精选八款私房下饭菜,开胃爽口超下饭,孩子们都抢着吃!

八款家常菜搞定你对美食的幻想,素菜也如此勾魂 ,你就有口福了!
2017年11月6日
精选八款别致下饭菜,好吃到停不下筷,快来收藏吧!
2017年11月6日

酥鳞武昌鱼

精选八款私房下饭菜,开胃爽口超下饭,孩子们都抢着吃!

原料:

武昌鱼1条(约700克),蒜末、葱节、姜片各少许。

调料:

肉桂粉、辣椒粉、盐、料酒、味精、色拉油各适量。

制作:

1、把武昌鱼挖鳃剖腹去内脏洗净后,对剖成两半纳盆,随后加蒜末、葱节、姜片、料酒、盐、味精、肉桂粉和辣椒粉,腌10小时入味。

2、洗去武昌鱼表面腌料后,搌干水分,下入烧热的油锅炸至皮酥脆,捞出斩块装盘即成。

【葱爆孜然羊肉】

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用料: 羊腿肉适量、洋葱一个、葱白、孜然粉、红干辣椒一把、香菜一根、六月鲜酱油、料酒、辣油;

做法

1.准备好材料;先将羊肉薄片用六月鲜酱油,料酒,少许生粉抓匀,腌制入味。其他配料全部切好;

2.锅内入油,8成热时加入葱白爆香,放入羊肉片,快速翻炒,出水时即可关火盛出;锅内留底油,放入洋葱翻炒片刻,适量加点盐;

3.洋葱快熟时将炒好的羊肉放入,一起拌炒。同时放入干辣椒,香菜末;最后撒上美味孜然粉就大功告成了;

清烧兔

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制法:

1、把兔肉剁成丁纳盆,加盐、姜葱水和湿淀粉后抓匀。

2、锅里放色拉油,烧至三成热便投入蒜瓣和姜片,炸至微黄出味时,下兔丁翻炒至刚熟,加少许豆瓣酱炒上色,接着放盐、味精、鸡精和蚝油调味,下入葱段炒匀了便出锅,装盘后撒熟芝麻和葱花即成(图1~4)。

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椒汁蚌仔

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制作:

1、把菜心、水发木耳和魔芋丝结一并投入沸水锅里,汆一水捞出来沥水,随后放入盘里垫底。

2、把小蚌仔投入加有料酒和姜葱的沸水锅里,汆一水捞出来沥水后,再摆在垫底料的上面。

3、把青红椒圈投入沸水锅里,汆一水便捞出来沥水,趁热与热豉油和藤椒油拌匀,然后倒在盘内蚌仔上,放入已经炝香的青花椒,即成。

要点:

青红椒圈在沸水锅里汆制,比在锅里炒制出来的色泽更好。

可乐豉椒排骨

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此菜用可乐这种碳酸饮料来腌排骨,可以使其肉质更为细嫩,同时还有上色的作用。

制作:

1、把猪精排斩成3厘米长的段,放清水盆里泡约3小时后,捞出来用干净毛巾搌干水分,纳盆加入盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清和干生粉,拌匀后腌渍2小时待用。

2、往平底煎锅内放少许色拉油烧热,下排骨煎至表面色金黄时,放入姜片、蒜片和阳江豆豉一起炒出香味,再下洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块炒断生,其间放味精、美极鲜酱油和胡椒粉调味,最后勾薄芡并淋入香油便好。

【可乐鸡翅】

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用料:鸡翅10个可口可乐2听(大概);葱4段味极鲜2勺姜2片香叶1片桂皮1片蒜2瓣花椒10粒干辣椒1个八角1个油1汤勺;

做法

1.锅中倒入适量油,烧热后放入炒料爆香;放入鸡翅用翻炒至稍变色;

2.倒入少许味极鲜酱油调味;倒入可乐,没过鸡翅(我用的瓶装可乐,大概2听的样子);

3.炖20分钟后撒盐,再炖10分钟;汤汁收浓,很粘稠,即可出锅;

百宴害羞虾

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初加工:

1、千叶豆腐300克洗净,切成厚1.6厘米的夹刀片。

2、鲜虾200克去头、去壳,从背部开刀切成夹刀片,放入葱、姜、料酒各5克,盐、味精各2克腌制5分钟,吸干水分。

起菜:

1、客人点菜后,将腌制好的虾分别放入豆腐夹中,再夹入蒜蓉酱(约耗200克)。

2、取提前烧热的石锅放入花生油30克烧热,放入香葱30克,蒜子100

克,干葱头块、姜片各75克煸香,将豆腐夹摆入石锅内,倒入二汤100克,淘大酱油10克,鸡汁5克,蚝油8克,味精、盐各3克调味,盖上盖子,跟卡式炉一起上桌,上桌后大火焖制6-7分钟即可。

蒜蓉酱:

1、将炸好的金蒜蓉400克、生蒜蓉150克混合均匀,用盐、蚝油各50克,浓缩鸡汁30克调味。

2、锅内放入色拉油150克,烧至八成热时,出锅浇入调好的蒜蓉内,搅拌均匀即可。

宫保红烧肉

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制法:

1、取三线五花肉治净后,按传统方法烧成红烧肉。

2、净锅放油,先下干辣椒节、花椒和蒜片炒香,再倒入红烧肉块,随即烹入酸甜风味的宫保汁,炒香后撒油酥腰果和大葱颗,炒匀即可装钵。

创意:

这道融合菜式,把看似不相干的烹饪技法与菜肴嫁接了起来。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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