精选八款让你口水直流的家常菜,满足你挑剔的味觉,值得收藏!

30款精品凉菜味汁秘方 附详细做法
2017年11月5日
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黄豆酸菜煨蹄花

精选八款让你口水直流的家常菜,满足你挑剔的味觉,值得收藏!

原料:

猪手750克,干黄豆20克,酸菜20克,葱花少许。

调料:

盐10克,鸡精2克,味精1克,骨头汤1000克。

制作:

1、将猪手洗净,斩成2厘米见方的块,然后入锅中汆透去血水,待用。

2、黄豆用水泡发,;酸菜切成2厘米长的段,待用。

3、取一煨汤罐,加入骨头汤、猪手、黄豆、酸菜、盐、鸡精,用微火煨3小时至猪手软烂离骨,加入味精调匀,盛入盛器中,撒上葱花即可上桌。

甘榄秘汁生焗鱼

精选八款让你口水直流的家常菜,满足你挑剔的味觉,值得收藏!

原料:

剑骨鱼1条(净重约900克,也可用江团、鲶鱼、鳕鱼等肉嫩刺少的鱼类代替),干葱头150克,蒜瓣10克,甘榄15克,青红椒件10克。

调料:

番茄汤300克,蚝油20克,生抽8克,盐4克,老抽2克。制作:

1、剑骨鱼宰杀治净,斩下鱼头一分为二,鱼身改刀成块。

2、将调料搅匀待用。

3、砂锅底部垫入干葱头、蒜瓣,码入鱼块,撒上甘榄,浇入2,加盖中火烧至汤汁沸腾,转小火焗20分钟,待汤汁收干,打开锅盖,撒入青红椒,加盖上桌。

番茄汤:

锅入葱油450克烧至五成热,下入洋葱丝175克、葱段150克爆香,下入番茄块2700克中火炒至软烂,下入山芹段300克、香菜段150克、胡萝卜片350克炒出香味,放入韩国辣酱160克、番茄酱300克中火炒1分钟,加高汤4500克大火烧开,转小火熬1小时,待所有蔬菜软烂,离火过滤,约得番茄汤3000克。

【锡纸金针菇】

精选八款让你口水直流的家常菜,满足你挑剔的味觉,值得收藏!

用料: 金针菇一包、小米辣四个、小葱一棵、大蒜五瓣、耗油一勺、豆油一勺、海鲜酱油两勺;

做法

1.食材洗干净,金针菇去根洗净,挤净多余水分,小葱和小米辣切小段,大蒜瓣切碎!把耗油~豆油~酱油~蒜蓉搅匀成酱汁!

2.把金针菇摆放在锡纸上,倒入酱汁拌匀,撒上处理好的小葱和小米辣(切完小米辣一定要洗手…)

3.把锡纸叠成一个封闭的盒子,然后放入烤箱!200度上下火烤20分钟(难熬的时间)!可以吃了(打开锡纸时很烫的,用筷子辅助打开)!

牛肉筷子萝卜

精选八款让你口水直流的家常菜,满足你挑剔的味觉,值得收藏!

原料:

大白萝卜350克,牛肉粒80克,香菜10克,蒜苗花10克,青红二荆条辣椒圈10克,姜米、蒜米各少许。

调料:

盐、一品鲜酱油、蚝油、味精、老抽、化猪油各适量。

制作:

1、把大白萝卜切成筷子条,放清水锅里并加化猪油和盐,煮至熟透再捞出来沥水。

2、另锅放少量的化猪油烧热,先是投入姜米、蒜米和牛肉粒炒,在调入一品鲜酱油和蚝油后,下入青红椒圈、蒜苗花和香菜,炒匀即成馅料。

3、净锅里入化猪油烧热,在把煮好的萝卜条下锅煸至稍干时,调入一品鲜酱油、蚝油、味精和老抽炒匀,再把1/3的馅料倒进去炒入味。出锅装盘后,把剩余的馅料舀在萝卜上面,即成。

【香辣豆腐】

精选八款让你口水直流的家常菜,满足你挑剔的味觉,值得收藏!

用料:豆腐1块香辣香菇酱2大勺;食用油适量盐少许淀粉少许葱适量;

做法

准备食材。

1.豆腐切小块,我用的是北豆腐。平底煎锅内,倒入适量食用油。放入豆腐块,小火煎制。煎熟一面后,再翻面煎另一面。直至两面全部煎成金黄,盛出备用。

2.锅内留底油,煸香葱花。放入两大勺香辣香菇酱,翻炒出香味。放入煎好的豆腐块翻炒。

3.翻炒至豆腐充分裹上香辣酱。撒少许盐调味。出锅前勾薄欠。待汤汁浓稠即可起锅。装盘后撒一些香葱碎。

拆骨肉烧肥肠

精选八款让你口水直流的家常菜,满足你挑剔的味觉,值得收藏!

原料:

拆骨肉(白煮猪头肉上拆下的肉)、猪大肠各200克,泰椒15克,葱节5克。

调料:

A料(永丰辣酱30克,姜末、蒜末各10克)

普通红卤水1千克,面粉、白醋各30克,龙牌酱油5克,化猪油、色拉油各50克。

做法:

1、大肠加入面粉和白醋反复搓揉,洗净后放入红卤水中,大火烧开,改小火卤至成熟,捞出切成长2厘米的段,待用。

2、拆骨肉切成薄片,待用。

3、锅内放入化猪油、色拉油,烧至五成热时,放入A料煸香,再下入大肠段煸炒出油,接着下入拆骨肉和龙牌酱油炒匀,最后放入泰椒、葱节翻炒均匀,出锅即可。

干烧鹅掌

精选八款让你口水直流的家常菜,满足你挑剔的味觉,值得收藏!

制作:

1、把鹅掌投入沸水锅里先汆一水,捞出来沥水后纳盆,加入少许老抽拌匀,再投入七成热的油锅炸至表面膨松起泡,出锅沥油后放入卤水桶卤至软糯。

2、锅里放少许色拉油烧热,下猪五花肉丁炒至出油时,放入泡椒末、洋葱丁、葱白颗、姜颗、香菇丁、冬笋丁和芽菜末,炒香出色时掺入适量鲜汤,接着放入卤好的鹅掌,大火烧开便改小火收汁,其间放入醪糟汁、料酒和鸡粉调好味,待收至锅里汁干时淋入香油,出锅装盘即成。

煳辣肉花

精选八款让你口水直流的家常菜,满足你挑剔的味觉,值得收藏!

制作:

1、把猪里脊肉切成厚片,在两面剞上十字花刀后,再切成条,然后加盐、料酒、老抽、姜葱汁和湿淀粉码味上浆,待用。

2、净锅烧热并用冷油炙锅,再放适量的菜油烧至五成热,投入干辣椒节和花椒炝出香味,再下入剞过花刀的肉条炒至翻花且断生时,放入姜片和蒜片略炒,待烹入用盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、糖色、白糖、醋、味精、鸡精、湿淀粉和鲜汤调匀的滋汁收汁亮油后,下入葱节和酥花生米裹匀芡汁,出锅装盘即成。

【酸菜鸡】

精选八款让你口水直流的家常菜,满足你挑剔的味觉,值得收藏!

用料:鸡1250克酸菜100克;油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许;

做法

1.鸡洗净,酸菜切块;把鸡斩块后洗净;备好调料;

2.热锅倒油温油下生姜、八角爆香;再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒;

3.加入生抽和老抽炒出酱香味;再把干辣椒和冰糖加入;

4.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透;

5.之后转大火加入酸菜收汁;等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅;上桌;

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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