学会这样的家常菜,能让你在家在家待客时面子十足

红遍大江南北的水煮鱼秘制料油配方和制作关键,速度收藏起来
2017年11月5日
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水煮肉片

1. 青菜洗净,葱姜蒜切碎备用。

2. 猪肉切片后泡冷水大约30分钟后控干水份。加盐,鸡精,料酒,淀粉腌制。

3. 锅入油,下腌好的肉片滑散,肉色变白后捞出控油备用。锅留少许油,下入青菜,加盐,鸡精大火翻炒断生后取出放入盆底。

4. 锅入油,下入郫县豆瓣,三五火锅料炒香后放入葱姜蒜爆香,加入适量清水煮沸后加入鸡精,糖,盐调味。放入肉片,烧开后捞出放在炒好的青菜上。再在上面均匀的撒上辣椒粉,花椒粉,少许葱花。

5. 锅烧热油,下入辣椒段后倒在肉片上即可。

蒜叶炒香干

1. 香干切条儿,蒜叶切寸段,胡萝卜切条。

2. 热锅冷油,翻炒胡萝卜,胡萝卜软了就可以加入蒜叶啦。

4. 蒜叶略软,加入香干,加入盐糖,鸡粉,生抽,老抽,蚝油翻炒均匀。

5. 闻到蒜叶香味就可以关火了。

老干妈肉末炒香干

1. 芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着清炒),猪肉洗清干净后切小丁。

2. 香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段。

3. 平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。

4. 翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味。

5. 放西芹梗,然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。

暖身羊肉锅

1. 羊腿肉洗净,冷水下锅,水中加藤椒,姜片,料酒,保持大火煮开。

2. 煮出血沫后撇去,再煮几分钟,羊腿肉取出,控水。

3. 热锅,冷油,小火,下干辣椒,藤椒,姜片,八角,郫县豆瓣酱。炒出香味和红油。

4. 倒入汆水好了的羊腿肉。转大火,翻炒均匀,加入生抽,老抽,料酒,蚝油,醋,糖,翻炒均匀上色。

5. 倒入可以淹没羊腿肉2/3部分的开水和葱节。煮开,倒入电压力锅中选牛羊肉程序,或者25分钟,最大压力开压。

6. 时长到了,在电火锅中加入干丝,胡萝卜,大白菜,豆芽,白萝卜,青椒铺底。

7. 连汤带料的把电压力锅中的食材铺在上面,再加入盐和蒜头,可以直接上桌,边加热边吃啦!

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