别再听信谣传,其实味精吃多了不得变瓜!菠菜和豆腐是好拍档!

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别再听信谣传,其实味精吃多了不得变瓜!菠菜和豆腐是好拍档!味精

有没有人不敢多吃,怕脑壳变瓜?别再听信谣传,其实味精吃多了不得变瓜!菠菜和豆腐是好拍档!

香蕉

在拉不出粑粑的时候,是不是首先想找它帮忙?别再听信谣传,其实味精吃多了不得变瓜!菠菜和豆腐是好拍档!

鸡蛋

在感冒的时候,有没有人告诉你吃不得?别再听信谣传,其实味精吃多了不得变瓜!菠菜和豆腐是好拍档!

菠菜和豆腐

别再听信谣传,其实味精吃多了不得变瓜!菠菜和豆腐是好拍档!

这对组合,是不是坚决拒绝一起吃?

这四大误区,想必至少你们有一个中了招!

但是,真相却完全不是那么回事!

看看四川大学华西医院临床营养科的专家们怎么说

一、味精吃多了要变瓜?

“味精吃多了伤害大脑,记忆力会变差!”

专家说:其实味精真的莫得那么可怕,我们医院临床营养科的专家们要来给味精打一场翻身仗!别再听信谣传,其实味精吃多了不得变瓜!菠菜和豆腐是好拍档!

先来看看,什么是味精!

味精一般99%以上是L-谷氨酸钠,谷氨酸的钠盐。谷氨酸是人体的非必须氨基酸,很多食物如蘑菇、鸡肉中都含有谷氨酸;钠是人体所需的常量营养素,也是盐的主要成分哟。

味精的安全性

首先!目前没有任何权威机构公布味精的推荐使用量,但放多了喃,浓度过高味感不佳,且超过一定剂量会让人觉得恶心反胃。

其次,味精里含有钠,1g味精中钠含量为136mg,考虑中国居民膳食指南(2016年)中钠的每日推荐量为2300mg,所以,我们还是建议味精每天的用量不宜过多。尤其是高血压和肾病患者,因为对于钠的摄入量有限制,所以,要控制味精的量哟!

那对小盆友来说,吃味精有没有伤害呢?

对于年龄大一点的小朋友,其实吃味精真的也没有啥影响的!但是,专家建议婴幼儿要限制摄入味精哟!为什么?

第一

半岁以内的宝宝钠的推荐摄入量为115-350mg/每日,半岁至一周岁为250-750mg/每日,平时娃娃奶粉、辅食可能就含有钠,再额外添加的话,就可能会超标哟!

第二

过早添加味精容易影响婴幼儿的味觉。

同理,孕妇和喂奶的妈妈们,你们按正常饮食吃了味精,也并不会对宝宝和喂奶造成影响哟!

那商业化生产的谷氨酸和天然谷氨酸有啥区别呢?

根据美国实验生物学学会发布的结论,商业化生产的谷氨酸和天然的谷氨酸并没有什么不同,在体内的代谢是也相似的。

简言之,就是没得好大区别!放心吃!

总结:

正常饮食摄入的味精量对身体没有害处!脑壳也不会变瓜!记性不会变差!

(感觉写完这一段,味精应该会很感动……)

二、香蕉可以通便吗?

“认为香蕉膳食纤维含量高,拉不出粑粑的时候,来几根香蕉就对了!”

这个观点,可能中招的人最!多!但其实,香蕉并没有那么强大哟!来看看香蕉的两大真相:

真相1

膳食纤维含量真的不高!

我们都晓得,膳食纤维可以通便便。据2002年《中国食物成分表》记载,同样是100g为计算单位,香蕉的膳食纤维含量1.2g,而苹果1.2g,红薯1.6g,梨3.1g,桃1.3g,石榴4.8g、玉米2.9g,杂粮及蔬菜类膳食纤维大部分都比香蕉高。

中国营养学会建议,成人以每日摄入25g膳食纤维为宜。100g香蕉含1.2g膳食纤维,一根香蕉大概200g,所以我们一天差不多到吃10根香蕉才能满足量哟!10根香蕉哦亲!!!别再听信谣传,其实味精吃多了不得变瓜!菠菜和豆腐是好拍档!

真相2

香蕉可缓解腹泻!

这个可能大家都想不到吧!但是人家香蕉真的就有这个技能哦!

在生香蕉中含有大量鞣酸,因香蕉大多产于热带,所以为防止香蕉变质,往往生香蕉就被摘下来运输到异地,再经过催熟,成为我们看到的香蕉。虽然香蕉表面熟了,但果肉中的鞣酸成分还在!

鞣酸有什么作用呢?摄入过多可加重便秘!

这样想来,对于腹泻缓解期患者,吃适量的香蕉不但还可以缓解腹泻,又因为香蕉里面钾含量丰富(每100g香蕉钾含量约256mg),可以补充因腹泻丢失的钾,一举两得!

总结:

便秘吃香蕉不一定有效,但是腹泻患者吃点香蕉就有用啦!

三、感冒了不能吃鸡蛋?

“鸡蛋是‘发物’,感冒发烧的时候,吃了烧得更凶!吃不得!”

我想,你们多半都听老一辈的人这样说过!

话说鸡蛋真的好冤枉啊!!

首先,的确有部分感冒发烧的患者,吃了鸡蛋后感觉全身热了点,这是咋回事呢?

其实这是“食物热效应”,意思就是,不管你吃啥子,在吃的过程中以及吃完了食物在体内氧化分解时,都会刺激人体产生额外的热量消耗,使体温升高。

而鸡蛋因为其蛋白质含量高,蛋白质的热效应又是比较高的,所以,发烧的人吃了会短时间内觉得热了一些。

那到底热了好多喃?我们以数据说话!

一个鸡蛋的重量大约60g,蛋白质约含7—8g,在体内转化为约30kcal的热量,所以,这种额外的热量对我们的体温影响其实是微乎其微的。

其次,感冒发烧真的可以吃鸡蛋哟!

感冒发烧抵抗力下降,不吃鸡蛋或者其他富含蛋白质和维生素的东西,反而会不利于恢复哟!

怎么吃?小编建议,煮白鸡蛋、蒸蛋、醪糟鸡蛋都可以哒!别再听信谣传,其实味精吃多了不得变瓜!菠菜和豆腐是好拍档!

总结:

感冒发烧请放心吃鸡蛋,这样身体才恢复得更快哟!

四、菠菜+豆腐=结石?

你们家吃不吃菠菜豆腐汤?

恐怕好多人都要说,要不得哦!听说菠菜和豆腐一起吃,要得肾结石哦!

科学的来说,其实人家菠菜和豆腐是好拍档!别再听信谣传,其实味精吃多了不得变瓜!菠菜和豆腐是好拍档!

从外形来看,一个葱郁俊秀,一个纯白如玉,简直就是CP感十足!别再听信谣传,其实味精吃多了不得变瓜!菠菜和豆腐是好拍档!

从营养价值来看,菠菜营养丰富,富含钾、钙、维生素C、维生素K等多种营养素;豆腐富含优质蛋白质,其蛋白质营养价值媲美瘦肉、牛奶、鸡蛋,同时低脂肪,不含胆固醇,并且含有丰富的植物性雌激素。别再听信谣传,其实味精吃多了不得变瓜!菠菜和豆腐是好拍档!

两种食物食材营养价值都非常丰富,混合吃的时候呢,豆腐中的钙在消化道可结合菠菜中的草酸,后排出体外,而且钙本身也抑制了草酸在肠道内被吸收的过程,所以搭配吃不会引起“肾结石”,只是会影响钙的吸收。

怎么解决这个问题呢?

烹饪时将菠菜焯水(在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸),然后和豆腐一起烹调就可以保留更多的钙待人体吸收。

总结:

菠菜和豆腐一起请放心吃吧!记得把菠菜焯水除掉草酸哟!

这篇辟谣小集合有没有让大家收获良多呢?

编完这一期,小编觉得突然想吃火锅了,现在可以放心的烫点菠菜、豆腐、煮个蛋,沾个味精香油碟,饭后再吃根香蕉预防拉肚子了……

(本文文字由四川大学华西医院临床营养科胡雯教授,营养师柳园、石磊、景小凡、郑洁、周子琪、陈瑛翼原创,图片来源于网络)

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