精选八款简单易上手的家常菜,新手也能轻松学会,经典菜得收藏!

精选八款别致下饭菜,好吃到停不下筷,快来收藏吧!
2017年11月6日
为了健康这10种食物吃不得,但是大多数人却对它们乐此不疲!
2017年11月6日

香辣猪脚皮

精选八款简单易上手的家常菜,新手也能轻松学会,经典菜得收藏!

原料:

去骨生猪脚皮300克,红辣椒圈10克,大蒜杆节100克,姜片少许。

调料:

盐5克,乡里米酒10克,姜汁酒15克,茶油45克,酱油、味精各2克。

做法:

1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条,用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟,待用。

2、锅入茶油10克,烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。

3、锅入茶油30克,烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷,入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅,淋上5克生茶油出锅即可。

【糖醋带鱼】

精选八款简单易上手的家常菜,新手也能轻松学会,经典菜得收藏!

用料:带鱼2条、米醋4勺清水5勺花椒适量剁椒1勺白糖3勺料酒1勺八角1个盐1小勺葱适量姜适量淀粉适量酱油2勺;

做法

1.清洗带鱼,剪段,加入盐,料酒腌制十五分钟。一勺料酒,二勺酱油,三勺白糖,四勺醋,五勺清水调成糖醋汁。带鱼段均匀拍上干淀粉。

2.锅里油温,放入带鱼段。一面煎炸至金黄翻另一面。两面全部煎炸至金黄盛出。

3.锅里留些油,放入葱段姜片,花椒,八角,剁椒炒出辣味。放入带鱼。

4.倒入糖醋汁,烧开转小火,盖盖剁十分钟。汤汁浓稠时即可出锅。

姜皇煎肉糕

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制作:

1、把猪肥瘦肉泥、鸡肉泥和鱼肉泥放一起,搅打上劲再加入辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉和花椒油,搅匀后再放抹了油的平盘内,入笼蒸8分钟后取出来,切成肉糕生坯待用。

2、往平底锅里放少许油烧热,下肉糕生坯煎至两面色金黄时,出锅切成小块装盘。

锅里放底油烧热,下野山椒末和泡姜米先炒香,再掺清水并加味精、鸡汁、辣鲜露和老抽调好味,待用湿生粉勾二流芡后,淋在盘中肉糕上,即成。

【四川回锅肉】

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用料: 猪肉400克连皮五花、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙;

做法

1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身;将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片;

2.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色;加入1又1/2大匙红油豆瓣酱;

3.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸);

4.投入青蒜白及红,青椒;翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可;最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅;

【酱烧牛肉】

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用料:牛肉1块辣椒1个老姜3片蒜头3个郫县豆瓣酱1匙;黑胡椒粉1匙味精1小匙生抽1匙料酒1匙;

做法

1.蒜头拍碎红辣椒去籽切不规则小片备用;牛肉最好选择不带筋以免影响口感,牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一会;

2.锅热油放入姜片爆干,倒入牛肉爆炒至无血水加入豆瓣酱翻炒爆香;倒入一碗水并且加入生抽、味精及辣椒片;

3.烧煮至差不多收汁;放入拍碎的蒜头翻炒收汁即可;那么一个美味诱人超级下饭的豆瓣酱烧牛肉就做好了;

腊肉炒萝卜干

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用料: 腊肉 适量、萝卜干 适量、青红椒 少许、花椒 少许、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、剁椒 少许、盐 适量、糖 少许、鸡精 少许、料酒 少许;

做法

1.锅内热水,放入腊肉、花椒、一部份葱姜,料酒,煮至腊肉断生,取出晾凉后切片备用;

2.萝卜干改刀成小条,青红椒切丝,葱切段,姜蒜切片;

3.炒锅内热油,六成热时,放入葱姜蒜炝锅,随即下入剁椒炒香;

4.放入萝卜干煸至发干后,依次放腊肉、青红椒,等青红椒断生后即可起锅;

【三汁焖锅】

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用料: 大虾、鱿鱼、鸡翅、红薯、土豆、莲藕、芹菜、胡萝卜、蚝油2汤匙、番茄沙司1汤匙、叉烧酱1汤匙、黑胡椒酱1汤匙、辣椒粉2汤匙、花椒粉2茶匙、现磨黑胡椒粉2茶匙、大葱1段、姜1块、蒜1头、香菜1棵、油适量、盐适量;

做法

1.大虾剪去虾须虾枪,挑去虾肠后将背部剪开;鱿鱼撕去表面的黑膜,切十字花刀后再切成长方块。大虾和鱿鱼加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。

2.鸡翅洗净然后擦干水,用刀在鸡翅的表面切几刀以便于腌渍入味。鸡翅加1/3汤匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。

3.土豆、莲藕、胡萝卜和红薯去皮切成1.5cm见方的小块,芹菜切2cm长的段。切好土豆、莲藕、胡萝卜、红薯和芹菜加上1汤匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙现磨黑胡椒粉、蒜瓣、少许盐和2茶匙油拌匀腌渍20分钟。

4.取一个碗,放入2汤匙蚝油、1汤匙番茄沙司、1汤匙叉烧酱、1汤匙黑椒酱、1茶匙油和少许盐搅拌均匀,调成酱汁待用。锅底刷油,将步骤6中腌渍好的蔬菜丁铺在锅底。

5.腌渍鸡翅、鱿鱼和大虾时放入的葱姜拣去不用,然后将鸡翅、鱿鱼和大虾铺在蔬菜丁上面,然后将味淋均匀的倒在食材上。

盖上锅盖,中火焖15分钟至大虾鱿鱼鸡翅变色成熟。将之前调好的酱汁均匀的铺在食材上,盖上锅盖继续中火5-8分钟,食用前再撒上香菜段。

【麻婆豆腐】

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用料: 豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱;

做法

1.准备材料,小葱切小段;锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置;锅中再备油,炒香豆瓣;

2.加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫;

3.豆腐划成小块放入;煮几分钟即可;倒入水淀粉,再煮开汤汁;

4.盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可;

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