精选8款最朴实的家常菜,简直太下饭啦,值得收藏!

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鲜椒兔

精选8款最朴实的家常菜,简直太下饭啦,值得收藏!

制作:

1、把鲜活兔子宰杀治净,斩成丁纳盆后,加盐、胡椒粉、料酒、鸡精和干生粉拌匀,腌渍几分钟待用。

2、锅入油,烧至五成热时下兔丁滑油,随后倒出来沥油。

3、锅留底油,放豆瓣酱少许、姜米、蒜米、鲜青花椒、香料粉炒香后,掺少许鲜汤,并放入子姜片和小米椒节煮一会儿,再把已经滑过油的兔丁下锅,调入鸡精、味精、酱油、晒醋少许,撒入青辣椒圈,起锅前再淋适量红油,装盘即成。

凉拌春笋

精选8款最朴实的家常菜,简直太下饭啦,值得收藏!

材料:

主料:干春笋50克

调味料:蒜末12克、葱花3克、盐4克、味精2克、鸡汁2毫升、葱油15毫升、香油5毫升

制法:

1、把干春笋涨发好并撕成细丝后,投入沸水锅里汆透,捞出来漂凉并沥水。

2、拌菜盆里先放蒜末、葱花、盐、味精和鸡汁,加葱油和香油调匀以后,即成蒜香葱油味汁。

3、把春笋丝纳盆,与调好的味汁一起拌匀,装盘时用模具造好型,稍加点缀便好。

特色:

这是在咸鲜味的基础上,突出蒜香味和葱香味,更适合拌制素菜。在调制此味时,蒜量宜重,盐量忌多,香油的用量则应当以不压蒜香和葱香为宜。

干锅腊猪脚

精选8款最朴实的家常菜,简直太下饭啦,值得收藏!

制作:

1、用火将900克腊猪脚的表面烧至发黄,用温水浸泡30分钟,刮净表皮的污渍,剁成重约25克的块。

2、锅内放入菜子油50克,烧至五成热时,放入小料(葱段、姜片各15克,八角、桂皮、干辣椒各5克),中火煸炒出香,下入腊猪脚块,倒入料酒15克,继续用小火煸炒至其出油,倒入高汤1千克,大火烧开,用小火煨90分钟以上,下入酱油12克和味精8克调味,离火。

3、干锅内放入鸡汤煨过的萝卜250克,再放入腊猪脚和煨腊猪脚的汤汁,大火烧开,放入青红辣椒各50克、大蒜叶15克,离火上桌,加热食用。

旺销理由:

腊猪脚是湖南人非常喜欢的食材,采用烧煨的方法烹调后搭配鸡汤萝卜一起上桌,两菜合一,口味更加鲜美。

提示:

调味时不需要加盐,因为这种腊猪脚本身已经带有了足够的咸味,所以不需要后期加盐调味。

酸菜肉丝

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原料:酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精

做法:1、葱姜蒜爆锅,加入猪肉丝、酱油翻炒。

2、加入酸菜翻炒,加入少量水防止粘锅。

3、翻炒至水干,加入盐和味精即可出锅了

农夫牛肉

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制法:

1、把牛腩切成块,投入加有姜葱水和料酒的沸水锅汆一水,捞出来冲洗干净,再放入开水锅中,加入姜片、葱段、香料、胡椒粉和盐,大火烧开后,转小火炖1 小时,拣出牛腩块,原汤留用。

2、把涨发好的海带切成丝,放沸水锅里汆一水,捞出来和芹菜节一起放锅仔里垫底。

3、锅里放少许色拉油烧热,下剁椒末、小米椒末和牛腩块,小火炒香后,加入原汤烧开,再舀在垫有海带丝和芹菜节的锅仔内,撒上刀口辣椒、花椒面、姜米、蒜米、葱花和芹菜末,随卡氏炉一起上桌,点火烧开后食用。

牛肉酱金针菇

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原料:

金针菇200克。

调料:

自制牛肉酱40克、豉油皇25克、剁椒片8克、葱花5克。

制作:

金针菇洗净摆入盘中,表面淋入豉油皇、自制牛肉酱,再撒剁椒片,入蒸箱蒸5-7分钟左右,取出表面撒葱花,淋少许热油激香即成。

自制牛肉酱:

1、牛肉下脚料1500克汆水,沥干后切成小粒,加八角、桂皮、香叶等香料,用家常烧法烧至八成熟,捞出待用。

2、锅入熟菜籽油烧至五成热,下入郫县豆瓣酱300克小火煸出红油,再下黄豆酱300克、百年牌鲜辣酱400克炒香,下入提前烧好的牛肉粒小火翻炒均匀,倒入烧牛肉的原汤4000克,加鸡粉、白糖、料酒各适量调味,翻匀后盛出,放凉待用。

精选8款最朴实的家常菜,简直太下饭啦,值得收藏!

【凉拌海带丝】

精选8款最朴实的家常菜,简直太下饭啦,值得收藏!

用料:海带丝50克;胡萝卜50克;尖椒1个;蒜5克;干辣椒3个;香醋0.5汤匙;生抽0.5汤匙;白糖0.5茶匙;食盐1茶匙;植物油1.5汤匙;

做法

1.干海带稍稍抖落上面的泥土,放入蒸锅中蒸30-40分钟;

2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时,冲洗干净;

3.将泡好的海带切成细丝,沸水中加点醋,放入海带丝煮3-5分钟,捞出过凉;

4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜,加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可。

小提示:1、煮海带丝的时候加入少许白醋,可以去除海带特有的腥味,口感也更好;2、拌海带丝的配菜可以根据自己的口味和家中现在的材料来调整,也可加黄瓜丝、洋葱丝,或加一点香菜、芝麻、辣椒油。

酒香排骨农家鸡

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原料:

猪精排200克,农家走地三黄鸡200克,蒜米5克,姜片5克,小米辣20克,葱花少许。

调料:

A料(盐4克,味精3克,食粉3克,麦芽酚1克,吉士粉2克,黄酒50克,姜片5克,葱段10克,蒜子15克,水50克)

B料(八角3克,桂皮4克,香叶2克)

酱油10克,湿淀粉5克,鲜汤500克,色拉油35克。

做法:

1、将猪精排和鸡各砍成4厘米见方的块,下入A料拌匀,蒙上保鲜膜,入冰箱保鲜格冷藏5个小时。

2、取出排骨和鸡,放入20度的温水中冲洗30分钟,捞出控干水份,待用。

3、锅入色拉油15克,放入B料小火煸香,下排骨和鸡中火翻炒约3分钟至断生,然后入高汤,小火焖制8分钟,出锅挑去香料,待用。

4、另起锅入油20克烧至五成热,下小米辣椒、蒜米、姜片小火煸香后,下排骨和鸡、酱油大火翻炒2分钟,然后勾薄芡,出锅装盘,撒上葱花即成。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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