百姓家常菜:剁椒鱼头详细做法

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百姓家常菜:剁椒鱼头详细做法

原料

鲍鱼头450克,剁椒130克,葱花、葱段、蒜末、姜末、姜片各适量

调料

盐2克,味精、蒸鱼豉油、料酒各适量

百姓家常菜:剁椒鱼头详细做法

做法

1:鱼头洗净,切成相连的两半,且在鱼肉上划上一字刀,用适量料酒抹匀鱼头,鱼头内侧再抹上盐和味精。

2:将剁椒、姜末、蒜末装碗。

3:加盐、味精,与剁椒抓匀。

4:将调好的剁椒铺在鱼头上。

5:鱼头翻面,再铺上剁椒,再放上葱段和姜片腌渍入味。

百姓家常菜:剁椒鱼头详细做法

6:蒸锅注水烧开,放入鱼头。

7:加盖,大火蒸约10分钟至熟透。

8:揭盖,取出蒸熟的鱼头,挑去姜片和葱段

9:淋上蒸鱼豆豉油,撒上葱花

10:另起锅,倒人少许油烧热, 将热油浇在鱼头上即可

百姓家常菜:剁椒鱼头详细做法

烹饪技巧

鱼头腌制时间不要太长,以10分钟为佳。

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