看似简单的西红柿炒鸡蛋,其中的关键你知道多少,原来真这么简单

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小编在看了《中餐厅》之后,张亮做了一道几乎每个人学做饭都会学到的第一道菜,西红柿炒鸡蛋,不过小编发现张亮做的番茄炒蛋貌似跟我们平常做法的好像有些不一样,小编一般在家里做都只会放一点糖、盐、鸡精,其余的调料就不放了,但是张亮做的还是有一些区别的,张亮做的番茄炒蛋做法如下:

看似简单的西红柿炒鸡蛋,其中的关键你知道多少,原来真这么简单

1、准备好食材。

食材:西红柿一个,鸡蛋2个,葱1小根,白砂糖适量,盐适量,料酒适量。

2、西红柿洗净切块,柿子要选择通红熟透的,既汁多些的,硬的品种的柿子不适合。非常影响口感,葱叶和根分开切碎

备用。

3、鸡蛋打入碗里,加入适量盐和刚切的葱前面一段葱白,打散后加一勺水继续打散。打至起泡为止,

4、把锅烧热冒一点烟后加入食用油,晃动一下锅子,让锅底四周都有沾到油,下蛋液,轻轻转动锅子让蛋液流向锅底四周,马上小火,用筷子捣碎,捞起控油备用。

看似简单的西红柿炒鸡蛋,其中的关键你知道多少,原来真这么简单

5、锅底再次放少许底油,油温升高后放入西红杮大火煸炒,把西红柿汤汁煮出来时,改小火。

6、倒入炒好的鸡蛋,调入少许盐,少许料酒,翻炒均匀即可(用盐要少,因为炒鸡蛋时,鸡蛋里已调入少许盐),三四分钟后就可以出锅了。注意不要加热过长时长,不然柿子会稀烂,影响西红柿的口味。

7、炒好的鸡蛋撒上葱花就可以了。

看似简单的西红柿炒鸡蛋,其中的关键你知道多少,原来真这么简单

番茄含的“番茄素”有抑制细菌的作用;而其中的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。西红柿含有丰富的营养。

温馨提示:

打蛋是一定要打至起泡,这直接关系到炒出的西红柿炒蛋的蛋是否q弹的关键

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