排骨烧板栗香香的出锅;

【蚝油烧茄子】

精选八款让人回味无穷懒人晚餐,这些快手菜分分钟搞定,收藏了吧!

用料:茄子(紫皮,长)4根蒜头4个红辣椒1个青葱1根;味精1小匙生抽1匙蚝油1匙淀粉1小匙;

做法

1.把调味料全部混合在碗里加入少许的水。然后把红辣椒碎也放一起;茄子根据你的爱好喜好去选择,或圆或长或黑都行;

2.选择长茄子的话不要用刀切,直接掰成小块使用。在多年的实践中手掰的一直感觉口感比刀切的好;

3.锅热油(多倒点,茄子吃油你知道的)倒入茄子翻炒;半熟的时候倒入蒜碎翻炒出香味;

4.然后倒入混合调制好的调味料翻炒熟即可装盘;非常下饭的蚝油烧茄子就做好了;

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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