简单易上手的家常菜,荤素都有可以凑一桌

自制鸡肉粉比鸡精更健康
2017年11月4日
酸辣土豆丝想要味道更美味,千万不要少了这个步骤
2017年11月4日

泡豇豆煸鳝鱼

制作:

1、将土鳝鱼宰杀治净后,斩成段,下到八成热的油锅里,炸至皮酥肉嫩时,捞出来沥油。

2、锅留底油,先下姜末、葱节、蒜末、豆瓣酱、香辣酱炒香,再把泡辣椒末、泡豇豆节、花椒、干辣椒节下锅,等到把鳝鱼段下锅爆炒一阵后,调入味精鸡精、白糖、辣椒粉、胡椒粉,起锅装盘时撒入花椒粉,即成。

怀化洪江血粑鸭

原料:

仔鸭1只(约1000克),糯米100克,姜20克,鲜红椒20克,香葱20克。

调料:

色拉油150克,盐5克,味精1.5克,清汤200克,甜酱8克。

制作:

1、糯米用温水泡1小时,洗净沥干水,装入蒸碗内。

2、将鸭宰杀,把鸭血滗入糯米碗内;鸭子去毛,除去内脏后洗净(内脏洗净后留用),斩断鸭子的头、脚,除去鸭颈和脊骨,将鸭肉剁成1.5厘米宽、4厘米长的块

3、鲜红椒切斜刀片,待用。

4、将加入鸭血的糯米拌匀,上笼大火蒸15分钟至熟,取出晾凉后切片,下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出,再下鸭头、脚,炸至鸭脚起泡捞出。

5、锅加底油烧至五成热,下入鸭块、肝、胗,炒至去掉水份,再加姜片煸炒5秒,放味精、甜酱,炒至色泽红润时加入清汤、盐、鸭头、脚,中火焖20分钟至肉酥汁浓时,下鲜红椒、炸好的鸭血粑翻炒几下,随即加葱稍炒几下,出锅装盘即成。

芹香牛肉

制作:

1、把牛肉块放水锅里,加适量香料煮熟时,捞出来晾凉后,切成片。

2、净锅入菜油烧热,先下泡小米椒末、姜米、蒜米各少许,炒香,等到舀入煮牛肉的原汤并加入牛肉片煮一会儿后,调入盐、味精和鸡精,起锅倒入垫有芹菜节和海带丝(提前焯熟)的汤碗里,撒上刀口辣椒末、花椒面、葱花和香菜碎,即成。

厚菇芥菜

原料:

大芥菜芯1千克,火腿10克,泡好的香菇75克,五花肉500克。

调料:

盐10克,味精5克,胡椒粉1克,芝麻油、食用碱各5克,绍酒、生粉各10克,上汤、熟鸡油各50克,二汤1千克。

制作:

1、将芥菜芯洗净,一切两半。

2、起锅,将2500克水烧开,放入食用碱,下入芥菜芯,焯半分钟左右,捞出用水冲净碱味,剥去芥菜外皮。

3、起锅烧热底油,放入熟鸡油烧热,放入香菇略炒,加上汤、味精1克,煮半分钟,捞起。

4、另起净锅,将油烧至五成热,下入芥菜芯过油半分钟,倒入笊篱中控油。

5、然后将芥菜芯放入垫有竹篦子的高压锅中,下入五花肉,烹绍酒,下二汤,先用中火煮40分钟,去掉五花肉,下入香菇,再煮10分钟。

6、关火,整锅倒入大盘中,将芥菜芯摆在盛器中,香菇摆在盘四周,火腿片摆在芥菜芯上面。

7、另起锅,下入原汁,加味精4克、胡椒粉、芝麻油,用生粉勾芡,淋在菜心上面即成。

干锅腊猪脚

制作:

1、用火将900克腊猪脚的表面烧至发黄,用温水浸泡30分钟,刮净表皮的污渍,剁成重约25克的块。

2、锅内放入菜子油50克,烧至五成热时,放入小料(葱段、姜片各15克,八角、桂皮、干辣椒各5克),中火煸炒出香,下入腊猪脚块,倒入料酒15克,继续用小火煸炒至其出油,倒入高汤1千克,大火烧开,用小火煨90分钟以上,下入酱油12克和味精8克调味,离火。

3、干锅内放入鸡汤煨过的萝卜250克,再放入腊猪脚和煨腊猪脚的汤汁,大火烧开,放入青红辣椒各50克、大蒜叶15克,离火上桌,加热食用。

酱椒蒸茶菌

原料:

茶树菇250克,鲜青椒颗50克,小米椒颗10克,香菜、姜片、大蒜片、大葱节各少许。

调料:

酱椒50克,盐、味精、鸡精、高汤各适量,菜油20毫升。

制法:

将茶树菇撕成丝放碗里,加入酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节,在调入盐、味精、鸡精后,掺入高汤和菜油,入笼蒸12分钟后,出笼盛窝盘里即成。

【尝香思旗舰店】香辣鱼丁酱 拌饭辣椒酱 鱼肉鱼干下饭菜 湖北特产尝相思 245克/瓶 2瓶装

¥24.5

购买

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据